Şekersiz Çilek Reçeli Tarifi
Yıllar içinde sayısı azalsa da blog yazmaya başladığımdan beri en çok sorulan şeylerden biri reçel tarifi. Topluca cevap vereyim; reçel denince ilk akla gelen şekilde reçel tarifim yok ve paylaşmayı da düşünmüyorum. Ben kendim reçel yemiyorum, evde kavanoz kavanoz reçel yapılıp sürekli tüketilmesini de tasvip etmiyorum. Reçel denen şey şekerin meyvelerle renklendirilmiş hali. Şeker kavanozunu alıp kaşık kaşık yemekle reçel kavanozunu alıp kaşıklamak arasında bir fark yok. Kırk yılın başında bir kahvaltıya gidersin değişik bir reçel ikram ederler yersin ama her kahvaltıda reçel yemek uzun vadeli intihar.
İnsanlar kendi bahçelerinden topladıkları ilaçsız meyvelerle yaptıkları reçelleri çok sağlıklı zannediyor. 1 kg reçelin yaklaşık 750 gramı şeker. Kaynaya kaynaya meyvenin vitamini de kalmıyor zaten. Sağlığı neresinde peki? Günümüzde içerdiği şeker miktarının yüksekliğinden dolayı balın faydaları bile tartışılırken reçel yapıp yemek hiç akıllıca değil.
"Bahçemizde çok meyve oluyor, ne yapalım reçel yapıyoruz biz de" konusuna değinelim bir de. Meyveden yapabileceğiniz pek çok şey var. Reçel bunlardan yalnızca biri. Öncelikle meyveleri mevsiminde taze olarak bol bol yiyebilirsiniz. Dondurarak mevsim dışında tüketmek üzere saklayabilirsiniz. Uzun vadeli tüketim için kışlık kayısı suyu ya da şeftali suyu konservesi gibi sularını hazırlayıp konserve yaparak saklayabilirsiniz. Yine de bitmediler mi? En güzeli; paylaşabilirsiniz. Eğer tüketebileceğinizden fazla meyveniz varsa çevrenizdeki insanlarla, hatta yoldan geçen tanımadığınız insanlarla paylaşabilir ve yemekten daha büyük keyif veren paylaşmanın tadına varabilirsiniz. Ziyan olmasınlar diye kendinizi zehirlemenize gerek yok.
Şeker tüketimi konusunda bilinç düzeyi arttıkça şekersiz reçel teknikleri de gelişmeye başladı. Benim bugüne kadar tarifini paylaştığım iki teknik var. Bunlardan biri şekersiz karadut reçelinde olduğu gibi herhangi bir ilave yapmadan meyveyi kaynatmak. İkincisi ayva reçeli tarifimde olduğu gibi elma pektini kullanarak daha koyu kıvamlı bir reçel elde etmek.
Bugün de yine bir başka yöntemi anlatacağım. Chia tohumu kullanarak reçel yapma. Bu yöntemde chia tohumunun verdiği jölemsi koyuluktan faydalanılıyor. Çilek şart değil yumuşak yapılı her meyve ile aynı ölçüleri kullanarak yapabilirsiniz bu reçeli. Cam kavanozda buzdolabına koyarak bir hafta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz konserve yapmalısınız. En sağlıklı konserve yapma yöntemi ve neden bu şekilde yapmanız gerektiğini menemenlik domates konservesi tarifimden okuyabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Şekersiz Çilek Reçeli Tarifi
Hazırlanışı
- Çileklerin saplarını ayıklayıp iri iri doğrayın,
- Bir sos tenceresine alıp önce kısık sonra hararetli ateşte büyük oranda eriyip küçük parçalar kalana kadar pişirin,
- Ateşten alıp chia tohumunu ekleyin ve karıştırın,
- Balı ekleyip karıştırın,
- Soğuyup koyulaştıktan sonra kavanoza koyup buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe en English
Şekersiz Çilek Reçeli Tarifi ilk olarak 30/05/2022 tarihinde yayınlandı ve 31/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 68 Yorum
