Tahinli Patlıcan Salatası Tarifi

Bir nevi babagannuş ama tek bir farkla; yoğurt. Tek bir fark deyince ulağa çok benzer gibi geliyor olabilir ama söz konusu fark yoğurt olunca tadı epey değişiyor. Biraz uçta bir örnek olacak ama yoğurtsuz cacık yaptığınızı düşünün. Babagannuşu yoğurtsuz yapmak da öyle bir fark yaratıyor işte. Ama cacıkta olduğu gibi olumsuz bir şekilde değil. Ortaya çok farklı ama yine çok güzel bir lezzet çıkıyor.

Babagannuş daha çok bir salatayken bunun adına salata desem de daha ziyade bir meze oluyor aslında. Hani böyle bir şeyin yanına konmasına gerek yok. Kızarmış ekmeğe tek başına sür sür ye, cipsin yanına koy dip sos olsun, yaz gecesi peynir karpuzlu bir masa kur yanına koy gibi bir tarif daha çok. Yine de kızarmış tavuğun, balığın, et şinitzelin yanına salata/yardımcı yemek olmaya da çok uygun. Çok işlevli tariflerden biri kısacası.

Közlenmiş patlıcanlı tariflerde yemeğe asıl lezzetini veren şey patlıcanın köz kokusudur. O koku da en çok közde közlenmiş patlıcanda olur ama evlerimizde bu imkanımız yok ne yazık ki. Yine de köz kokusu elde etmek imkansız da değil. Patlıcan nasıl közlenir? videosunu izlemenizi ve her ne kadar daha kolay ve temiz olsa da fırını seçmemenizi öneririm. Fırında közlenmiş patlıcanla yapacağınız bir tarifte patlıcan kullanmak yerine ekmek de kullansanız fark etmez. Zira ikisinin de baskın bir tadı yoktur ve tarifi zerre etkilemezler. Eğer közlenmiş patlıcanlı bir salata yapacaksanız o patlıcanın hakkını verin ya da hiç yapmayın bana göre.

Tariflerde ceviz genellikle badem ya da fındıkla ikame edilebilir ama bu tarif için bu mümkün değil ne yazık ki. Belki fındık olabilir ama ortaya bambaşka bir lezzet çıkar ve o lezzet cevizin verdiği lezzet kadar güçlü olmaz. Bu arada ceviz kullanacağınız tariflerde cevizi fırında bir miktar kavurursanız lezzeti daha yoğun şekilde hissedilecektir. Hatta ben cevizi aldıktan sonra kavurup soğuduktan sonra cam kavanozlarda saklarım. Bu şekilde her seferinde ayrı ayrı uğraşmamış oluyorum. Mutfakta herkes üç aşağı beş yukarı aynı şeyleri yapsa da bazılarının iyi bazılarının kötü olmasının sebebi bu "ufacık" farklılıklar işte.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun....

Click here to see the recipe in English

Tahinli Patlıcan Salatası Tarifi ilk olarak 30/05/2017 tarihinde yayınlandı ve 31/03/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.