Şehriye Çorbası Tarifi
Dün ve bu sabah itibariyle anlamış bulunuyorum ki ben karda yürümek konusunda tam bir yeteneksizlik timsaliyim. Akşam servisten indiğimde yerler benim kar çamuru tabir ettiğim siyah-gri bulamaç halini almış karlarla kaplıydı. Ben her zaman yaptığım gibi yavaş ama emin adımlarla eve doğru yürümeye başladım. Ama bir süre sonra farkettim ki arkamdan gelip beni sollayan insanlar önümden o kadar ilerlemiş ki artık görünmez olmuşlar neredeyse. Aynı sürede ben alabildiğim yol ise 2 bilemedin 3 metre.
İnsanların ayakkabılarına bakıyorum hani kar botu falan mı giymişler diye. Yok efendim kadınlar topuklu çizmelerle, erkekler bildiğiniz klasik ayakkabılarla. Ben kendime bakıyorum düz tabana yakın, altı kaymasını engelleyecek kadar girintili çıkıntılı bir yapıya sahip kışlık botlar. Sabah yine aynı şekilde aman kayıpta arabaların altına girmeyeyim diye (evet öyle ütopik bir korkum var) yavaş ama emin adımlarla ilerlerken normalde 5 dakikada vardığım servis bekleme noktasına 10-15 dakikada ulaşabildim. Kendimi iyi bildiğimden sabah evden erken çıktım servisi kaçırmamak için.
Tabi tek başıma yürürken epey düşünme fırsatı buldum yanımdan topuklu çizmeleriyle geçip giden kadınlara bakarak. Benim onlardan neyim eksikti? Eksiğim yok fazlam vardı aslında. 7 Numara Dizisindeki Zeliha Yenge'nin ürettiği felaket senaryonlarıyla (bknz 4. dakika) yarışacak nitelikteki korkularım:) Kış geçene kadar ben içimden kar yağıp her yer buz olmasın diye dua edip sabahları servise yetişmek için evden erken çıkmaya devam edeceğim ve mümkün olduğunca evde kalmaya çalışacağım sanırım. İnsanın korkularından kurtulması pek kolay değil tahmin edersiniz ki:)
İşte o evde geçirilen kış günlerinin en iyi dostu bir battaniyeden sonra sıcacık bir çorbadır. Her çeşidi yapılır da diğerlerine nazaran daha sık yapılanları vardır hem kolay hem lezzetli olduklarından dolayı. Şehriye çorbası da bunların başını çeker. Ben severek yapar ve içerim. Ama bu sefer genelde yaptığımın aksine içine nane eklemeyi unutmuştum. Çorbayı içip bitirdikten sonra farkettim bunu da:) Oluyor mutfakta böyle dalgınlıklarımız bazen. Allah daha büyüklerinden korusun.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı tel şehriye,
- 2 adet sivri biber,
- 1 adet büyük boy domates,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı kuru nane,
- Tuz.
Hazırlanışı
- İnce ince doğradığınız biberleri kızdırdığınız sıvı yağda kavurun,
- Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küçük küçük doğradığınız domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip iyice karıştırın,
- Şehriyeleri de ekleyip kapağı kapalı şekilde, sık sık karıştırarak şehriyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten almadan tuzunu ve nanesini ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Şehriye Çorbası Tarifi ilk olarak 11/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 03/01/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- meltem: siz domates mi biber salcasi kullaniyorsunuz? şehriye li çorbada mesela salça yaziyor 28 Şubat 2016 17:54
- Kevserin Mutfağı: Özellikle belirtmediysem domates salçasıdır Meltem'cim. 28 Şubat 2016 18:03
- buse: tam 1 yıldır bu tarifi yapıyorum ailem tarafından çok beğeniyor. 07 Şubat 2016 17:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Buse'cim.. 07 Şubat 2016 17:10
- kübra: Kevser ablacım evde domates yok domates sosu kullansam olur mu ne kadar kullanmalıyım? 31 Ocak 2016 16:20
- Kevserin Mutfağı: Yarım su bardağı uygundur Kübra'cım. 31 Ocak 2016 17:19
- Elif: Kevser hanım merhabalar. Öncelikle bu sitenin uygulamasından sık sık tariflerinize bakıyorum henüz çoğunu deneme fırsatım olmadı. Öğrenciyim annem evde yokken şehriye çorbası yapayım dedim ama verdiğiniz ölçülerde şehriye çok geldi ( üzerine sonradan kaynar su eklememe rağmen). Bir de tuhaf bir tadı oldu baklagil kokulu o şehriyeden midir acaba ? 30 Ocak 2016 00:01
