Şiş Köfte Tarifi
Şiş köfte tarifi oldukça pratik bir tarif. Akşam altıda işten çıkıp akşam yemeğine yetiştirebildim dün, o kadar pratik yani. Köfte harcımı her zaman olduğu gibi hazırladım. Hemen domates ve biberlerimi yıkayıp şişe dizdim. Şiş köftelerim 40 dakikada hazırdı. Fırının ısısını arttırırsanız eğer bu süreyi yarım saate de düşürmeniz mümkün. Benim acelem olmadığı için yavaş yavaş pişirdim köfteleri.
Bu arada köfte hakkında ufak çaplı bir araştırma da yaptım sizler için. Kökeni Orta Asya olarak kabul edilen birçok yazıtta, adına "Kueffettue" denen ve "yoğrulmuş et" anlamına gelen bir yiyecekten söz ediliyormuş. Mezopotamya'da ise eti, saklamak amacıyla tuz ve darı ile iyice ezme işleminden söz eden kaynaklara rastlanmış ve bu kaynaklarda, yapılan bu işlemden, "Kuffette" yani "ezik et" olarak söz edilmiş. Bu dönemlerde ete, susam, buğday, darı, karafal denilen otlar katılarak yapılan karışım ya suda haşlanarak ya da saç üzerinde pişirilerek yenilirmiş. Bazı gastronomi uzmanlarına göre de ekşili sulu köftenin geçmişi bu dönemlere dayanıyormuş.Köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığının en önemli kanıtı ise birçok yabancı dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece `etli karışım` ya da `et topu` olarak söz ediliyor oluşudur.
Günlük genel kültür bilgilerimizi aldıktan sonra şimdi de köfteyi ben nasıl pişirmişim ona bakalım..
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g yağlı kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 15-20 adet cherry domates,
- 3-4 adet sivri biber.
Hazırlanışı
- Domates ve biber dışındaki bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın,
- Hepsi birbiriyle özleşene kadar yoğurun,
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın,
- Bir köfte, bir domates, bir köfte, bir parça da biber, bir köfte olacak şekilde şişlere dizin,
- Yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir fırın kabına şişlerin uçları kabın kenarlarında kalacak şekilde dizin,
- 190 derecede ızgara ayarında ısıtılmış fırına verip kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Şiş Köfte Tarifi ilk olarak 14/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 13/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 49 Yorum
Yorum Gönder
24 Ocak 2024 00:00