- ferda093: Merhaba, sıcakken kavanozlamak istiyorum.Sorun olur mu? (Soru saçma belki ama sormadanda geçemiyorum kusura bakmayın) 16 Haziran 2022 00:36
- Kevserin Mutfağı: Sıcakken kavanoza koyman sorun olmaz ama sormak istediğin konserve şeklinde uzun süre saklayıp saklayamayacağınsa notlar kısmını ve referans yazıyı okumalısın. 16 Haziran 2022 00:41
- ferda093: Okumuştum aslında,dalgınlık bu ya unutmuşum :) vaktiniz için teşekkürler 16 Haziran 2022 16:21
- Ersen: Standart çilek reçeli reçeller içinde en az sevdiğimdir. Ne kadar az şeker koyarsan koy hep aşırı tatlı olur bana göre... O yüzden bu tarifi çok sevdim. Kendi damak tadıma göre 1 kaşık balla yetindim tabii. Tek kötü yanı, bitti 😊 Yine yapacağım. Teşekkürler Kevser 🍀 13 Haziran 2022 23:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 13 Haziran 2022 23:59
- Ceren: Merhaba Kevser hanım, çilek reçelim çok sulu oldu. içine bal ve chiayı da ekledim chia suyunu alır belki dedim ama suyu gitmedi. Sizce ne yapabilirim? Teşekkür ederim şimdiden. 15 Mayıs 2021 20:51
- Kevserin Mutfağı: Koyulaşana kadar pişirebilirsin. 15 Mayıs 2021 23:30
- elif: çok teşekkür ederim size ... harika ve gerçek bir tarif :) 09 Haziran 2020 12:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 09 Haziran 2020 12:44
- Zeynuşka: Çilekler yerken pek güzel olmamasına rağmen bu tarifle reçele dönüştürünce şahane oldu, nasıl olduysa mis gibi çilek koktu. Harika bir tarif. Yazın mutlaka şeftali ile de deneyeceğim. Teşekkürlerimizle... 27 Nisan 2020 21:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Nisan 2020 21:48
- polat: Chia tohumu olmaz ise limon tuzu da kıvam sağlar mı 03 Haziran 2019 18:19
- Kevserin Mutfağı: Sağlamaz ne yazık ki. 05 Haziran 2019 19:17
- polat: Dağ çileği için de bu tarif uygun mudur? Bir de bozulma süresi ne kadar ki acaba? Teşekkürler 03 Haziran 2019 16:59
- Kevserin Mutfağı: Dağ çileğiyle de olur. Saklama süresi için notlar kısmına bakabilirsin👍🏻 05 Haziran 2019 19:17
- Aslı: Kevsercim, elimde memleketten gelen doğal yapım pekmezim var, bal yerine üzüm pekmezi koysam nasıl olur, daha doğrusu olur mu sence? 19 Nisan 2019 14:13
- Kevserin Mutfağı: Rengini değiştirecektir Aslıcım. Lezzet olarak bir şey diyemiyorum, senin damak zevkine kalmış o. Eğer çilek ve pekmez uyumunu seveceğini düşünüyorsan deneyebilirsin. 19 Nisan 2019 14:29
- Aslı: Çok teşekkürler canım, ana tarife bağlı kalayım o zaman 💋 19 Nisan 2019 14:32
- nihan: Şekersiz çilek reçeli harika oldu.Reçel ve bal yiyen bir aile olmadığımız için bal koymadan chia tohumu ile yaptım.5 yaşındaki kızım çok sevdi.şeker olmayınca benim de içim rahat.oldum olası şeker deposu olan reçellerle hiç aramız olmadı,chia tohumu harika bir öneri .başka meyvelerle de deneyeceğim.bence yüzyılın tarifidir.elinize sağlık.. 15 Nisan 2019 01:35
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Nihancım... 15 Nisan 2019 01:41
- Bng: Merhaba :) Elma pektini ile yapmak istiyorum. Çilekleri onun içinde mi kaynatmayılım? Çilek teçelinde nekadar pektin kullanmalıyım? Şimdiden teşekkürederim :) 22 Haziran 2018 17:44
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi baz alabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/sekersiz-ayva-receli-tarifi.html 22 Haziran 2018 18:12
