Sini Köftesi Tarifi
Ramazan ayında misafir sofralarına yakışacak, göz dolduracak tariflerden biri sini köftesi. İçli köfteyi sevip de kızartma yemek istemeyen, kızartmayla uğraşmak istemeyen ya da içli köfteyi doldurmayı beceremeyenlerin hayat kurtarıcısı. Tepsi oruğu ya da sini oruğu da denir Hatay/Antakya yöresinde. İçli köfte ve sini köftesi bizim için Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olsa da Lübnan, Mısır, Suriye, Arabistan gibi pek çok Orta Doğu ülkesinde de farklı isimlerle yapılan bir yemektir. Şekli ve içine konan malzemeler az çok değişse de gördüğünüzde tanırsınız.
Sini Köftesinin Püf Noktaları
Hafta sonu iftar için misafir ağırlama gibi bir planınız varsa sini köftesini menünüze eklemeyi düşünebilirsiniz. Menüyle ilgili bir tavsiyem olacak. İçinde hem bulgur hem de patates olduğu için bana kalırsa menüde sini köftesi varsa pilav ya da makarna olmasın. Onun yerine zeytinyağlı ve salata çeşitleriyle donatın sofranızı.
Bir de işinizi kolaylaştıracak bir ipucu vereyim. Tarifi bir gün önceden hazırlarsanız ertesi güne tadı aynı kalmaz, üzeri kurur vs. ama hem bulgurlu harcını hem de kıymalı harcını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis günü fırına verebilirsiniz.
Köfteyi fırında çok fazla tutmayın. Fırına verdiğinizde aslında içinde pişmesi gereken bir şey yok, zaten bütün malzemeleri pişmiş oluyor. Sadece hem iç harcıyla dış harcı birbiriyle özleşsin hem de üzeri hafifçe gevresin diye fırınlanıyor. Köftenizi fazla pişirmek içli köfte gibi çıtır olmasını sağlamaz. Üzeri kurur ve sertleşir daha çok. Benim fırınımda ortalama 30 dk. yeterli oluyor. Ama her zaman söylüyorum, tekrar hatırlatacağım pişme süreleri fırından fırına büyük farklılık gösterir. O yüzden saatinizi 30 dakikaya kurup başından ayrılmayın, sık sık kontrol edin. Üzeri hafifçe kızarıp çıtırlaşınca fırından alın.
Afiyetle kalın...
Videolu Sini Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Patatesleri haşlamak için ekstra su.
İç Harcı için;
- 1 adet büyük boy soğan,
- 300 g az yağlı kıyma,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1 avuç dolusu kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tuz, karabiber kimyon, ceviz içi ve maydanoz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patatesleri haşlayın,
- Bulguru yıkayıp süzün ve bir tencereye alın,
- Üzerine suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda suyunu çekene kadar pişirin,
- Patatesleri ezin veya rendeleyin (blenderdan geçirmeyin),
- Üzerine bulguru, salçayı ve tuzu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun,
- 22*22 cm'lik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın,
- Bulgurlu harcın yarısını kenarlarına da birer parmak çıkacak şekilde kabın dibine yayın,
- Kıymalı harcı üzerine döküp yayın,
- Kalan bulgurlu harcı dört parçaya bölüp her bir parçayı iki elinizle yassılaştırarak üzerine kapatın,
- Parmaklarınızı sıvı yağ ile yağlayarak üzerinden nazikçe bastırarak üzerini düzleyin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sini Köftesi Tarifi ilk olarak 07/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 04/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 129 Yorum
- isgjlihdxb35689: Beğendim tarif için teşekkürler Kevser Hanım.Ama bir dahakinde daha cıtır olması için fırında fazla bekletmeyi düşnüüyorum ben patatesin verdigi o ıslaklıgı sevmedim sanırım 💕05 Şubat 2023 18:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 05 Şubat 2023 20:41
- leman1: Merhaba Kevser hanım bu sefer maalesef fotoğraf koyamadım çünkü fotoğraf çekmeye fırsat kalmadan tepsi yarılandı derken bitiverdi , gerçekten lezzetli bir tarif , dediğiniz doğru taze iken yenildiğinde daha lezzetli 😋, elinize emeğinize sağlık 😍❣️ 13 Aralık 2022 14:09
