Sucuklu Poğaça Tarifi
Aranızda takip edenler vardır muhakkak Aynurun Yemek ve Pasta Tarifleri isimli bir Youtube kanalı var benim de severek takip ettiğim. Geçtiğimiz günlerde ortak bir çalışma yapalım diye konuştuk. Aynur Almanya'da olduğu için birlikte video çekmemiz mümkün olmayacaktı ne yazık ki. Bunu bahane edip bir Almanya gezisi yapsam fena da olmazdı tabi:) Sonuç olarak birbirimizin tariflerini denemeye karar verdik. Ben tarif seçerken ben ne severim diye düşünmedim hiç, bu tarifi gördüm ve benimkiler buna bayılır diyerek hiç düşünmeden bu tarifte karar kıldım:)
Birkaç ufak değişiklik yaptım yalnızca. Aynur yaş maya kullanmıştı ben instant maya kullandım. Tuz miktarını kendime göre biraz azalttım ve sucukların altına biraz da kaşar rendesi koydum. Bir de Aynur sucukları çiğden kullanmıştı benimkisi oldukça yağlı olduğu için öncesinde fırında yağını salana kadar bir miktar kızartıp yağını süzdüm. Piyasada binbir çeşit sucuk var. Siz de mutlaka kızartın ya da siz çiğden kullanın diyemem. Elinizdeki sucuğun yapısına göre karar verin. Bazı sucuklar yağsız olur kızartırken bile ekstra yağ eklemek gerekir. Bazıları benimki gibi oldukça yağlıdır sucuklu yumurta yaparken bile yumurtayı kırmadan önce yağını süzdürmek gerekir.
Hamuru açarken kolay açılması için iyice unlayın mutlaka. Ben 1-2 mm kalınlığında açtım, pişerken güzel kabardığı için hamurun ince olmasının olumsuz bir etkisi olmuyor yumuşaklığına. İkinci tepsiyi yaparken kalan hamuru tepsiye sığdırmak için biraz kalınca açtım, pişerken çok fazla kabardığı için çok düzgün olmadı birkaçının şekli. İnce açtıklarımda malzemesi de daha yoğun hissedildiği için ben onları daha çok sevdim.
Son iki tanesine sucuğum yetmediği için beyaz peynirli yaptım, o şekilde de harika oldu. Sucuklu yapacaksanız aynı gün içinde, hatta bence fırından çıktıktan hemen sonra servis edin. Soğuk sucuk yemek istemez zaten sanırım kimse, tekrar ısıtıldığında da sucuklar iyice kurur, o yüzden en güzeli sıcağı sıcağına yemek. Tarifin videosunu önümüzdeki hafta içinde paylaşacağım. Eğer şekillendirmeyle ilgili aklınıza takılan şeyler varsa videosunu bekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Sucuklu Poğaça Tarifi
Malzemeler
- 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak),
- 1 çay bardağı ılık süt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 200 ml maden suyu,
- 1 paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-6 su bardağı un,
İçi için;
- 300 g dilimlenmiş sucuk,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Derin bir kabın içine ılık sütü döküp içine mayayı ve şekeri ekleyin ve karıştırın,
- Sıvı yağ, tereyağı, yumurta akı ve maden suyunu ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısına geldiğinizde tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini streç filmle örtün ve 30-45 dk. (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
- Kullanacağınız sucuk çok yağlıysa tavada veya fırında yağını salana kadar pişirip yağını süzün,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar koparın,
- Toplardan birini unlayarak dar ve uzun şekilde (pide şeklinde) açın,
- Ortasında iki parmak genişliğinde alan bırakarak iki kenarına karşılıklı kesikler atın,
- Orta kısmına boylu boyunca kaşar rendesi koyun,
- Ucuna bir dilim sucuk koyup kenarlarındaki kesikleri üzerine katlayın,
- Bir dilim daha koyup yine sıradaki kesikleri ortaya katlayın,
- Kenarlardaki kesikler bitene kadar aynı işlemi yapın,
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click to see the recipe in English
Sucuklu Poğaça Tarifi ilk olarak 09/03/2016 tarihinde yayınlandı ve 16/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 34 Yorum
- nry6180: Merhabalar hamura bayıldım ☺️ ben sucuk kullanma dan yaptım 😇kıymalı harç ve kaşar peynir ile yaptım harika oldu 👍emeğinize sağlık çok teşekkürler ☺️ 10 Ekim 2022 15:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 10 Ekim 2022 18:23
- MineBusra: Merhabalar Kevser hanım, tariflerinizi deniyor ve çok beğenerek yiyoruz ailecek öncelikle bunun için teşekkür ederim. İlk kez poğaça yapacağım da heyecanlıyım 😅 bu tarifte hamuru böyle sucuklar görünecek şekilde değil de kapalı şekilde kullansak olur mu acaba yani düz peynirli poğaça gibi 🤔 10 Ağustos 2020 11:06
