Şiş Köfte Tarifi
Şiş köfte tarifi oldukça pratik bir tarif. Akşam altıda işten çıkıp akşam yemeğine yetiştirebildim dün, o kadar pratik yani. Köfte harcımı her zaman olduğu gibi hazırladım. Hemen domates ve biberlerimi yıkayıp şişe dizdim. Şiş köftelerim 40 dakikada hazırdı. Fırının ısısını arttırırsanız eğer bu süreyi yarım saate de düşürmeniz mümkün. Benim acelem olmadığı için yavaş yavaş pişirdim köfteleri.
Bu arada köfte hakkında ufak çaplı bir araştırma da yaptım sizler için. Kökeni Orta Asya olarak kabul edilen birçok yazıtta, adına "Kueffettue" denen ve "yoğrulmuş et" anlamına gelen bir yiyecekten söz ediliyormuş. Mezopotamya'da ise eti, saklamak amacıyla tuz ve darı ile iyice ezme işleminden söz eden kaynaklara rastlanmış ve bu kaynaklarda, yapılan bu işlemden, "Kuffette" yani "ezik et" olarak söz edilmiş. Bu dönemlerde ete, susam, buğday, darı, karafal denilen otlar katılarak yapılan karışım ya suda haşlanarak ya da saç üzerinde pişirilerek yenilirmiş. Bazı gastronomi uzmanlarına göre de ekşili sulu köftenin geçmişi bu dönemlere dayanıyormuş.Köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığının en önemli kanıtı ise birçok yabancı dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece `etli karışım` ya da `et topu` olarak söz ediliyor oluşudur.
Günlük genel kültür bilgilerimizi aldıktan sonra şimdi de köfteyi ben nasıl pişirmişim ona bakalım..
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g yağlı kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 1 adet yumurta,
- 3 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 15-20 adet cherry domates,
- 3-4 adet sivri biber.
Hazırlanışı
- Domates ve biber dışındaki bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın,
- Hepsi birbiriyle özleşene kadar yoğurun,
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın,
- Bir köfte, bir domates, bir köfte, bir parça da biber, bir köfte olacak şekilde şişlere dizin,
- Yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir fırın kabına şişlerin uçları kabın kenarlarında kalacak şekilde dizin,
- 190 derecede ızgara ayarında ısıtılmış fırına verip kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Şiş Köfte Tarifi ilk olarak 14/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 13/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 49 Yorum
- miyase: Merhabalar Kevser hanım max kaç dk pişiyor 14 Mart 2020 13:44
- Kevserin Mutfağı: Fırınına ve yaptığın büyüklüğe göre değişecektir, süre vermem mümkün değil ne yazık ki. 14 Mart 2020 14:16
- pınar yunar: Bunun tavada pişen bir tarifi falan yok mu apartta fırın yokta :( 18 Kasım 2018 04:02
- Kevserin Mutfağı: Tavada da pişirebilirsin Pınarcım... 18 Kasım 2018 15:48
- Büşra: Kevser hanım. koyun Eti kullansak Nasıl olur acaba. Misafirim varda. Buzluğumda koyun Eti'nin kıyması var. Kokar mı. Emin olamadım. 07 Eylül 2016 13:17
- Kevserin Mutfağı: Seviyorsan kullanabilirsin Büşracım. 07 Eylül 2016 16:14
- Büşra: Kevser hanım. Şişlerin arasına patates ve patlıcan eklesek pişer mi acaba. 14 Haziran 2016 14:59
- Kevserin Mutfağı: Patates köftelerin pişme süresinde pişmez Büşra'cım.. 14 Haziran 2016 15:53
- çağla: Köftelerimi hazırladım buzluga koydum biraz arttı onu da hamburger köftesi haline getirip buzluga koydum bu şekilde ne kadar Zaman sonra tüketmem gerekir harikasınız tekrar çok teşekkürler 31 Ekim 2015 23:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Çağla'cım, yarın tüketeceğin köfteleri buzlukta değil buzdolabında tutman daha iyi olur. Uzun vadeli saklayacaklarını 6 aya kadar saklayıp kullanmak istediğinde buzdolabı kısmında çözdürdükten sonra pişirebilirsin. 31 Ekim 2015 23:32
- çağla: Kevser hanım öncelikle merhaba ve emeğinize sağlık acaba köfteleri hazırlayıp misket şeklinde dolaba koyup ertesi gün pişirsem bir sıkıntı cıkar mı ne şekilde koymalıyım buzdolabına teşekkürler 31 Ekim 2015 22:14
- Kevserin Mutfağı: Kapalı bir kabın içinde buzdolabında 1 gece bekletebilirsin Çağla'cım. 31 Ekim 2015 22:17
