Susamlı Gevrek Kurabiye Tarifi
Ne zamandır şöyle ağızda dağılan, hem çay sofralarına yakışan hem de bir yere giderken çantaya atıp götürülebilecek tuzlu bir atıştırmalık paylaşmıyordum. Aslında bu kulvardaki favorim çörek otlu kurabiyedir ama bu kategorideki kurabiyelere susamı da çok yakıştırdığım için bir de susamlı versiyonunu paylaşmak istedim.
Tarif neredeyse aynı. Sadece çörek otlu kurabiye üzerine yumurta sarısı sürülüyor ve içine yumurta sakı konuyor. Susamlı gevrek kurabiye ise yumurta akına bulanıyor ve yumurta sarısı içine konuyor. Bu nedenle kıvamı çörek otlu kurabiyeden farklı oluyor. Dışı yumurta akına bulandığı için hafifçe kıtır oluyor. Yani aslında yerken kıtır bir kabuğu kırıp içindeki ağızda dağılan dokuya ulaşıyorsunuz. Farklı kıvamlar beyni fazlaca uyardığı için verdiği keyif de oldukça fazla oluyor.
Bu tür gevrek kurabiyelerin en büyük özelliği yağ miktarlarının fazla olmasıdır. Yağ miktarı fazla olduğu için yağ önemli lezzet vericilerinden biri oluyor aynı zamanda. Bu nedenle kalitesi oldukça önemli. Son dönemlerde artan fiyatlardan dolayı hamur işlerinde tereyağı kullanımı yerini margarin kullanımına bırakmaya başladı biliyorum. Bu şartlar altında margarin kullanmayın diyemem. Zaten kıvamını da etkilemez. Ama en azından nötr lezzeti olan bir margarin kullanmaya dikkat edin. Bu şekilde kurabiyeler en azından baskın şekilde margarin kokmayacaktır. Margarin kullanılan tuzlu hamur işlerinde margarinin kokusunu bastırmak için yapabileceğiniz bir diğer şeyse mahlep kullanmak olacaktır.
Kurabiyeleri kaplamak için çiğ veya kavrulmuş susam kullanabilirsiniz. Kavrulmuş susam kullandığınızda daha yoğun bir susam kokusu ve aroması hissedilecek ve rengi daha koyu olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Susamlı Gevrek Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/4 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yumurta (birinin akı üzeri için),
- 2,5 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 3/4 çay bardağı kavrulmuş susam.
Hazırlanışı
- Tereyağı, sıvı yağ, 1 yumurta, 1 yumurta sarısı, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırma kabına alın,
- Karışım krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin,
- Fındıktan büyük cevizden küçük yuvarlaklar yapıp fırın tepsisine dizin,
- Önce yumurta akına, ardından susama bulayıp fırın tepsisine dizin,
- 180 derecede önceden ısınmış fırında çatlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipes in English
Susamlı Gevrek Kurabiye Tarifi ilk olarak 31/07/2024 tarihinde yayınlandı ve 05/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
- elifakar: Fırında yeterince tutmadığımı anladım sizin cevabınızı okuyunca. Teşekkür ederim ❤️ 11 Ağustos 2024 12:45
- elifakar: Bu leziz tarifi yaptım, un miktarını yanlışlıkla biraz fazla koydum. Tadı güzel fakat bir kurabiye gevrekligi olmadı tabi. Merak ettim un miktarı fazla geldiğinde yoğurma aşamasında iken yapacak birşey var mı? Şimdiden teşekkürler 10 Ağustos 2024 21:28
- Kevserin Mutfağı: Unun fazla olması gevrek olmasını engellemez. Boyutlarını büyük yapmış ve/veya fırında yeterince tutmamış olabilirsin. Hamur işlerinde unu her zaman azar azar, hamurun, kıvamını kontrol ederek eklemelisin. Bu şekilde fazla un ekleme ihtimalini çok düşürmüş olursun. Ama işler yolunda gitmez ve unu fazla gelirse hamur işinin içindeki sıvı malzemelerden biri ya da birkaçından azar azar ekleyebilirsin. Örneğin bu tarifte un çok az miktarda fazla kaçtıysa tereyağı ve/veya sıvı yağ, çok fazla kaçtıysa biraz da yumurta eklemesi yapabilirsin. 11 Ağustos 2024 12:23
- Mermy: Merhaba Kevser hanım 🌸 Her zamanki gibi kusursuz bir tarifi paylaşmışsınız bizlerle. Çok teşekkür ederim. Ben çay kaşığının ucuyla mahlep de ekledim. O da yakıştı. Benim minik kuzularım coşkuyla “Anne sen chef gibisin. Bu harika!” deyip bir tepsi kurabiyeyi tek seferde bitirdiler 😁 04 Ağustos 2024 18:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, hepinize afiyet olsun☺️ 05 Ağustos 2024 12:46
- shyl: çok teşekkürler 🥰 04 Ağustos 2024 00:49
- shyl: Kevser Hanım merhaba, tarifi deneyeceğim içerisinde mahlep koyabilir miyim biraz acaba kıvamını etkiler mi 04 Ağustos 2024 00:26
- Kevserin Mutfağı: Koyabilirsin. Abartılı bir miktarda kullanmadığın sürece kıvamını etkilemez😊 04 Ağustos 2024 00:29
Yorum Gönder