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabii👍🏻 10 Ağustos 2020 12:06
- Celale: Kevser hanim elinize emeginize saglik 24 Kasım 2018 23:13
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😊 24 Kasım 2018 23:21
- Zeynep: Cok güzeeel oldu çoook teşekkürler..her mutfak işimde sadece sizin tariflerinize bakıyorum😍😍😘😘28 Ağustos 2018 22:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Ağustos 2018 22:38
- Nida Duha: Tariflerinizde yapım aşamalarından bir kaç fotoğraf olsa daha iyi olabilirdi . 31 Ağustos 2017 17:13
- sinem: Kusura bakmayın yorumlara baktım ama göremedim. İnstat maya yaş maya aynı şeymi 23 Nisan 2017 18:03
- Kevserin Mutfağı: Değil Sinemcim. Elinde yaş maya varsa bu yazıdaki çevrim yöntemini kullanabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 23 Nisan 2017 18:16
- Sibel Kaynar: Çok süper oldu Awesome 😍 06 Ekim 2016 08:23
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 06 Ekim 2016 08:46
- narmin: Sucuk yerine kıyma kullansam nasıl olur?? 05 Haziran 2016 20:10
- Kevserin Mutfağı: Ben olsam kullanmam ama sana kalmış elbette. 05 Haziran 2016 21:34
- narmin: Tadı için mi yoksa iyi pişmezmi?? 05 Haziran 2016 21:52
- Kevserin Mutfağı: Çiğden koymayı planlıyorsan pişmeme ihtimali var evet, ben lezzeti için tercih etmem. 05 Haziran 2016 22:29
- narmin: Tamam teşekkür ederim😘 05 Haziran 2016 22:30
- narmin: Şey bide maden suyu gazlı sumu?? 05 Haziran 2016 23:34
- Kevserin Mutfağı: Gazlı suyla neyi kastettiğini bilmiyorum ne yazık ki. Google görsellerden maden suyu diye aratıp ne olduğunu görebilirsin. 05 Haziran 2016 23:38
- Sevval: Kevser abla kasar yerine Antep peyniri koysam olur mu ama cok acil cevaap 10 Nisan 2016 09:02
- Kevserin Mutfağı: Seveceğini düşünüyorsan olur Sevval'cim. 10 Nisan 2016 13:11
- NERGİZ: Merhaba Kevser hanım. Bu tarifte sucuk yerine başka ne kullanabilirim sizce? 27 Mart 2016 17:36
- Kevserin Mutfağı: Pastırma, salam gibi türevlerini kullanabilirsin Nergiz'cim. 27 Mart 2016 17:39
- Nergiz: Teşekkür ederim. İyi çalışmalar 27 Mart 2016 19:42
- düzenli takipçi :): merhaba, yemeklere özel bir itina ile bakan birisi olarak bilginize güvenip sormak istiyorum. pogacalarda hamura eklenen yumurtanın pogacayi sertlestirdigi söylenir, ben de en son yaptığım pogacada bunu tecrube ettim:) surekli yumuşak kalmasını sağlayabilecek nasıl bi çözüm bulabiliriz, bir oneriniz olabilir mi? ayrıca kendime yemekler konusunda uzmanlaşarak bu şekilde bir işletme kurmak istiyorum desem yemek egitimi için bana onerebileceginiz şeyler olabilir mi? lezzet konusunda sıkıntı yok:) ben sadece bilgi dağarcığımi ve mutfakla ilgili daha çok bilgiyi öğrenmek istiyorum. 12 Mart 2016 01:10
- Kevserin Mutfağı: Poğaça iyi mayalanırsa yumurtanın olumsuz bir etkisi olmaz. Poğaça sert oluyorsa yumurtadan değil iyi mayalanmamasından kaynaklanıyordur. İyi mayalanan poğaça 3-4 güne kadar yumuşaklığını korur, ertesi günden itibaren kıvamı değişmeye başlasa da. Eğitim konusunda önerebileceğim bir yer yok ne yazık ki. 12 Mart 2016 01:48
- leyla: Tarif çok güzel ama yapım aşamasını anlayamadım keşke videolu yapımını ekleyebilseniz? 10 Mart 2016 12:40
- Kevserin Mutfağı: Yazıda da bahsettiğim gibi videosunu paylaşacağım zaten Leylacım. 10 Mart 2016 14:46
- leyla: Çok hoş tarifler ellerinize sağlık☺️ 10 Mart 2016 14:51
- FATMA YANMAZ: Sevgili Kevser hanım, Tarifleriniz çok güzel, videolarda anlatımınızda çok sade teşekkürler emeğiniz için. Ancak videosuz tariflerde keşke yapılış resimlerini de ekleseniz diye düşünüyorum.Özellikle değişik şekilli hamur tariflerinde. İyi çalışmalar.. 10 Mart 2016 11:02
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Fatmacım, gerek olanlarda zaten ekliyorum ya da videosunu paylaşıyorum. 10 Mart 2016 14:45
- FATMA YANMAZ: Ben de teşekkür ederim canım benim, fakat bu tarifinde hamurdaki çizikleri nasıl birleştirdiğini anlatsaydın daha iyi olurdu diye düşünüyorum. Teşekkürler... 11 Mart 2016 10:45
- Kevserin Mutfağı: Fatma'cım yazıda da belirttiğim gibi videosunu yayınlayacağım zaten, eğer yazılı tarifi anlamadıysan videosunu bekleyebilirsin. 11 Mart 2016 14:41
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
