Soğuk Pancar Çorbası Tarifi
Bu yıl Ramazan ayının ilk tarifi olarak bu soğuk çorbayı seçtim. Yaz günlerinde iftarda insanın istediği tek şey soğuk içecekler oluyor çünkü.
Örneğin ayran aşı benim favori Ramazan çorbamdır. Bu yıl da işin içine biraz sebze de katayım istedim. Pancar hem görsel açıdan hem de lezzet açısından başarılı bir seçim oldu bana göre. Pancarla aranız nasıldır bilmiyorum ama tadına çocukken alışmamış biri için kolay sevilebilir bir sebze olmadığını kabul ediyorum. Kendine has değişik bir lezzeti var. Eskiden gelen bir damak alışkanlığı yoksa sonradan alışmak zor olabilir. Böyle sebzeler için benim fikrim ilk denemede başarılı bir tarif seçildiği takdirde sebzeyi sevme ihtimalinin yükseldiği yönünde.
Bu yüzden ilk defa tadına bakacağınız sebzeleri işin ehli kişiler tarafından yapılmış daha kolay yenebilir yemeklerde yemeye dikkat edin. Yeni bir sebzeye başlamak için salçalı tencere yemeklerinden ziyade çorba, salata, zeytinyağlı ve kızartmalar daha uygun olacaktır mesela.
Bu konuda son yıllarda büyük bir toplumsal dönüşüm yaşıyoruz mesela. Kereviz sevmeyen birçok kişi yoğurtlu kereviz salatası sayesinde kereviz yer hale geldi. Konuyu en iyi anlatan örneklerden biri bu olsa gerek.
Pancar Çorbasının Püf Noktaları
Açıkçası pancar çorbasının çok da önemli bir püf noktası yok. Ama dikkat çekmek istediğim bir konu olduğu için attım bu başlığı. Pancar çok besleyici bir sebze olmasının yanı sıra çok da boyalı bir sebzedir. Doğrarken ya da rendelerken çok dikkatli olun. Üzerinizde sevdiğiniz bir kıyafetiniz olmasın ya da mutfak önlüğü takın mutlaka. Sevdiğiniz mutfak havluları da yine uzağınızda olsun. Soyma, doğrama işlemini tezgahın kenarında yapmayın. Elinizden kayar gider halının üzerine uçar, sizden çok ben üzülürüm. Pancar ellerinizi de boyar bu arada ve yıkayınca hemen çıkmaz. O yüzden ellerinizin boyanmaması önemliyse eldiven kullanabilirsiniz.
Çorbanın püf noktası yok dedim ama aslında önemli bir noktası var. Çorba suyunu yoğurtlu terbiyeye eklerken çok hızlı hareket edip hızlıca çırpın, yoksa yoğurt kesilir, çorbanın içinde yoğurt parçacıkları görünür. Görsel olarak rahatsız edici olmasının yanı sıra lezzeti de bir adım geride kalır. Daha önce yoğurtlu çorba terbiyesi yapmadıysanız yayla çorbası videosunu izleyebilirsiniz.