- jale: sosu oluyor bu köftelerin 16 Eylül 2015 23:20
- ÖZLEM: merhaba kevser hanım ben yeni evliyim ve sitenizi merak ve zevkle takip ediyorum. bu tarifinizi hafta sonu yaptım.hakıkaten çok güzel oldu ve misafirlerimizden de çok güzel övgüler aldık... teşekkürler :) 27 Temmuz 2015 11:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, herkese afiyet olsun Özlem'cim.. 27 Temmuz 2015 12:14
- Büşra t: birde sizden güzel bi mangal menüsü rica edebilir miyim 6-8 kişilik 03 Temmuz 2015 12:54
- Kevserin Mutfağı: Şimdilik öyle bir planım yok Büşra'cım. 03 Temmuz 2015 13:05
- Büşra: bu tarifi yapıp mangalda pişirebilirmiyiz acaba nasıl olur 03 Temmuz 2015 03:07
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki Büşra'cım. 03 Temmuz 2015 11:30
- aydin: kevser hanim merhaba haftasonu iftar misafirlerime tamamen tariflerinizden olusan menu hazirladim.her sey bire bir ve super oldu, sayenizde cok ovgu aldim tarif soranlara da hemen uygulamanizi onerdim :) hizir gibisiniz , supersiniz! 30 Haziran 2015 16:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım, çok sevindim, sevgiler... 30 Haziran 2015 16:21
- Nuran: Vaaayy!! Yemeğin güzel görünüşünün yanı sıra verdiğin tarihsel köfte bilgisine bayıldım. :) Nerdeen nereye... Teşekkürler. 20 Haziran 2015 16:40
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Nuran'cım. 20 Haziran 2015 18:40
- Sibel: Kevser Hanım tarifi deneyeceğim fakat anlamadığım birşey var; malzemeler tepsinin dibine değmeyecek derken tam olarak açıklayabilir misiniz nasıl koymamız gerekiyor? Teşekkürler. 30 Ocak 2015 16:22
- Kevserin Mutfağı: İkinci fotoğrafta görüldüğü gibi. 30 Ocak 2015 17:37
- Nefise: Mükemmel bir tarif, çocuklarım çok sevdi. Güzel tariflerinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler sevgiler... 25 Ocak 2015 18:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nefise'cim... 25 Ocak 2015 18:40
- dilek: Merhaba kevser hanim.. bende bu tarifinizi denicem yalniz köfteleri dizip firina vermeden onceden kizartip mi diziyoruz ? Ve arasina patatesleri yuvarlak sekilde eklesek onlari da kizartmak gerekiyor mu ? Simdiden Teşekkürler :) 20 Kasım 2014 02:18
- Kevserin Mutfağı: Dilek'çim tariflerimin hiçbirinde tarifte yazan işlem dışında bir işlem uygulanmamaktadır. Patatesleri köftelerin büyüklüğünde kesersen kızartmana gere yok. 20 Kasım 2014 02:48
- Dilek: Çoooook tesekkur ederim bu hızlı ve aciklayici cevabiniz icin yarin denicem tarifi :) Gerçekten Cok basarilisiniz bu konuda sağolun :) 20 Kasım 2014 02:55
- Beste: Teşekkürler kevser hanım ;) Yarın misafirlerime yapıcam umarım çok güzel olur :) 12 Kasım 2014 06:33
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık canım... 12 Kasım 2014 11:45
- Beste: Kevser hanim aşağı yukarı kaç şiş çıkıyor 11 Kasım 2014 02:08
- Kevserin Mutfağı: 8 11 Kasım 2014 02:24
- neslihan sertelli: mrhb bu tarifimiz hakikaten çok şık duruyor ve çok lezzetli ben köfteleri kalabalık misafir grubuna yaptım tepsim tıklım tıklım doluydu, çevire çevire pişirdim başarıyla kalktım altından ellerinize saglık. 11 Temmuz 2014 15:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neslihan'cım... 11 Temmuz 2014 15:24
- banu: ablacim yemeklerin bi harika ölçüler birebir ellerine saglik :) bu tarifi yarin iftarcilarima yapicam ama aklıma takılan tepsiye yağlı kâğıt serilip dizilebilir mi köfteler yada tepsiye değmeden senin dediğin gibi yaparsak köfteleri çevirmek ister mi şimdiden çok sağol elin kolun dert görmesin :) 06 Temmuz 2014 00:30
- Kevserin Mutfağı: Köftenin yağı akacağı için yağlı kağıtta aynı şiş köfte görüntüsü olmaz Banu'cum, şişler çevrilemiyor ne yazık ki. Çevirmeye çalıştığında da eski hallerine dönüyorlar yine:) O yüzden uğraşmana gerek yok. At fırına, pişene kadar unut:) Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler... 06 Temmuz 2014 00:38
- nimet deniz eras: cok iyi bir fikir, cocuklarin da cok hosuna gitti hazirlik asamasinda bile. su anda firinda pisiyor, merakla bekliyorlar. tesekkurler :) 04 Kasım 2013 19:13
Yorum Gönder