Şehriyeli Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Sizin yaşadığınız şehirde durumlar nedir bilmiyorum ama artık Ankara'da sıcak çorba içilebilir hale geldi havalar. Zaten Ağustos 15 deyince Ankara'da yaz biter, son bahar kendini hisettirmeye başlar. Biz de hüzünlü hüzünlü yudumlamaya başlarız çorbalarımızı. Biz kışı erken getirenler çorbalarımızı içerken siz de kenardan bakmayın istedim. Bak şimdi bu sıcakta çorba mı içilir diyorsunuz ama 1 ay sonra dönüp arayacaksınız bu çorbanın tarifini benden söylemesi. O yüzden ekleyin şimdiden favorilere. Çok lezzetli bir çorba oluyor çünkü.Yapımı çok kolay ama dikkat etmeniz gereken bazı şeyler var elbette.

Şehriyeli Mercimek Çorbasının Püf Noktaları

Öncelikle genel bir püf noktası olarak her soğanlı çorba ve yemekte olduğu gibi soğanın iyi kavrulması lazım. Bunun için daha önce okumadıysanız soğan kavurmanın püf noktaları yazısına mutlaka göz atın.

Çorbanın içinde şehriye var ve şehriye, bulgur, pirinç, makarna vs. gibi yiyeceklerde çok sık yapılan bir hata var; çorbayı/yemeği karıştırmamak. Bu tür yiyecekler nişasta içeriği yüksek gıdalar olduğu için tencerenin dibini çok severler ve aman beni bir rahat bıraksalar da tencerenin dibine bir sarılıversem diye beklerler. Özellikle ilk pişme aşamasında bu tür yiyecekler içeren çorba ve yemekleri karıştırmaz kendi haline bırakırsanız tencerenin dibine yapışırlar ve siz bunu farkedip karıştırmaya kalktığınızda yarısı tencerenin dibinde kalır yarısı kopar ve dolayısıyla parçalanırlar. O yüzden bu çorbada şehriye bir miktar yumuşayana kadar sık sık karıştırın mutlaka.

Taneli bir çorba olduğu için su miktarını ayarlamak diğer çorbalardan biraz daha zor olabilir. Kıvamı ilk piştiği gibi kalmaz çünkü. Şehriyeler çorbanın içinde bekledikçe daha fazla şişer ve örneğin piştikten yarım saat sonra servis edecekseniz çorbayı, bu yarım saatin sonunda kıvamı daha da koyulaşmış olur. Çorbayı ateşten alırken bu koyulaşma miktarını göz önünde bulundurarak ayarlayın suyunu.

Çorba kıvamıyla ilgili bir hatırlatma daha yapayım yeri gelmişken. Daha önce okumuş olanlar için tekrar olacak ama yeni gelenleri de düşünmek lazım. Çorbanın kıvamı piştiğinde istediğiniz gibi olmazsa oturup ağlamayın. Eğer sıvı olduysa kıvamı, kapağı açık şekilde harlı ateşte kaynatıp çorba istediğiniz kıvama gelene kadar suyunu buharlaştırın. Bu yöntemin işe yaramayacağı kadar sıvıysa eğer içine pirinç, şehriye vb. malzemeler ekleyip çorbayı modifiye edebilirsiniz. Eğer çorba istediğinizden koyu kıvamda olduysa istediğiniz kıvama gelene kadar kaynar su ekleyip birkaç dakika kaynatın.

Taneli çorba sevmiyorsanız eğer bu çorba size göre değil demektir başka tariflere geçin, bu tarifi (şehriyeden sonra) blenderdan geçirmeyi aklınızdan geçirmeyin.

Baharat konusunda özgür düşünebilirsiniz, istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Tarifi sarı mercimekle de yapabilirsiniz çok büyük değişiklik olmaz. Yeşil mercimekle yapmak isterseniz şehriyeli yeşil mercimek çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Şehriyeli Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi ilk olarak 23/08/2016 tarihinde yayınlandı ve 14/02/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.