Ben baharat olarak yoğurtlu çorbalara çok yakışan naneyi tercih ettim ama daha çok sevdiğiniz, panacara daha çok yakıştırdığınız bir baharat varsa onu da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g (2 adet küçük boy) kırmızı pancar,
- 1/2 su bardağı buğday,
- 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- Yarım limonun suyu,
- Tuz,
- 4 su bardağı su,
- 1 çay kaşığı kurutulmuş nane,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Pancarları soyup küçük küçük doğrayın veya rendeleyin ve buğday ve suyla birlikte bir tencereye alın,
- Pancarlar ve buğdaylar tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir kapta yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Sıcak çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurt karışımına azar azar ekleyip hızlıca çırpın,
- Yoğurtlu karışım tamamen ılıyana kadar birkaç kepçe daha çorba suyu ekleyip çırpın,
- Tencerede kalan çorbanın tamamını yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın,
- Naneyi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin,
- Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Soğuk Pancar Çorbası Tarifi ilk olarak 05/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 05/06/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 44 Yorum
- NİMET: Hocam neden sıcak tuketemiyoruz,illa dolaba koymak şart mı?isitilirsa yoğurt kesilir demişsiniz diğer yoğurtlu corbalarda da bu geçerli mi,mesela yayla çorbası,geçerli değilse o çorbalarda kesilmeyi önleyen neden nedir 05 Mayıs 2022 14:17
- Kevserin Mutfağı: Bu çorba yayla çorbası gibi çorbalarla aynı kategoride değil. Soğuk çorba içmek isteyenlerin yapması için var olan bir çorba olduğu için soğuk içiliyor. Diğer yoğurtlu çorbalardaki kesilme konusunda ayrıntılı bilgiye yayla çorbası tarifinden ulaşabilirsin. 05 Mayıs 2022 16:22
- NİMET: Buğdayı akşamdan islayacak miyiz 04 Mayıs 2022 19:02
- Kevserin Mutfağı: Hayır. 04 Mayıs 2022 21:33
- fb-halimeonder: Him öyle yapayım madem teşekkürler 👍 21 Ocak 2021 17:38
- fb-halimeonder: pancara buğdayı haşlayıp dondurucuya atıp,ramazanda yapabiliriz sanirim.demi 21 Ocak 2021 15:13
- Kevserin Mutfağı: Suyuyla birlikte dondurursan neden olmasın. 21 Ocak 2021 17:06
- gevher: Merhaba, pancarı haşlayıp terbiye yaptıktan sonra blenderdan geçirsem ve buzluktaki haşlanmış buğdayı eklesem olur mu sizce? 16 Eylül 2020 23:02
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii👍🏻 16 Eylül 2020 23:15
- yengech: Kevser hanım düdüklüde pişirdim buğday ve pancarı, hatta 4 küçük pancar ekledim ama renk çok açık pembe oldu. Pancarın renk vermemesi neden olabilir düdüklüyle ilgisi var mı? Seda 04 Temmuz 2020 18:38
- Kevserin Mutfağı: Düdüklüyle ilgisi yoktur, pancardan kaynaklanmıştır. Pancarın rengi nasılsa kaynayınca da ona göre renk çıkar. 04 Temmuz 2020 21:34
- Almila: Süper oldu, çok güzel bir tarif. Yalnızca pancar tadı çok baskın, rahatsız olacaklar pancarı daha az tutabilirler.23 Mayıs 2020 14:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Mayıs 2020 15:20
- Sanem: Herşey çok güzel oldu, tarif için teşekkürler! 24 Haziran 2019 16:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık💕💕💕 24 Haziran 2019 16:57
- yağmur: Sıcakken tadı nasıl acep 03 Ocak 2019 11:19
- Kevserin Mutfağı: Sıcak servis edebileceğin bir çorba değil bu Yağmurcum. Kremalı pancar çorbasına bakabilirsin istersen👍🏻 03 Ocak 2019 12:31
- yağmur: Çok teşekkür ederim Kevser hanımcım 😊 04 Ocak 2019 13:10
- Gönül: Yakın marketlerde buğday ve bulgur bulamadım.. Tahıl karışımı ile olur mu?15 Ağustos 2018 19:58
- Kevserin Mutfağı: Yanlışlık olmasın pirinç karışımı fotoğraftaki. Senin için sorun olmayacaksa kullanabilirsin elbette. 15 Ağustos 2018 20:08
