Sömelek Köfte Tarifi
Sömelek köfte Kahramanmaraş mutfağının muazzam lezzetlerinden biridir. Türk mutfağında farklı bölgelerde çok farklı çeşitlerini gördüğümüz bulgur köftelerinin farklı bir versiyonudur.
Bulgur köftelerini kategorilere ayıracak olursak fellah köftesi ve pazılı bulgur köftesi gibi hiç et içermeyenler, basalla gibi parça etle birlikte pişirilenler, harput köftesi gibi bulgur miktarı az kıyması fazla olacak şekilde kıymalı olanlar ve son olarak sömelek köfte gibi bulguru fazla kıyması az olacak şekilde kıymalı olanlar şeklinde kategorize edebiliriz. Tabii farklı özellikleri açısından farklı şekillerde kategorize etmek mümkündür.
Sömelek köftenin bir diğer özelliği de yumurta içermemesi. Bulgurun bağlayıcılığı köfte için yeterli oluyor. Bu özelliğiyle yumurta alerjisi olanlar için de şahane bir köfte.
Sömelek köfte kızartılmak yerine haşlanarak pişiriliyor ve ardından tereyağlı, lezzetli bir sosta ezmeden soteleniyor. Bu özelliğiyle de kızartma yiyemeyenler için uygun bir hale geliyor.
Sömelek köfte yukarıda da yazdığım gibi kıyması az, bulguru bol bir köfte. Bu açıdan oldukça ekonomik olduğu söylenebilir. 300 g kıyma ile 4 kişiyi rahatlıkla doyuracak miktarda köfte elde edebilirsiniz. Sömelek köfte genellikle yoğurta servis edilir. Yoğurdu direkt üzerine gezdirebilir ya da benim yaptığım gibi dip sos şeklinde servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 300 g iki kere çekilmiş kıyma,
- 1,5 su bardağı ince bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1,5 su bardağı kaynar su,
- Tuz,
- Karabiber.
Sosu için;
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 yemek kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber.
Servis için;
- Sarımsaklı yoğurt.
Hazırlanışı
- Bulguru geniş bir tepsiye alın,
- Üzerine kaynar suyu gezdirip karıştırın ve suyu çekene kadar birkaç dakika bekleyin,
- İrmiği ekleyip karıştırın,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uçları daha ince olacak şekilde uzunca şekillendirin,
- Geniş bir tencerede bolca su kaynatın,
- Köfteleri suya ekleyip su kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dk. kaynatıp süzdürerek sudan alın,
- Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın,
- Toz biber, nane ve pul biberi ekleyip karıştırın,
- Köfteleri ekleyip nazikçe karıştırarak sosa bulanmalarını sağlayın,
- Köfteleri sıcak şekilde, sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sömelek Köfte Tarifi ilk olarak 19/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 04/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 11 Yorum
Yorum Gönder
31 Ağustos 2023 17:57
02 Ocak 2023 19:42