Tam Buğday Unlu Pankek Tarifi

Bu yıl tam buğdaylı tarifler konusunda iyi bir performans gösterdim bence. Bu konuda bir performans değerlendirmesi yapmamın sebebi tam buğday unlu tariflerin çok sık talep edilmesi ama benim böyle bir iş yapmasam tam buğday ununu bu kadar çok kullanmayacak oluşum. Yani özetle sizin sayenizde ben de normalden daha sık tam buğdaylı hamur işleri tüketiyorum.

Son zamanlarda da bu tam buğday unlu pankekin yanı sıra tam buğday unlu poğaça ve tam buğday unlu sandviç ekmeği tariflerimle her türlü tam buğdaylı beslenenler için en azından neredeyse her kategoride baz olarak kullanabilecekleri birer tarif çıkarmış oldum. Çevremde bana en sık sorulan sorulardan biri o kadar tarifi nereden buluyorsun, tarif bulamadığın oluyor mu? şeklinde oluyor. Öyle bir şey mümkün olabilir mi yer yüzünde bugüne kadar yapılmış yüz binlerce ve henüz yapılmamış daha yüz binlerce tarif varken? Benim problemim tarif bulamamak değil, yapmak istediğim tarifleri yapacak ve yayınlayacak zaman bulamamak asıl. Önceliğim her zaman gelen istekler ve klasik tarifler oluyor ki bunlar zaten genellikle birbiriyle örtüşüyor. E tabi ben de zaman zaman farklı şeyler denemek, yeni maceralar yaşamak istiyorum. Araya onlar da giriyor. Sonra bir bakmışım çilek mevsimi gelmiş, fırsatı kaçırmamak, çileği değerlendirmek lazım. Böyle böyle ancak bu kadarına yetişebiliyorum işte. Bu yüzden son zamanlardaki bu tam buğdaylı unlu tarifler performansımı beğendim.

Tam Buğday Unu Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Tam buğday unlu tarifler genelde bir mucizeymiş, hiç kalori içermiyormuş gibi algılanır diyetisyenler tarafından sürekli önerildiği için. Öyle bir şey geçiyorsa aklınızdan o düşünceyi hemen silin, çünkü öyle bir şey yok. Tam buğday ununun kalorisi ile beyaz unun kalorisi birbirine çok yakındır. Yalnızca tam buğday unu daha fazla lif içerdiği için sindirimi daha uzun sürer, yani daha uzun süre tok tutar. Ama genellikle de diyetlerde tüketilir zaten. Bu nedenle hazır yapmışken bu tarifi de diyete biraz daha uygun bir hale getirdim elimden geldiğince. Sütü light kullandım ve sadece 1 çay kaşığı sıvı yağ kullandım.

Pankek Tarifinin Püf Noktaları

Tarifle ilgili dikkat etmeniz gereken şey pankek karışımını tavaya dökmeden önce tavanın tamamen ısınmış olması. Az yağ kullandığımız için tavanız da yapıştırmaya meyilliyse tavayı iyi ısıtmazsanız tavaya yapışabilir. Bunun yanı sıra pankekin altı tam olarak pişmeden çevirmeye kalkarsanız da pankek parçalanıp şekli bozulabilir. Tavada yapılan pişirmelerde şöyle klasik bir zaman çizelgesi vardır; Tavaya konan yiyecek önce tavaya yapışır, piştikçe de tavadan ayrılır. Tavadan ayrılma aşamasına geçecek kadar pişmemiş yiyeceği çevirmeye kalktığınızda yiyecek parçalanıp dağılır. Buna pankek de dahildir, köfte de, omlet de, et de. O yüzden çevirmeden önce çevirmeniz gereken şeyin altının tamamen piştiğinden emin olun.

Pankekin altı piştiğinde üzeri göz göz yani delik delik olup o hamur ıslaklığı azalır. Bunu gördüğünüzde pankekleri çevirebilirsiniz. Yine de emin olamıyorsanız spatula ile hafifçe dokunarak yerinden oynayıp oynamadığını kontrol edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click to see the recipe in English

Tam Buğday Unlu Pankek Tarifi ilk olarak 13/05/2016 tarihinde yayınlandı ve 31/05/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.