Sticky Toffee Pudding Tarifi

Sticky toffee pudding, kaba çevirisiyle toffee soslu yapışkan puding, İngiliz mutfağının sevilen tatlılarından biri. Puding kelimesi kafa karıştırıyor olabilir. Puding bizim için muhallebi benzeri sütlü tatlılardır. İngiltere'de durum biraz farklıdır. İngilizler tatlı ya da tuzlu pek çok yiyeceği puding olarak adlandırabiliyor.

Blood pudding denen bir sucuk, rice pudding denen sütlaç, bread and butter puding denen bayat ekmekli bir tatlı, yorkshire pudding denen pop over çeşidi ve bugünkü tarifimiz sticky toffee pudding gibi pek çok farklı puding çeşitleri var. Hepsi birbirinden farklı ve hatta farklı kategoride. Şimdilerde değişmiş olsa da eskiden ortak noktaları kaynatılarak ya da buharda pişirilmeleriymiş.

Gerçi Osmanlı yemekleriyle ilgili bir İngiliz tarafından kaleme alınan bir metinde börek için de puding dendiğini görmüştüm. O yüzden bu kaynama ve buhar kuralı konusunda da çok emin değilim. Çok belli bir kategoriye girmeyen her şeye puding diyorlarmış gibi hissediyorum ama kanıtlayamam.

Sticky tofee pudinge gelecek olursak... Daha önce paylaştığım toffee sos ile taçlanan nefis bir kek. Rengine bakıp kakaolu olduğunu düşünebilirsiniz ama değil. Rengini içerdiği esmer şeker, pekmez (orijinalinde şeker yapımı sırasında ortaya çıkan bir mamul olan treacle kullanılır) ve hurmadan alır.

Kabartıcı olarak kabartma tozu değil karbonat kullanılıyor ve dolayısıyla elmalı tarçınlı kek tarifinden bildiğiniz o özel aromaya sahip. Karbonat hurmanın asiditesi ile aktifleştiriliyor. Bu yöntemi de medovik pasta tarifinden hatırlayanlarınız olacaktır. Medovikte de karbonat ısıtılan balla karıştırılarak aktifleştirilir.

Sticky pudding sufle kaplarında porsiyonluk olarak pişirilebileceği gibi geniş fırın kabında pişirilerek dilimlenip ya da servis tabaklarına kaşık kaşık alınarak da servis edilebilir. Servis sırasında genellikle çırpılmış krema ya da dondurma da eklenir. Ben bunda da ufacık bir değişiklik yapıp bir an önce tüketilmesi gereken kaymağı kullandım. Tadına doyum olmadı.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Sticky Toffee Pudding Tarifi ilk olarak 06/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.