- tugba: yaptım harika oldu teşekkü ederim 19 Haziran 2018 19:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuğbacım... 19 Haziran 2018 19:05
- GÖKHAN: Kevser Hanım; Cevabınız benim için yeterli. Benim mailim ile başlayan iletişimde hak etmediğimiz bir hakarete maruz kaldığınızı düşünüyorum. Üzüldüm.Bu tür yapıcı olmayan,hakaret içeren mailleri sitenizde yayınlamayı öneriyorum. Zaman harcayıp mailleri cevaplıyorsunuz, karşılığı sadece teşekkür olabilir. 17 Haziran 2018 14:58
- Kevserin Mutfağı: 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 17 Haziran 2018 18:57
- H. Kübra: Kevser Hanım, siz çok sabırlı bir insansınız. Allah yardımcınız olsun. 16 Haziran 2018 00:58
- Kevserin Mutfağı: 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 İyi bayramlar Kübracım😊 16 Haziran 2018 01:32
- GÖKHAN: merhaba; Ben ev hanımı veya aşçı değilim. Saatlerce yemek başında pişti mi diye bakacak zamanım yok. Bu sitedeki tariflerden oluşturduğum bir not defterim var. Miktar ve sürelere dikkat ederek yemek yapıyorum. Ricam bütün tariflerde yaklaşık bir pişme süresinin konmasıdır. Teşekkür ederim. 15 Haziran 2018 07:54
- Kevserin Mutfağı: Yemeğin pişme süresi kişinin kendi koşullarına göre çok çok değişir Gökhan. Pişme süresi vermek çoğu zaman fayda sağlamaktan ziyade yanlış yönlendirmiş olur. Yemek yapmak ve yemeğe gereken zaman yatırımını yapmak için ev hanımı ya da aşçı olmana gerek yok. Kim olursan ol yemek yapmak istiyorsan bunu zaten göze almalısın. 15 Haziran 2018 09:01
- Nil: Gökhan Bey'e katılıyorum. Aşağı yukarı bir süre verilse (en az 20 dakika gibi), o ilk 20 dakikada başla işlerimi halledip sonrasında yemeği kontrol edebilirim. Ancak sürekli başında durabilme gibi bir imkanım yok vakit olarak. Dolayısıyla da sayfanı takip edip bazı tarifleri yapmaya heveslenmeme rağmen malzememi ziyan etmemek adına yapmamayı tercih ediyorum tariflerini malesef. 15 Haziran 2018 22:22
- Kevserin Mutfağı: Geri dönüşün için teşekkürler Nilcim. Bu dediğini yapabilmek için yemek tarifi takip etmeyi bırakıp yemek yapmayı öğrenmelisin. Yemek tarifleri her zaman birebir aynı sonucu veren kimyasal formüller değildir. Kimi zaman 20 dakikada pişen bir şey gün gelir 5 dakikada pişer. Sen 20 dk. başka işimle ilgileneyim derken yemek yanar/fazla pişer. Bu demek değil ki sürekli başında beklemelisin ama her ne kadar süre verilse de 20 dk. başını bırakamazsın, her zaman bir gözün üzerinde olmalı. Bir yandan başka işle ilgilenirken bir yandan yemeği pişirme yeteneğini de ancak zamanla tecrübe ederek, “yemek yapmayı öğrenerek” kazanırsın, hiçbir yemek tarifi sana bu kolaylığı sağlamaz👍🏻 15 Haziran 2018 22:58
- Nil: Cevap için teşekkür ederim ancak dediğini tavsiye olarak alamıyorum Kevser, zira yapmadığım için arada bakıp gözümü doyurmayı tercih ediyorum. Herkesin kendisine göre işi gücü yoğunluğu var. Sen nasıl ki bu işte profesyonelsen başkalarının da profesyonel olarak yürüttükleri işleri olduklarını hatırlayarak yorumlarını sana soru yöneltenlerin işine yarayacak şekilde yaparsan daha hoş olur tatlım. Formüle edilemeyeceğini kendin de söylüyorken bu kadar lafı uzatarak ders verir pozisyona geçme, başka takipçilerine verdiğin yanıtlar beni bağlamaz elbette ama tavrın hoş değil. İyi bayramlar, sağlık ve huzurla kal 15 Haziran 2018 23:14
