Tahinli Çörek Tarifi
Bu topraklardan çıkan en lezzetli şeylerden biri, tahinli çörek konuğumuz bugün. Şimdi her şeyi unutun ve şunu hayal edin. Tahinli çöreği hazırlayıp fırına atmışsınız. Fırından almaya yakın çayı ocağa koymuşsunuz. Tahinli çöreği fırından alıp çayı demliyorsunuz. Mutfakta tahin kokusuyla çay kokusu birbirine karışıyor. Tahinli çörekler tam yenebilecek ılıklığa gelmişken çay oluyor. Dolduruyorsunuz mis gibi tazecik çayınızı. Tabağınıza tahinli çöreği alıyorsunuz. Çatalla değil, elinizle tel tel açarak yiyorsunuz çöreği. Arada bir yudum çay. Gam keder kalmaz insanda.
Tahinli pide daha çok pastanelerden alındığı için evde yapılması zor gibi bir algı vardır pek çok kişide. Hiç alakası yok aslında. Evde yapmaya alışık olduğumuz pek çok yiyecekten çok daha kolay şekilde hazırlanıyor. Aynı şey el açması baklava için de geçerlidir. Baklava tarifinin yorumlarına göz atarsanız bu tarifle onlarca kişinin hayatında ilk defa baklava açıp bunu nasıl yapabildiklerine şaşırdıklarına şahit olabilirsiniz. Eğer daha önce tahinli çörek yapmadıysanız, hamur açmadıysanız bu tarifle denediğinizde onlarla aynı şaşkınlık dolu mutluluğu yaşayabileceğinize emin olabilirsiniz.
Tahinli Çörek Nasıl Yapılır?
Tahinli çöreğin yapılış mantığı çok basittir. Hazırlanan mayalı hamur oldukça ince şekilde açılır. Hamur açılır deyince sakın gözünüz korkmasın. Hamurun öyle tatlı bir kıvamı var ki asla zorlamıyor, kolayca açılıyor. Üzerinde merdaneyi gezdirmeniz yeterli. Bir kapta tahin ve şeker karıştırılır. Hazırlanan bu karışım açılan hamurun üzerine gezdirilip güzelce yayılır. Sizi tek zorlayabilecek kısım burası olabilir. Tahinli karışım çok sıvı olmadığı için kolayca yayılmıyor, bastırmak gerekiyor; hamur ince olduğu için de fazla bastırıldığında yırtılabilir. Sabırla yapmalısınız bu sürme işlemini.
Yufkayı rulo şeklinde sararken yer yer tezgaha yapışabilir. Eğer varsa bir hamur spatulası ile itekleyebilirsiniz. Yırtılsa da sorun olmaz, endişelenmeyin.
Hamuru rulo şeklinde sardıktan sonra çekerek inceltme kısmı geliyor. Burası en eğlenceli yerlerinden biri. Ruloyu iki elinize alıp çekerek uzatıyorsunuz. Bu işlem hamurun daha ince ve çöreğinizin piştiğinde daha tel tel olmasını sağlıyor.
Çörekler tepsiye alındıktan sonra bekletilmeden üzerlerine yumurta sarısı ve pekmezle yapılan karışım sürülüyor, susam serpiliyor ve hemen pişiriliyorlar. Tepsiye konduktan sonra biraz daha kabarması beklenmiyor, çünkü yumuş yumuş bir çöreğimiz olsun istemiyoruz. Yumuşak değil, ama sert de değil, elle koparıldığında tel tel açılan bir çörek istiyoruz. Bunun için de mayalı hamur kullanıyor ama hem hamuru ince açıyor hem de çok fazla mayalandırıp kabarmasına müsaade etmiyoruz. Bu şekilde de en başta kurduğumuz hayal gerçek oluyor.
Afiyetle kalın...
Videolu Tahinli Çörek Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı beyaz un,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 su bardağı tahin,
- 1/2 su bardağı şeker,
- Üzeri için 1 yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı pekmez, susam.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Derin bir kasede su, erimiş tereyağı, maya ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Hamur elle tutulabilir kıvama gelince tezgaha alın,
- Hamurun kıvamını kontrol ederek un eklemeye devam ederek ele yapışmayan sıkı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 30 dk. dinlendirin,
- Tahin ve 1/2 su bardağı şekeri bir kasede karıştırın,
- Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurun ve 4 parçaya bölün,
- Parçalardan birini alıp diğerlerinin üzerini örtün,
- Aldığınız parçayı unlayarak merdane yardımıyla olabildiğince ince şekilde açın,
- Üzerine tahin ve şeker karışımının dörtte birini gezdirip kaşığın sırtıyla her yanını kaplayacak şekilde yayın ve yufkayı rulo şeklinde sarın,
- Elde ettiğiniz ruloyu kenarlarından çekerek inceltin ve gevşek şekilde kendi etrafında sarın,
- Üzerlerinden bastırarak düzleyin,
- Elde ettiğiniz çöreği yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın,
- Diğer parçaları da aynı şekilde açıp hazırlayın ve tepsiye alın,
- Bir kapta yumurta sarısı ve pekmezi karıştırın,
- Karışımı çöreklerin üzerine sürün ve susam serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tahinli Çörek Tarifi ilk olarak 19/05/2020 tarihinde yayınlandı ve 25/07/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 99 Yorum
- Zehra: Tahinin içine biraz haşhaş ezmesi biraz da sıvı yağ(zeytinyağı)koyarsanız👌 10 Mayıs 2021 13:30
