Somonlu Crispy Rice Tarifi

Bugün suşi restoranlarının sevilen yemeklerinden, son zamanlarda sosyal medyada kısa videolarıyla ünlenen crispy rice tarifiyle birlikteyiz. Crispy riceın çok farklı çeşitleri var. Ancak en sık karşılaşılanları somonlu ve ton balıklı çeşitleri. Somon ve ton balığı suşide olduğu gibi çiğ olarak kullanılıyor. Ama suşi için özel olarak hazırlanmış somon ve ton balığı kullanılması gerekiyor. Tarifi vegan hale getirmek isterseniz avokado sos üzerine salatalık, havuç gibi sebzeler kullanabilirsiniz.

Crispy rice aslında lezzet olarak suşiye çok benziyor, çünkü pirinci suşi tarifi ile aynı şekilde hazırlanıyor. En büyük farkı pirincin kızartılması. Pirinç genellikle yağda kızartılsa da farklı şekillerde de pişirebilirsiniz. Örneğin eğer varsa air fryer iyi bir alternatif olacaktır. Fırında pişirmek de farklı bir alternatif olsa da ben kişisel olarak tavsiye etmem. Pirinç her ne kadar haşlandığında yumuşasa da yağda kızarırken pişen kısımlar yumuşaklığını kaybedip çıtırlaşıyor. Zaten tarif de ismini buradan alıyor. Ama bu çıtırlaşma ile kuruyup sertleşme arasında ince bir çizgi var. Biraz fazla pişirme bu çizginin aşılıp crispy riceınızın sertleşmesine neden olabilir. Fırın kendine has pişirme tekniği nedeniyle bu çizginin aşılmasını kolaylaştırabilir.

Fırında pişirilebilir mi?

Bu pişirme konusu açılmışken pişirme işlemiyle ilgili bilmeniz gereken bir şeyin altını da çizmeden geçmek istemiyorum. Zaten pişmiş olan bir şey iki dakikada alt üst edilir ve hemen pişer gibi düşünüyor olabilirsiniz. Ne yazık ki öyle olmuyor. Yiyeceklerin pişerken kızarmasını sağlayan şey proteindir. Pirinçteki protein miktarı düşük olduğu için kızarması oldukça uzun sürüyor. Altını açıp kısa sürede pişmesini ve hatta yanmasını sağlamak da mümkün. Ama yemek yaparken tek amacımız pişmesi değil. Sağlıksız olmamasına da çalışmamız gerekiyor. Bu nedenle pirinç kızarsın diye yağı yakmamalıyız. Bunun için de altını gereğinden fazla açmamamız gerekiyor. Hal böyle olunca da pirinçlerin kızarması epey vakit alıyor.

Pişirme kısmıyla ilgili söylemek istediğim bir şey daha var. Tarifte de belirttiğim şekilde pirinç lokmalarının sadece altını ve üstünü kızartabileceğiniz gibi dört tarafını da kızartabilirsiniz. Ancak bu durumda zaten uzun olan pişme süresi daha da uzayacaktır. Ben altını ve üstünü kızarana kadar, diğer iki tarafını ise kızarmaya başlamadan, hafifçe çıtırlaştığını hissedene kadar pişirdim. Siz de dilerseniz bu şekilde deneyebilirsiniz.

Pirinçleri kızarttıktan sonra sıra üst malzemelerine geliyor. Ben suşi yapımı için satılan somon kullandım. Eğer bulabilirseniz aynısını kullanabilirsiniz. Bulmanız mümkün değilse nispeten daha yaygın satışı olan somon füme kullanabilirsiniz. Acı sos, mayonez, soya sosu vs. ile birleşinde somon inanılmaz bir lezzete kavuşuyor. Pirinci kızartmakla uğraşmak istemeseniz bile bu karışımı yapıp kızarmış minik ekmek dilimleri üzerinde servis edebilirsiniz.

Pirinçleri kızarttıktan sonra üzerine soğuk malzemeler konarak servis edildiği için hızlı şekilde soğuyor. En lezzetli hali de bana göre sıcak-ılık hali. O yüzden hazırladıktan sonra en kısa sürede servis edilmesinde fayda var. Bekledikçe sadece soğumakla kalmıyor, kızarmış pirinçler yukarıda bahsettiğim çizgiyi geçip çıtırlıktan sertliğe geçiş yapıyor.

Crispy riceı susam ve meyve havyarı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Meyve havyarı verdiği hafif ekşilik ile yemeğe hoş bir hareket katıyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

Somonlu Crispy Rice Tarifi ilk olarak 16/03/2022 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.