Soğuk Pancar Çorbası Tarifi
Bu yıl Ramazan ayının ilk tarifi olarak bu soğuk çorbayı seçtim. Yaz günlerinde iftarda insanın istediği tek şey soğuk içecekler oluyor çünkü.
Örneğin ayran aşı benim favori Ramazan çorbamdır. Bu yıl da işin içine biraz sebze de katayım istedim. Pancar hem görsel açıdan hem de lezzet açısından başarılı bir seçim oldu bana göre. Pancarla aranız nasıldır bilmiyorum ama tadına çocukken alışmamış biri için kolay sevilebilir bir sebze olmadığını kabul ediyorum. Kendine has değişik bir lezzeti var. Eskiden gelen bir damak alışkanlığı yoksa sonradan alışmak zor olabilir. Böyle sebzeler için benim fikrim ilk denemede başarılı bir tarif seçildiği takdirde sebzeyi sevme ihtimalinin yükseldiği yönünde.
Bu yüzden ilk defa tadına bakacağınız sebzeleri işin ehli kişiler tarafından yapılmış daha kolay yenebilir yemeklerde yemeye dikkat edin. Yeni bir sebzeye başlamak için salçalı tencere yemeklerinden ziyade çorba, salata, zeytinyağlı ve kızartmalar daha uygun olacaktır mesela.
Bu konuda son yıllarda büyük bir toplumsal dönüşüm yaşıyoruz mesela. Kereviz sevmeyen birçok kişi yoğurtlu kereviz salatası sayesinde kereviz yer hale geldi. Konuyu en iyi anlatan örneklerden biri bu olsa gerek.
Pancar Çorbasının Püf Noktaları
Açıkçası pancar çorbasının çok da önemli bir püf noktası yok. Ama dikkat çekmek istediğim bir konu olduğu için attım bu başlığı. Pancar çok besleyici bir sebze olmasının yanı sıra çok da boyalı bir sebzedir. Doğrarken ya da rendelerken çok dikkatli olun. Üzerinizde sevdiğiniz bir kıyafetiniz olmasın ya da mutfak önlüğü takın mutlaka. Sevdiğiniz mutfak havluları da yine uzağınızda olsun. Soyma, doğrama işlemini tezgahın kenarında yapmayın. Elinizden kayar gider halının üzerine uçar, sizden çok ben üzülürüm. Pancar ellerinizi de boyar bu arada ve yıkayınca hemen çıkmaz. O yüzden ellerinizin boyanmaması önemliyse eldiven kullanabilirsiniz.
Çorbanın püf noktası yok dedim ama aslında önemli bir noktası var. Çorba suyunu yoğurtlu terbiyeye eklerken çok hızlı hareket edip hızlıca çırpın, yoksa yoğurt kesilir, çorbanın içinde yoğurt parçacıkları görünür. Görsel olarak rahatsız edici olmasının yanı sıra lezzeti de bir adım geride kalır. Daha önce yoğurtlu çorba terbiyesi yapmadıysanız yayla çorbası videosunu izleyebilirsiniz.
Ben baharat olarak yoğurtlu çorbalara çok yakışan naneyi tercih ettim ama daha çok sevdiğiniz, panacara daha çok yakıştırdığınız bir baharat varsa onu da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g (2 adet küçük boy) kırmızı pancar,
- 1/2 su bardağı buğday,
- 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- Yarım limonun suyu,
- Tuz,
- 4 su bardağı su,
- 1 çay kaşığı kurutulmuş nane,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Pancarları soyup küçük küçük doğrayın veya rendeleyin ve buğday ve suyla birlikte bir tencereye alın,
- Pancarlar ve buğdaylar tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir kapta yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Sıcak çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurt karışımına azar azar ekleyip hızlıca çırpın,
- Yoğurtlu karışım tamamen ılıyana kadar birkaç kepçe daha çorba suyu ekleyip çırpın,
- Tencerede kalan çorbanın tamamını yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın,
- Naneyi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin,
- Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Soğuk Pancar Çorbası Tarifi ilk olarak 05/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 05/06/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 44 Yorum
Yorum Gönder
23 Mayıs 2020 14:25
15 Ağustos 2018 19:58
07 Haziran 2017 20:44
06 Haziran 2016 14:58