Tavuklu Talaş Böreği Tarifi

Böreklerin fotoğrafını çekerken hazır çay varmış, yanına çay koymuşum ama bunların asıl olayı ayran aslına bakarsanız. Tabi damak zevkine göre oldukça fazla değişir tercihler ama salçalı, domatesli yiyeceklerin yanında ayran çok iyi bir eşlikçi oluyor diye düşünüyorum ben. Mantının üzerindeki salça sos+sarımsaklı yoğurt birleşiminden pay biçin örneğin bu değerlendirmeyi yaparken. Mantı sevmiyor musunuz? O halde tereyağlı salça soslu iskenderin yanındaki yoğurdu düşünün. Salçanın keskinliğini dengelediğinden mi yoksa hiçbir bilimsel dayanağı olmaksızın yalnızca lezzet olarak yakıştığından mı bilmiyorum ama durum böyleyken böyle.

Tavuklu Talaş Böreğinin Yanına Ne Gider?

Ben derim ki akşam yemeği için tarhana ya da süzme mercimek gibi tanesiz bir çorba yapın. Yanına bu börekten hazırlayın. Bir de ayran çırpın. En mükellef diye lanse edilen sofralardan alamayacağınız keyfin garantisi işte bu menü. Aynı menüyü kıymalı talaş böreği ile de yapabilirsiniz bu arada. Biz tavuk yemiyoruz, aç mı kalalım? demeyin, herkese çözümüm var.

Tavuklu Talaş Böreği Önceden Hazırlanabilir mi?

Hayatınızda bir kez olsun milföyle hazırlanan bir börek yaptıysanız milföyün piştikten sonra beklemeye gelmediğini, ertesi gün o çıtırlığından eser kalmadığını biliyorsunuzdur mutlaka. Kısacası börek bir bütün olarak bir gün önceden hazırlanırsa olması gerektiği gibi keyifle yenmez. En fazla sabah pişirilip akşam tüketilmeli. Hatta bana kalırsa en güzeli hemen pişirip hemen yemek. Ama merak etmeyin bir güzellik yapacağım yine de. Böreği önceden pişirmeyin bence, ama iç harcını önceden hazırlamamanız için bir sebep yok. Bir gün, hatta birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz iç harcını. Bu şekilde böreği yapacağınız zaman tek yapmanız gereken hamuru yumuşatıp açmak ve sarıp pişirmek.

Milföy Hamuru Nasıl Çözdürülür?

Pek çok kişi dondurulmuş gıdaların çözdürülmesi konusunda manyaklık derecesinde hassastır. Buzdolabında çözdürülmezse dünyaya devasa bir gök taşı çarpacak ve hepimiz öleceğiz gibi davranır. Ama iş milföy hamuruna gelince dondurucudan aldığı gibi tezgahın üzerine koyuverir. Ne yalan söyleyeyim birkaç yıl öncesine kadar ben de öyle yapıyordum. Öyle gördük öğrendik çünkü. Sonra ben kendi kendime sorgulayarak öyle yapmamam gerektiği sonucuna vardım. Dondurulmuş gıdaların çözdürülmesi konusu neden bu kadar önemli? öncelikle onu hatırlayalım. Dondurulmuş gıdalar sabit ısıda uzun süre beklediğinde (bu "uzun süre" içeriğine göre değişecektir) bakteri üremeye açık hale geliyorlar. Usulüne uygun çözdürme yapmamak gıda zehirlenmesine yol açabilir kısacası. Bu, diğer gıdalar için böyleyken milföy hamuru için neden farklı olsun ki? Pratikte bir dezavantajı daha var hamuru doğrudan oda sıcaklığına almanın. Çözünme her gıdada olduğu gibi dıştan içe doğru gerçekleşiyor. Isı yüksek olduğu için hamurun dış kısımları tamamen kendini salarken ortası hala donuk oluyor genellikle. Halbuki olması gereken kendini hafifçe bırakması, tamamen çözünmesi değil. Tamamen çözündüğünde katlar birbirine yapıştığı için gerekli kabarma ve çıtırlık da oluşmuyor çünkü. Ben de çözümü milföyleri oda sıcaklığında değil buzdolabında çözdürmekte buldum.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tavuklu Talaş Böreği Tarifi ilk olarak 07/02/2017 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.