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın ölçü bardağı büyük olabilir Elif'çim, ölçüler kısmından bardak boyutlarını kontrol edebilirsin. Koku konusunda tek aklıma gelen şehriyenin bayatlamış olma ihtimali. Hava almayan bir saklama kabında uzun süre beklediğinde bu gerçekleşebilir. Pişmemiş halinin de kokusuna kontrol et istersen, onda da rahatsız edici bir koku varsa ondan kaynaklanıyordur. 30 Ocak 2016 00:04
- Elif: Çok teşekkür ederim ellerinize sağlık :) 31 Ocak 2016 20:55
- begüm: Merhaba,et bulyon yada tavuk bulyon olurmu 12 Ocak 2016 17:57
- Kevserin Mutfağı: Bulyonla ilgili görüşlerimi bu yazıdan okuyabilirsin Begüm'cüm; https://www.kevserinmutfagi.com/pratik-sari-mercimek-corbasi-tarifi.html 12 Ocak 2016 18:24
- Senem: Teşekkür ederim Kevsercim bu hızlı cevap için ? 17 Aralık 2015 20:45
- Senem: Kevser hanım normalde bu çorbaya un koyarım ben sizin tarifinizde un yok.Bu şekilde kıvamı sıvı olmuyor mu? 17 Aralık 2015 19:55
- Kevserin Mutfağı: Hayır Senem'cim sıvı olmuyor. 17 Aralık 2015 20:29
- aydan: teşekkürler tatlım:) anında gelen cevabın çok daha iyi oldu çünkü okuldan geldim direk mutfağa attım kendimi:) tamda şimdi yapıyordum. bu arada tarifini daha önce denedim herşeyin ölçüsü bu kadar mı tutar. ellerine emeğine yüreğine sağlık... 30 Kasım 2015 16:20
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Aydan'cım:) 30 Kasım 2015 16:32
- aydan: kevsercim bunun içine tavuk koymak istersem nasıl yapmalıyım? bu arada okdr samimi hissettirmissin demekki kevsercim demenin bir sakıncası yoktur umarım:) 30 Kasım 2015 15:59
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yok, çok memnun olurum hatta:) Çiğ tavuk için; biberlerden önce küçük doğranmış tavuğu ekleyip kavurduktan sonra diğer aşamalara aynen devam edebilirsin. Haşlanmış tavuk kullanmak istersen de şehriyelerle birlikte ekleyebilirsin. 30 Kasım 2015 16:15
- Sıla: bu gün ne yemek yapsam ? 24 Ekim 2015 11:37
- Kevserin Mutfağı: Bugün ne pişirsem kategorisine göz atabilirsin Sıla'cım.. 24 Ekim 2015 15:07
- acemicadı: pekı once bıber mı kavrulur kıyma mı 03 Temmuz 2015 13:38
- Kevserin Mutfağı: Kıyma 03 Temmuz 2015 14:22
- Filiz: Kevser'ciğim, Soğan olan yemeklerde önce soğanı mı kıymayı mı kavuruyorsun? 13 Ekim 2015 11:40
- Kevserin Mutfağı: Soğanı kavuruyorum. 13 Ekim 2015 12:41
- acemicadı: eğer kıymalı yapacaksak yıne bıber koyalım mı.fazla kalabalık olur mu:) 03 Temmuz 2015 13:09
- Kevserin Mutfağı: Mutlaka koy, yeteri kadar küçük doğrarsan kalabalık olmaz. Büyük doğrarsan kıyma koymasan da kalabalık görünür. 03 Temmuz 2015 13:11
- acemicadı: tesekkurler.. 03 Temmuz 2015 13:27
- dilara: Su sıcak mı soğuk mu olmalı? 17 Haziran 2015 19:33
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Dilara'cım. 17 Haziran 2015 19:44
- semra: nane yerine taze dereotu koydum çok lezzetli oldu tavsiye ederim... 31 Mart 2015 18:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Semra'cım. 31 Mart 2015 18:52
- kübra özdemir: mükemmel bayıldım 30 Mart 2015 21:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübra.. 30 Mart 2015 21:33
- Bahar: Bi de bu mevsimde domatesler iyi olmadığı için yazdan kalan domates sosu yani yine anne yapımı 21 Mart 2015 18:09
- Bahar: Evet genelde biber kullanıyorum anne yapımı olduğu için 21 Mart 2015 18:05
- Bahar: Merhaba ben yeni takipçinizim.Şehriye çorbasını yapıcam fakat 1 yemek kaşığı salça derken biber mi domates mi anlayamadım 21 Mart 2015 17:52
- Kevserin Mutfağı: Özellikle biber diye belirtilmediyse domatestir Bahar'cım. Ayrıca biber salçası kullanıyorsan her zaman evinde, tüm tariflerde domates yerine biber salçası kullanabilirsin. 21 Mart 2015 18:01
- mina: Kapagini kapatip yanindan ayilmayin, yoksa tasiyor :(( 15 Mart 2015 15:00
- Kevserin Mutfağı: Bu her çorba için geçerlidir Mina'cım, çorba yaparken dikkat etmen gereken diğer hususları bu yazısan okuyabilirsin. www.kevserinmutfagi.com/corba-yapmanin-puf-noktalari.html 15 Mart 2015 15:15
- berna: Dahaca tadına bakmadm ama eminm güzel olmştut nede olsa sizin tariften 05 Mart 2015 20:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Berna'cım... 05 Mart 2015 20:26