- Zehra: Tahinin içine biraz haşhaş ezmesi biraz da sıvı(zeytinyağı)yağ koyarsanız👌 10 Mayıs 2021 13:28
- Kevserin Mutfağı: Sadece kalorisini artırmış oluruz😊 10 Mayıs 2021 13:30
- Türkan: Harika bir tarif ölçü tam ve karar.teşekkürler 02 Mayıs 2021 22:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Mayıs 2021 23:33
- Esra_KaplanDeniz: Yine tam kıvamında bir tarif oldu. Diğer çok şekerli tarifleri değil de sizin tarifinizi seçmekle ne kadar doğru bir karar verdiğimi anlamış oldum. Çok teşekkürler Kevser hanım.🤗🌸30 Nisan 2021 15:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 30 Nisan 2021 18:08
- elifyilmaz: Çok güzel oldu. Yine yanıltmadı tarifiniz. Oğlum çok seviyor ılık ılık yedi bile bir tanesini. Teşekkürler 😘19 Nisan 2021 18:41
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 19 Nisan 2021 19:19
- Gamze: Hazır gibi oldular çok güzel bir tarif ellerine sağlık Kevser 🙏🏻06 Nisan 2021 13:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Nisan 2021 16:29
- Duygucan: Hamuru olabildiğince ince açmak gerekiyormuş 🤓 24 Mart 2021 22:15
- Kevserin Mutfağı: Evet, tarifte de yazdığı şekilde🙈 25 Mart 2021 14:27
- gizemlisea: bugün yaptım tarif tam anlamiyla efsane elinize emeginize sağlık bayıldım.03 Ocak 2021 15:14
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 03 Ocak 2021 17:45
- NİMET: Hocam hamuru bekletmeden firina atin diyorsunuz kabarmamasi icin.peki 1.çörek bittikten sonra 4.yu bitirinceye kadar o 1.kabarmaz mi İnşallah 15 dk içinde görürsünüz mesajı, hamur su an beklemede 01 Ocak 2021 13:13
- Kevserin Mutfağı: Hepsini tek tepside pişirebilirsin, ayrı ayrı pişirmene gerek yok. 01 Ocak 2021 13:53
- NİMET: Kevser hocam icine tahinli pekmezi kullansam olur mu seker yerine 29 Kasım 2020 20:37
- Kevserin Mutfağı: Ben tercih etmezdim ama önceki yorumundan deneme konusunda kararlı olduğun anlaşılıyordu. Denemek istersen elbette deneyebilirsin. 29 Kasım 2020 20:41
- NİMET: Kevser hocam öncesinde tahinli pekmezim vardı.tahin miktarı çoğunlukta.onu kullanırken de yine seker koyayım mi icine yoksa yalnız pekmezin şekeri yeter mi 29 Kasım 2020 20:11
- Kevserin Mutfağı: Şeker koymana gerek olacağını sanmıyorum. 29 Kasım 2020 20:31
- meltemmm: Biz çok beğendik😊08 Kasım 2020 15:41
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 08 Kasım 2020 16:10
- Tugbis: İyi günler. Önceden başka bir tariften yapmıştım, ama sizin tarifiniz daha güzel oldu 😊. Şekerini tarife göre biraz az koydum, ama sonradan tahin yetmeyip üzerine tekrar tahin-şeker ekleyince yine tatlı olmuş (ayarını kaçırmışım herhalde). Eşim çok şekerli yemediği için daha az şekerli yapmaya çalışmıştım. Çok güzel oldu ama, tarif için teşekkürler. Tahini sürmek zor olduğu için hamurun dördüne de yetmedi benim tahin, tam yayamadım çünkü. Tahinli çörek beni de fakülte yıllarına götürüyor, o zaman hangi fırında denk gelirse alırdım hemen. Evde yapılabilir olduğunu birçok şeyde olduğu gibi, ekmek başta olmak üzere, bu sene farkettim 😊. Teşekkürler tekrar, kolay gelsin. 22 Ağustos 2020 19:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Ağustos 2020 19:22
- mamesa: Teşekkürler:)13 Ağustos 2020 12:14
- gizemakac: Tereyağ yerine sıvıyağ kullanabilir miyim, bebeğimin süt ürünleri alerjisi var. 14 Temmuz 2020 07:59
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin👍🏻 14 Temmuz 2020 10:51
- GoncaA: Açıkcası evde yapılması çok zor diye düşünürdüm:)tarif küpü sayesinde tadına doyamadık,teşekkürler🌺17 Haziran 2020 18:39
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 17 Haziran 2020 20:03
- Seçil: Tahinli çörek is completed💫 Kevser sen harikasın🥰13 Haziran 2020 22:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 13 Haziran 2020 22:50
- Medine33: Bende çok anısı var bu çöreğin😉 Asla evde yapılamaz yapılsa da ne kadar olabilir ki derdim hep, hazırından daha güzel oldu. Teşekkür ederim 🙏🏻06 Haziran 2020 00:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Haziran 2020 00:52
- nini: Herzamanki gibi tarif çok iyi verilmiş ama üzerine sürülen pekmez benimkileri fazla pişirdi 06 Haziran 2020 00:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 Fırında fazla tutmuş da olabilirsin😊 06 Haziran 2020 00:49
- NİMET: Hocam bu maddeye göre ,Parçalardan birini alıp diğerlerinin üzerini örtün,2 taneyi üst üste koydum o şekilde açtım yani 4 yerine 2 tane çıktı 04 Haziran 2020 12:45
- Kevserin Mutfağı: Birini alıp diğerlerinin üzerinE örtün değil, üzerinİ örtün; yani kurumamaları için üzerlerini örtün, örtü serin. 04 Haziran 2020 13:33
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