- Kevserin Mutfağı: Bu yanıtın beni gerçekten üzdü. Zira beni tanıyorsan yaptığım tek şeyin yemek tarifi vermek değil yemek yapmanın nasıl öğrenileceğini, hayata nasıl yedirilebileceğini anlatmaya çalışmak olduğunu da biliyor olmalısın. Bu da bir önceki cevabımda yazdıklarımı içeriyor. Ben de profesyonel bir temizlikçi değilim ama temizliğe vakit ayırıyorum. Alışveriş uzmanı değilim ama ona da vakit ayırıyorum. Vakit ayırmak istemediğim veya yapamayacağımı düşündüğüm işleri de uzmanına ücretini verip yaptırıyorum. Çalışıyor olmak hayatın getirdiği diğer şeyleri es geçebilme lüksü vermiyor ne yazık ki ve hayat yemek yapmaktan ibaret değil. Senin için sorunlu bir konu olabilir, anlarım. Ama bunun için sana tak-çalıştır bir çözüm üretemediğim için bu kaba tavrı hak etmiyorum. 16 Haziran 2018 00:04
- Nil: Hayat hiçbir şeyden ibaret değil Kevserciğim. Yaptığımız şeylerden keyif aldığımız sürece hayat anlamını bulur. Senin de yanıtın beni üzdü, ben de kaba bir yanıt aldığımı düşünüyorum. Yalnızca ortalama bir pişme süresinin verilmesi daha kolaylaştırıcı olur fikrimi paylaşmamla hayat dersi tadında bir yorum almam bir oldu. Evde yemeklerimizi yapan yardımcım var bu arada, ben de seninle aynı fikirdeyim yani. Buna ek olarak, Türkçeyi yanlış kullananlar da uzmanından ders alabilir o halde. Sadece kendim de yaparak bu işin de keyfine varmaya çalışmak amacıyla bir soru sordum. Çizmemizi aşmamak, sınırlarımızı bilmek önemli. Tekrar iyi bayramlar tatlım 16 Haziran 2018 00:18
- Kevserin Mutfağı: Kimseye hayat dersi vermek haddime değil. Hatta yaptığım işin alanına giren konularda bile sorulmadığı sürece kimseye akıl vermeye kalkmam. Bir öneride bulundun, ben de bunun mümkün olmadığını söyleyip en iyi çözüm yolunu sundum sahip olduğum tecrübe ve bilgi doğrultusunda. Yardımcı olmaya çalıştığım için özür dilerim. Sana da iyi bayramlar... 16 Haziran 2018 00:34
- Büşra: Nil hanım merhabalar, geçenlerde başka bir yemek blogunda keki fırına koyduktan 25 dk sonrasına kadar kesinlikle açmamızı yoksa söneceği yazıyordu. bu bilgi aklımın bir köşesinde vardı benim. ancak geçenlerde kayınvalidemin fırınında kek yaparken daha 15-20 dk olmasına rağmen keki pişmiş kürdan kestini geçmiş olarak fırından çıkardım. kekikendi fırınımda da pişirdiğim gibi 180 derecede ve önceden ısıtılmıştı. çok şaşırdım bu kadar kısa sürede pişmesine başkası söylese inanmam hamur olmuştur vs derim . kayınvalidem de hiç kimse inanamıyor ama bu fırın böyle dedi. bu arada kek benim yaptığım kek gibi aynı doku ve lezzetleydi. yani ısısı fazla gelip hamur olma ya da kuru olma gibi durum söz konusu değildi. ben Kevser hanımdan öğrendiğim gibi kontrollü pişirdim ve kekimi kurtardım ama verilen zaman önerisini dinleseydim kekim yanacaktı. yani demem o ki fırına ve kullanılan malzemeye göre kesinlikle değişiyor. Kevser hanıma hak vermek gerek bu şekilde söylediği için. 16 Haziran 2018 16:22
- Gizem: Merhaba Kevser Hanım. Tarifte chia tohumu kullanmasam kıvamı çok su gibi olur mu ? Tarifin olmazsa olmazı mıdır chia tohumu acaba ? 02 Haziran 2018 12:37
- Kevserin Mutfağı: Bence öyle🙃 02 Haziran 2018 14:09
- Gizem: Teşekkür ederim hızlıca cevapladığınız için deneyeceğim :) 02 Haziran 2018 15:53
