Sömelek Köfte Tarifi
Sömelek köfte Kahramanmaraş mutfağının muazzam lezzetlerinden biridir. Türk mutfağında farklı bölgelerde çok farklı çeşitlerini gördüğümüz bulgur köftelerinin farklı bir versiyonudur.
Bulgur köftelerini kategorilere ayıracak olursak fellah köftesi ve pazılı bulgur köftesi gibi hiç et içermeyenler, basalla gibi parça etle birlikte pişirilenler, harput köftesi gibi bulgur miktarı az kıyması fazla olacak şekilde kıymalı olanlar ve son olarak sömelek köfte gibi bulguru fazla kıyması az olacak şekilde kıymalı olanlar şeklinde kategorize edebiliriz. Tabii farklı özellikleri açısından farklı şekillerde kategorize etmek mümkündür.
Sömelek köftenin bir diğer özelliği de yumurta içermemesi. Bulgurun bağlayıcılığı köfte için yeterli oluyor. Bu özelliğiyle yumurta alerjisi olanlar için de şahane bir köfte.
Sömelek köfte kızartılmak yerine haşlanarak pişiriliyor ve ardından tereyağlı, lezzetli bir sosta ezmeden soteleniyor. Bu özelliğiyle de kızartma yiyemeyenler için uygun bir hale geliyor.
Sömelek köfte yukarıda da yazdığım gibi kıyması az, bulguru bol bir köfte. Bu açıdan oldukça ekonomik olduğu söylenebilir. 300 g kıyma ile 4 kişiyi rahatlıkla doyuracak miktarda köfte elde edebilirsiniz. Sömelek köfte genellikle yoğurta servis edilir. Yoğurdu direkt üzerine gezdirebilir ya da benim yaptığım gibi dip sos şeklinde servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 300 g iki kere çekilmiş kıyma,
- 1,5 su bardağı ince bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1,5 su bardağı kaynar su,
- Tuz,
- Karabiber.
Sosu için;
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 yemek kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber.
Servis için;
- Sarımsaklı yoğurt.
Hazırlanışı
- Bulguru geniş bir tepsiye alın,
- Üzerine kaynar suyu gezdirip karıştırın ve suyu çekene kadar birkaç dakika bekleyin,
- İrmiği ekleyip karıştırın,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uçları daha ince olacak şekilde uzunca şekillendirin,
- Geniş bir tencerede bolca su kaynatın,
- Köfteleri suya ekleyip su kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dk. kaynatıp süzdürerek sudan alın,
- Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın,
- Toz biber, nane ve pul biberi ekleyip karıştırın,
- Köfteleri ekleyip nazikçe karıştırarak sosa bulanmalarını sağlayın,
- Köfteleri sıcak şekilde, sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sömelek Köfte Tarifi ilk olarak 19/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 04/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 11 Yorum
- SEVTAP DİLEK ÇİMEN: bu tarifle sürekli yapıyorum, harika oluyor. hiç dağılma yaşamadım. 06 Eylül 2024 12:31
- Gurme: Sakın yapmayın ne yaparsanız yapın köfte dağılıyor. İki defa denedim Farklı haşlama şekliyle de denedim olmadı. Çöpe gidiyor.bu tarifte eksik olan un unsuz ne yaparsanız yapın suda olan irmik ve bulgur çöZülüyor kendini salıyor.31 Ağustos 2023 17:57
- Kevserin Mutfağı: Köfte harcı iyi yoğurulduğu takdirde dağılmaz. Özleşene kadar yoğurmamış olmalısınız. İyi yoğurulmazsa un da eklense dağılır zaten. Un eklenmesi köfteleri sertleştirir. 31 Ağustos 2023 18:26
- BernaB: Dağılma olmaz diye umuyorum. İlginiz için de teşekkür ederim 🙏 18 Mart 2023 15:08
- BernaB: Merhaba elimde iki kez çekilmiş kıyma yok maalesef normal yemeklik kıyma ile yapsam sorun olur mu acaba 18 Mart 2023 14:18
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı olması gerektiği gibi olmayabilir ama büyük sorun olmaz👍🏻 18 Mart 2023 15:00
- Günay: Harika oldu değişik lezzet teşekkürler ilk defa yaptim sıcak yiyelim diye fotoğraf cekmeyi unuttum 15 Ocak 2023 17:17
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 15 Ocak 2023 17:30
- mavi16: tamamdır öyle yapayım teşekkür ederim. 02 Ocak 2023 20:50
- mavi16: tarife göre yaptım lakin kaynar suyun içine atınca su kaynadıkça hepsi dağıldı. karıştırmadım sadece dağılmış görünce baktım böyleydi nasıl kurtarabilirim02 Ocak 2023 19:42
- Kevserin Mutfağı: Olması gereken haline getirmenin bir yolu olduğunu sanmıyorum ne yazık ki. Üzerine yağ yakıp çorba şeklinde servis edebilirsin. 02 Ocak 2023 20:16
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