- nilay: Merhaba Kevser hanım, tariflerinizi zevkle takip edip yapıyorum ve Harika sonuçlar alıyorum... pancar çorbası icin hazır pancar turşusu kullansak olur mu acaba? Ben o şekilde yapınca salata olarak yapıyorum da buğdayı yalnız haşlayıp hazır pancar turşusu eklersek ayni çorba sonucunu alabilir miyim? 06 Eylül 2017 15:34
- Kevserin Mutfağı: Turşu ekşi olduğu için çorbada kullanımı lezzet açısından başarılı sonuç vermeyebilir Nilaycım, yine de merak ediyorsan az bir miktar yapıp sevip sevmeyeceğine bakabilirsin. 06 Eylül 2017 15:48
- nilay: Dediğin gibi hafif eksi oldu.. limon konmazsa belki daha dengeli olabilir.. ama bizim gibi eksiyi sevenler icin yine güzel bir Sonuç.. teşekkür ederim 😊 06 Eylül 2017 16:06
- Fatma Betül: harika oldu bayilarak yedik çok ferah tam yaz çorbası 😊 10 Haziran 2017 14:29
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Fatmacım:) 10 Haziran 2017 14:50
- aktel: İftar sofrasında tadına bakmaya 4 gözle bekliyorum 😋 Ellerine sağlık Kerser'cim07 Haziran 2017 20:44
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık☺️ 07 Haziran 2017 20:46
- ilknur: Kevser hanim bugday ve pancar kaynarken renk kahverengilesti yogurt koyunca biraz acildi ama sonucta pembe olmadi .bende pembe corbaya heveslenmistim neden boyle oldu sizce? 01 Ocak 2017 20:17
- Kevserin Mutfağı: Her pancar doğada yetişen her canlı gibi birbirinden farklı olur İlknurcum, aynı şartlar altında da olsa rengi, kokusu, dokusu değişir. 01 Ocak 2017 20:41
- Songül: Kevser Hn merhaba, ben soğuk çorbalara alışkın değilim bir türlü, ısıtıp sıcak içsek sorun olmaz sanırım değil mi? 27 Kasım 2016 15:40
- Kevserin Mutfağı: Yoğurt kesilir Songülcüm. Farklı alternatiflere bakmanı öneririm. 27 Kasım 2016 20:02
- Eylül: Kevser Hanım, bu çorbaya buğday dışında yakışabilecek alternatif bir malzeme var mıdır? Evde kalmadığını şimdi fark ettim de... 27 Temmuz 2016 16:15
- Kevserin Mutfağı: Bulgur kullanabilirsin Eylülcüm. 27 Temmuz 2016 16:50
- Servet: Polonya'nın milli çorbalarından biridir bu. Özel günlerede filan yapılır. 24 Haziran 2016 13:56
- Kevserin Mutfağı: Bir yanım Polonyalıysa demek ki:) Adı ne peki oradaki çorbanın Servet'çim? 24 Haziran 2016 14:21
- Servet: Chłodnik diye geçiyor adı. İçinde sevmediğim ne varsa katılmış (pancar, turp, kaynamış yumurta vs.) 24 Haziran 2016 14:39
- Kevserin Mutfağı: E bununla alakası yokmuş ki ama onun, sen nasıl bağdaştırdın anlamadım😀 Türk damak zevkine çok uygun gibi durmuyor gerçekten de😕 24 Haziran 2016 14:41
- Servet: Buradaki malzemeler var yine, benim saydıklarım fazladan. Yoğurt yerine ekşitilmiş süt kullanılıyor. Asıl malzeme pancar. Soğuk servis ediliyor. 24 Haziran 2016 14:44
- Kevserin Mutfağı: Yine de aynısı değil, ezogelin de mercimek çorbasının bulgur ve pirinçlisi özünde ama adı da tadı da farklı☺️ 24 Haziran 2016 14:48
- Servet: Tabiki aynısı olmaz :) 24 Haziran 2016 16:17
- Pınar: Hayırlı Ramazanlar Kevser Hanım. Dediğiniz gibi pancar herkesin seveceği bir tat değil. Önceden çorbasını denemiştim pek hoşuma gitmemişti, tatlı bir tadı vardı. Ama bu tarif iyi olabilir gibi. Limon, yoğurt, sarımsak o tatlı tadını kırabilir. Ellerinize sağlık 07 Haziran 2016 14:57
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Pınar'cım, denersen şimdiden ellerine sağlık... 07 Haziran 2016 14:59
- Begüm: Bu sabah Tarif küpünü açtığımda pancar çorbası tarifini gördüm evde de tesadüfen 2 pancar vardı :)) çok güzel ve kolay bir çorba herkes yapsın ben oğluma içirdim çok besleyici sevdi içti teşekkürler :))06 Haziran 2016 14:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Begüm'cüm, afiyet olsun oğluna da... 06 Haziran 2016 15:01
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