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 13 Aralık 2022 14:10
- gultemelakkurt: Kevser hanım merhabalar. dediğiniz gibi canı içli köfte çekenlere için harika bir alternatif . ama benim sorum şu ki sizce içli köfte hamuru fırında bu şekilde tepsiye yayarak yapılabilir mi. yoksa bu tarifte yumurta olmayışı haşlanmış patates oluşu fırın için daha uygun bir hale mi getiriyor . içli köfteyi güzel yaparım ama zahmetli olduğundan sizin bu tarifiniz aklıma geldi 10 Ekim 2022 11:29
- Kevserin Mutfağı: Yumurta üzerinin fazla kurumasına neden olacaktır. Tarifi takip etmeni tavsiye ederim. 10 Ekim 2022 18:30
- aylin anıldı: Patatesi kullanmadım ve dediğimiz gibi oldu🙈 Görsel olarak tuhaf oldu ama lezzeti güzel oldu. Teşekkür ederim🌺 23 Nisan 2022 21:37
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 23 Nisan 2022 21:38
- aylin anıldı: Günaydın Kevser hanım patatessiz yapılabilir mi? 23 Nisan 2022 10:37
- Kevserin Mutfağı: Patates bağlayıcı görevi gördüğü için kullanılmasında fayda var. Aksi takdirde servis esnasında dağılmalar yaşanabilir. 23 Nisan 2022 10:39
- ezgigunes: Ya patatesi fazla geldi sanırım, ya az kızarttım. Lezzeti güzel; fakat daha çıtır çıtır olacağını hayal etmiştim. Baya yumuşaktı benimki. Servisi de zor oldu o yüzden. Nerede hata yapmış olabilirim bilmiyorum :/20 Şubat 2021 20:13
- Kevserin Mutfağı: Sadece ısıya maruz kalan üst kısmı çıtır olur👍🏻 20 Şubat 2021 23:13
- duysus: Çok tesekkurler iyi ki varsiniz😊 31 Mayıs 2020 12:55
- duysus: Kevser Hanım selamlar, harika bir tatif yine😍.. sık sık yapiliyor bizim evde.. hele ki misafir gelecekse. Tarifle ilgili bir sorum olacaktı. 3 yaşındaki oğlum için daha besleyici olsun diye tarifte bulguru pişirirken içine 2 yemek kaşığı da irmik koysak, 2 bardak suda haşlasak, kıvam ve tadı çok etkiler mi acaba? 31 Mayıs 2020 09:38
- Kevserin Mutfağı: Fark edilir bir sorun olmaz. 31 Mayıs 2020 11:47
- nini: Mükemmel oldu teşekkürler 26 Mayıs 2020 00:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Mayıs 2020 02:10
- tubakayra: Çok teşekkür ederiz çok güzel bi tarif. Yine sayenizde birilerini mutlu ettik:) Sevgiler Kevser Hanım💐04 Nisan 2020 14:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tubacım☺️ 04 Nisan 2020 14:18
- mirayy: o zaman bir sonraki tarifim bu :) 20 Şubat 2020 00:47
- mirayy: ertesi güne yenmesini önerirmisiniz? genelde yemekleri 2 günlük yaparım.uzerini örtüp koysam dolaba,yarına ısıtınca kurur mu yinede? 20 Şubat 2020 00:32
- Kevserin Mutfağı: Hava almayacak şekilde sakladığında ısıtılarak tüketilmesi sorun olmaz? 20 Şubat 2020 00:34
- duygu: Bulguru dediğiniz gibi yaptım fakat yapış yapış bir hal aldı sebebi ne olabilir? 27 Mart 2019 16:59
- Kevserin Mutfağı: Bütün halde durabilmesi için öyle olması lazım zaten Duygucum:) Kıvamdan emin olamadıysan tarifin videosuna göz atabilirsin. 27 Mart 2019 17:36
- ümmü: 4.kez yaptım bugün, harika oldu, yine kapış kapış gitti. Ben bulgurlu kısmını 1 bardak yapıyorum daha ince olsun diye. Yapmak isteyenler hiç durmasın. Kevser hanım tarif için çok teşekkürler içli köfte hastası olup vakti olmayanlar için süper bir yemek. 😋 02 Şubat 2019 01:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ümmücüm😊 02 Şubat 2019 01:48
- beril: Dediginiz gibi icli kofte yerine harika bir tarif tesekkurler.31 Ekim 2018 04:12
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 31 Ekim 2018 11:35
- sema: Kevsercim günaydın, Senin şu önceden ısıtılmış fırın hayatımızı kurtardı diyebilirim. Sorum şu acaba hiç ısıtmadan fırın soğukken fırında pişen yemek tarifi var mı? Yoksa kafadan hepsinde fırını ısıtalım mı? 19 Ekim 2018 09:05
- Kevserin Mutfağı: Varsa tarifte özellikle belirtilir zaten Semacım, belirtilmediyse önceden ısıtılmış olmalı👍🏻 19 Ekim 2018 10:23
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
