Tarator Tarifi

Çokça sorulan tariflerden biriydi tarator. Artık paylaşmanın vakti geldi de geçiyordu bir kere. Özellikle balıkçılarda yediklerinin aynısı olmasını isteyen okuyucularımın sayısı oldukça fazla. balıkçıların özel bir formülü veya ekledikleri ekstra bir malzeme var mıdır içine bilmiyorum. Ama dışarıda yenip de çok güzel olan yiyecekler konusunda genel bir inanışım vardır benim. İnsan eliyle yapılan yiyeceklerin lezzetli olmasının en önemli gereklilikleri taze ve kaliteli malzeme ve iyi işçiliktir.

Balıkçı veya kebapçı gibi yerler (kalitesiyle öne çıkan müesseseler için konuşuyorum) malzemelerini tam zamanında ve tam yerinden aldıkları için taze ve kaliteli malzeme gerekliliklerini zaten yerine getiriyorlar. Tam zamanı ve yeri nedir derseniz; örneğin sebze ve meyveler sabah erken saatlerde halden, iyi toptancılardan alırlar. Taze meyve-sebzeden yapılan yemekler günlerce dolapta beklemiş sebze ve meyveden yapılan yemek bir olmaz elbette. Kaliteli malzemenin tam yeri de özellikle et ve süt ürünlerinde önem kazanır. Standart toptancılardan alınan bozulmaya yüz tutmuş et veya süt ürünlerinden yapılan yemekle günlük et ve süt ürünlerinden yapılan yemeğin aynı lezzette olması beklenemez.

Kısacası dışarıda yediğiniz yemeği beğendiyseniz eğer sebebi yüksek ihtimalle malzemenin kalitesidir. Kaliteli malzemeler bir de ustasının eline düşerse parmak yedirtir o yemek.

Tarator malzemeleri kolay bulunabilen, kalite seçenekleri bol malzemeler olduğu için evde lezzetli bir tarator yapmak imkansız değildir. Taratorun lezzetini en çok belirleyen şey olan süzme yoğurt seçimi çok önemlidir örneğin. Bugüne kadar piyasadaki birçok markanın süzme yoğurdunun tadına bakma fırsatım oldu. Lezzetleri arasındaki farklar insanı gerçekten şaşırtıyor. Kimisinden sadece yağ tadına yakın bir tat alınırken kimindeki gerçek yoğurt tadı ve kokusu işte budur dedirtiyor. İşte tarator için de size işte budur dedirtecek bir yoğurt lazım.

Taratorun lezzetini belirleyen diğer önemli iki malzeme de ceviz ve zeytinyağ. Bu ikisinin de iyisi varsa elinizde, parmaklarınızı yedirecek bir tarator yapmanızın önünde hiçbir engel yok demektir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tarator Tarifi ilk olarak 21/08/2014 tarihinde yayınlandı ve 13/02/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.