- burcu: Merhaba Kevser Hn, bugün tarifi yaptım, çok süper oldu, evdekiler bayıldı, çok teşekkürler ❤️ size 3 sorum var, 1.si bal tadını yok etmek için herhangi bi formül var mı bildiğiniz? 2. Si başka hangi meyvelerle yapabiliriz bu tarifi, mesela şeftali olur mu? 3. Sü ise saklama süresi çok kısa, elbette ki reçel gibi uzun ömürlü olması beklenemez ama 1 haftayı ne şekilde uzatabiliriz? Sevgiler.. 26 Mayıs 2018 01:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcucum. Verdiğim bal ölçüsünü aşmasıysan bal tadı gelmemesi lazım. Geliyorsa ya çok hassas bir damağın var ya kullandığın balın çok yoğun bir tadı var ya da kullandığın çileğin aroması yeterli değil demektir. Diğer sorularının cevapları notlar bölümünde var👍🏻 26 Mayıs 2018 01:21
- Füsun: Chia tohumu yerine aynı miktar nişastayla pişirip sonra temiz bir beze bıçak sırtı kalınlığında yayıp pestil de yapılabilir ve daha uzun ömürlü olur. Ama sizin chialı tarifiniz ilk tercihimdir. Ben sadece bir seçenek olarak paylaştım :) 18 Mayıs 2018 00:04
- Kevserin Mutfağı: Nişasta o boyutta bir kıvam sağlamaz Füsuncum. O koyuluğa gelen kadar eklenen nişasta da tadını bozar👍🏻 Pestil için daha fazla şeker ve daha uzun kaynatma süresi gerekli, onun da bu tarifle akrabalığı olmaz🙈 18 Mayıs 2018 00:20
- Füsun: Zaten benim chia ile dostluğum tam :) belki birilerine fikir olur demiştim. 18 Mayıs 2018 01:01
- Kevserin Mutfağı: Ben de sana özel söylemedim zaten👍🏻 18 Mayıs 2018 01:18
- nebiye: chiayı çocuklar tüketeblrmi var mı bilgnz 16 Mayıs 2018 13:40
- Kevserin Mutfağı: Bu tür şeyleri uzmanlara sorman ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerden okumanı öneririm. Son yıllarda yiyeceklerle ilgili yapılan çalışmaların sayısı arttıkça bilgiler de çok sık güncelleniyor. Konuyla ufak bağı olan kişiler bu güncel bilgileri rahatlıkla kaçırabilir. O yüzden söz konusu sağlık olduğunda her zaman önce uzmanlar👍🏻 16 Mayıs 2018 15:21
- nebiye: teşekkürler baktım ama net bir bilgi bulamadım kızım tatlı şeyleri seviyor 3,5 yaşında onun için yapsam dedim 😟 16 Mayıs 2018 17:43
- Kevserin Mutfağı: Bir şey diyemiyorum:/ 16 Mayıs 2018 17:50
- su: Çilek reçeline bayılırım ama şekeri bıraktığım için hiç yiyemiyordum bu muhteşem bi fikir yaaa sen harikasın Kevser abla hemen deneyeceğim ellerine sağlık :) 16 Mayıs 2018 13:14
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Sucum... 16 Mayıs 2018 13:15
- Pınar: Süpersiniz. Bu konuda çok arama yaptım ama hiçbir tarif içime sinmedi. En kısa sürede deneyeceğim. Sevgiler. 16 Mayıs 2018 01:10
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Pınarcım😊 16 Mayıs 2018 01:23
- Pınar: Ben hemen denedim ama çilekler bir türlü küçülmedi 😂 Dibi tutunca emin olamadım, altını kapattım. Önce kısık sonra hararetli ateş demişsiniz, hangi aşamada ateşi yükseltmek gerek? 16 Mayıs 2018 16:47
- Kevserin Mutfağı: Suyunu saldıktan sonra altını açıp suyun bir miktar buharlaşmasını sağlamalısın Pınarcım. Sanırım suyunu salmadan altını açmışsın. 16 Mayıs 2018 17:10
- Pınar: Suyunu bayağı saldıktan sonra altını açmıştım. Altını açmakta geç kaldım galiba. Neyse ilk deneme 😁 Görüntüsü sizinki gibi olmadı ama lezzeti güzel oldu. Teşekkürler 😊 16 Mayıs 2018 18:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 16 Mayıs 2018 19:58
Yorum Gönder