Sri Lanka Usulü Taze Fasulye Curry Tarifi
Klasik Türk usulü salçalı taze fasulye yemeği eskiden çok sevdiğim ve en sık yaptığım yaz yemeklerinden biriydi. Ta ki Hint usulü sem aloo ki sabzi yemeğiyle tanışana kadar. Sem aloo ki sabzi benim yaptığım taze fasulye yemeğine çok benziyor, sadece onlarca baharat farkıyla.
Bu bol baharatlı sem aloo ki sabzinin tadına baktıktan sonra bizim usul taze fasulye yemeği bana biraz yavan gelmeye başladı. Sem aloo ki sabzi bu nedenle bir dönem zeytinyağlı taze fasulyeden (o her daim kraliçe) sonra en sevdiğim taze fasulye yemeğiydi. Ta ki bu Sri Lanka usulü taze fasulye curry ile tanışana kadar. O hindistan cevizi sütünün kattığı lezzet, verdiği kadife kıvam... Aman Allahım!
Sri Lanka usulü taze fasulye currynin pek çok baharatı kolayca bulabilecek türden. Sadece köri yaprağını marketlerde bulmak mümkün olmayabilir. Aktarlardan da emin değilim ama online olarak kolayca bulup alabilirsiniz. Peki şart mı? Bence bu sorunun gerçek muhatabı ben değilim, Sri Lankalılar. Size yayla çorbası nanesiz olur mu? diye sorsalar ne dersiniz örneğin? Onlar da sizin vereceğiniz cevabı verecektir eminim. Ama şimdi bu soruyu soracak Sri Lankalıyı nereden bulacağız. O yüzden siz yine bana sorun, ben de Sri Lankalıların tadını kaçırmak pahasına o kadar baharatın arasında onu da kullanmasanız çok bir şey olmaz diyeyim ama aramızda kalsın, Sri Lankalılara söylemeyin. Bu işi barış içinde çözelim.
Diğer baharatları mahalle aktarından almak da mümkün olduğu için çok ileri gidip onlarsızlığa da icazet veremeyeceğim ne yazık ki. Hele hele bu nefis yemeğe asıl lezzetini ve kıvamını veren hindistan cevizi sütüne asla dokundurmam. Onu aktarlardan almak mümkün olmaz sanıyorum ama büyük marketlerin dünya mutfağı reyonlarında ve tabii yine online olarak bulabilirsiniz.
Yine bol baharatlı ama hindistan cevizi sütü o yoğun baharat lezzetini yumuşatıyor ve ortaya muazzam bir lezzet çıkıyor. Diğer bütün curryler gibi Sri Lanka usulü bu curry de yanında pirinç pilavı ile çok iyi bir ikili oluşturuyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 750 g taze fasulye,
- 1 adet büyük boy (300-400 g) patates,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 500 ml hindistan cevizi sütü,
- 1 adet yeşil acı biber (ya da muadili taze ya da kuru biber),
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal,
- 1 tatlı kaşığı zencefil,
- 1 tatlı kaşığı köri baharatı,
- 1 tatlı kaşığı garam masala,
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu,
- 1 adet çubuk tarçın,
- 1 tutam köri yaprağı,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın,
- Acı biber, zerdeçal, zencefil, köri, garam masala, hardal tohumu, tarçını ekleyip karıştırın,
- Minik doğranmış sarımsak ve soğanı ve köri yaprağını ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Doğradığınız taze fasulyeleri ekleyip renkleri dönene kadar karıştırarak pişirin,
- Hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin,
- Soyup doğradığınız patatesleri ekleyip karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ve tadını kontrol edip eksik olduğunuz baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sri Lanka Usulü Taze Fasulye Curry Tarifi ilk olarak 03/06/2024 tarihinde yayınlandı ve 05/06/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder