Tas Kebabı Tarifi
Sulu yemeklerin suyunu pek sevmem. Tabağıma yemek alırken suyunu mümkün olduğunca az almaya dikkat ederim. Nedeni çok basit. Yemeğin en yağlı, dolayısıyla da en kalorili yeri suyudur. Daha da kötüsü o sulu kısım ekmeksiz yenmez. Ekmeğini bana bana yersen tadı çıkar. Bense o su ve ekmekten alacağım kalori yerine yemeğin ardından bir porsiyon tatlı yemeyi tercih ediyorum. O yüzden sulu yemekleri olabildiğince susuz yapmaya çalışıyorum.
Et ve patatesin uyumu bu tarifte de çıkıyor ortaya kısacası. Patatesin yakışmadığı bir et veya sebze türü yok zaten sanırım. Bir mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Başka hiçbir şey yoksa bile patates yemeği yapabilirsiniz. Hele bir de dondurucuda etiniz veya tavuğunuz varsa dünyanın en lezzetli yemeklerini yapabilirsiniz. Bunlardan birinin tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz.
Düdüklü tencereniz yoksa eğer bu yöntem sizin için hayat kurtarıcı olacaktır. Çünkü düdüklü tencerede olduğu gibi hava almadan piştiği için etler lokum gibi oluyor. Yöntemde önemli olan etlerin üzerine kapattığınız kasenin suyun etkisiyle açılmaması. O yüzden kasenin üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ki kalkmasın su kaynamaya başlayınca. Ayrıca suyu tencereye dökerken de kaseyi elinizle bastırın mutlaka. Ben 2 adet taş koydum kasenin üzerine. Ama yeterli gelmedi. Bir parça alüminyum folyoyu top yapıp taşların üzerine koydum, üzerine de tencerenin kapağını kapatınca kapak folyoyu, dolayısıyla kaseyi bastırıp kalkmasını engelledi.
Pişme süresi boyunca kapağı kesinlikle açmayın. Çabuk pişsin diye ateşi harlamayın sakın ola ki. Ateş harlanarak çabuk pişirilen bir yemek yoktur, yalnızca dibi tutturulup üstü çiğ bırakılan yemek vardır. Aceleniz varsa zaten bu yemeğe hiç girişmeyin.
Afiyet olsun...
Malzemeler
- 1/2 kg küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Patatesleri kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Bir kasede etleri, irice doğranmış soğan ve biberleri, salça ve toz biberle harmanlayın,
- Karışımı bir tencerenin ortasına koyun,
- Üzerine tereyağı parça parça koyun,
- Etlerin üzerine metal, cam veya seramik bir kase kapatın,
- Kasenin üzerine taş gibi bir ağırlık yerleştirin,
- Kaseyi bastırarak suyunu ekleyin,
- Tencerenin kapağını da kapatıp orta hararetli ateşte kapağını hiç açmadan 1-1,5 saat (etlerin büyüklüğüne göre - ben 1 saat pişirdim) pişirin,
- Süre sonunda kaseyi açıp etleri karıştırın,
- Tuzunu ekleyip kısık ateşte 5 dk daha kaynatın suyunun kıvamını bulması için,
- Patatesleri soyup etlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızgın yağda kızartın,
- Patatesleri yemeğe ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Tas Kebabı Tarifi ilk olarak 04/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 13/11/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 70 Yorum
- cansusarpas: teşekkür ederim 🙏 28 Ağustos 2024 20:35
- cansusarpas: düdüklü tencerede yaparken su koymama gerek var mı kevser hanım? 28 Ağustos 2024 13:31
- Kevserin Mutfağı: Tas kullanmak yerine düdüklü tencerede pişirmeyi kastediyorsan evet su kullanmalısın. Tasla birlikte düdüklü tencerede pişirmekten bahsediyorsan bu yöntem düdüklü tencere için uygun değildir. 28 Ağustos 2024 19:18
- Begummm: Kevser hanım merhaba, ben notlar kısmını okumamıştım şimdi okudum ama normal tencereye koydum, evde düdüklümde vardı. Düdüklüde yapmak istesem şimdi geçirebilir miyim yoksa tencerede mi kalsın? Bir de düdüklüde kase kapatmama gerek var mı? 14 Kasım 2021 17:52
- Kevserin Mutfağı: Değişim yapabilirsin, sorun olmaz. Düdüklüde tas kapatmana gerek yok. 15 Kasım 2021 09:18
- EbruGD: Bugün denedim ve enfes oldu. Düdüklü fobimden dolayı doğru düzgün et pişiremiyordum bu tarifle aşmış oldum bu sorunu da:) teşekkürler 😊 04 Ekim 2021 23:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 04 Ekim 2021 23:54
- ipekicin: Kevser Hanım, bu akşamki tüm yemeklerimiz tas kebabı, mısırlı pilav ve kereviz çorbası sizin harika tariflerinizle yine👏Elinize, emeğinize sağlık iyi ki bu uygulamayı hazırlamışsınız, size müteşekkiriz...10 Ekim 2020 19:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Ekim 2020 20:49
- Mine: Kevse Hanım, çoook teşekkür ederim. Tarifinizi birebir uygulamaya çalıştım ama tadın üstüne koyduğum ağırlık yeterli gelmemiş, ama ben bunu geç anladım, bu arada tas içeriği suyla buluşmuş 😱 yine de ağırlığı artırıp devam ettim. Eskiden hatırladığım tas kebabı kadar güzel olmasa da ev ahalisi bayıldı 👍🏻 Ayrıca patatesleri yağda kızartmak yerine zeytinyağı, tuz ve baharatla harmanlayıp fırında pişirdim, çok güzel oldu👍🏻 Daha sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli, yağda kızarmıştan bile öte bir lezzet 👍🏻 çok teşekkür ederim 01 Haziran 2020 22:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Haziran 2020 22:44
- Mine: Çok teşekkür ederim ❤️ 02 Haziran 2020 09:07
- merve: Bu tarife patlıcan eklenebilir mi Kevser Hanım patatesler gibi sonradan kızartıp eklemeyi düşündüm sizce de olur mu 23 Nisan 2020 14:25
- Kevserin Mutfağı: Ekleyebilirsin. 23 Nisan 2020 15:21
- Hayrunnisa: Etlerin üzerine kapatacağımız kasenin ısıya dayanıklı olması gerekiyor mu. Evde fırına girebilir özellikli bi kasem yok ama mikrodalgada kullanılabilir diyor. Uygun olur mu acaba. Teşekkürler 09 Ocak 2020 12:27
- Kevserin Mutfağı: Isıya dayanıklı olması gerekiyor elbette. Mikrodalgaya girebilen her şey ısıya dayanıklı değildir. Bazı plastikler de mikrodalgaya girebilir örneğin. Varsa emaye saklama kapları bu iş için oldukça uygundur👍🏻 09 Ocak 2020 12:30
- Büşra: Üzerine kapattığımı kasede eyler çok sıkışık olsa sorun olur mu Kevser hanım. Başka kase bulamıyorum. 25 Kasım 2019 15:10
- Kevserin Mutfağı: Kase tencereye değdiği, havada kalmadığı sürece sorun olmaz Büşracım. 25 Kasım 2019 15:11
- Aysee: Harika bir misafir yemegi oldu. Tesekkurler tarif icin 07 Mayıs 2019 00:16
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 07 Mayıs 2019 00:20
- denizzzz: Sağol Kevser çok güzel tarif, ikinci kez yapıyorum, hem de pratik, dana eti, kuzu eti ikisi ile de yaptım etler ikisinde de güzel pişti. Benim hafta içi vaktim olmadığından haftasonundan hazırladım ve pişirdim etleri sence patatesleri şimdi mi ilave etmeliyim, servis edeceğim zaman mı? Bu arada sayende tas kebabına neden tas kebabı dendiğini de öğrenmiş oldum. Teşekkürler 21 Nisan 2019 16:56
- Kevserin Mutfağı: Servis edeceğin zaman eklemen daha iyi olur Denizcim, ellerine sağlık👍🏻 21 Nisan 2019 18:20
- doğanay: Merhaba Kevser hanım, ilk defa deneyeceğim tas kebabını. Döküm tencerede nasıl olur? Aynı yöntemle pişirilebilir mi? 01 Nisan 2019 17:49
- Kevserin Mutfağı: Döküm tencerede de pişirebilirsin tabii ki. 01 Nisan 2019 18:02
- Doğanay: Çook teşekkür ederim Kevser hanım.. Lokum gibi oldu :) Eşim de oğlum da çok sevdi. 01 Nisan 2019 22:30
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun:) 01 Nisan 2019 23:00
- esen: sizin tarifiniz olmasaydı asla güvenip yapmazdım bu tarifi. çok güzel oldu etler. ben biraz da kızartılmış patlıcan ekledim. çok teşekkürler sevgiler ❤️ 29 Mart 2019 18:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esencim... 29 Mart 2019 20:05
- melike: Kevser hanım merhaba,ben bu tarifi aynen uyguladım ancak tası kaldırdığımda etlerin biraz yandığını gördüm neyi eksik ya da yanlış yapmış olabilirim? bir dahaki denememde böyle olmaması için ne yapmalıyım? Teşekkür ederim,sevgiler.. 13 Mart 2018 19:07
- Kevserin Mutfağı: Altını çok açmışsındır muhtemelen Melikecin, daha düşük ısıda pişirirsen böyle bir problemle karşılaşmazsın. 13 Mart 2018 20:41
- melike: Teşekkür ederim cevapladığınız için,çok naziksiniz 13 Mart 2018 21:10
- Şeyma Arslan Topal: kevser hanım şimdi koydum ocağa ama kaynadıktan sonra aklıma geldi tereyağı koymayı unutmuşum piştikten sonra koysam olurmu? 04 Mayıs 2017 16:23
- Kevserin Mutfağı: Olur Şeymacım, ama tereyağı tadı hissedilir. Rahatsız edecekse hiç kullanmayabilirsin. 04 Mayıs 2017 16:24
- Şeyma Arslan Topal: ewt edildi malesef :( birde demişsinizya düdüklüsü olmayanlar için diye normalde bu yemek düdüklüdemi yapılmalı? 04 Mayıs 2017 17:34
- Kevserin Mutfağı: Hayır tabi ki😀 Normalde yumuşak et pişirmek için düdüklü tercih edilir ya o yüzden düdüklüsü olmayanlar için iyi bir yöntem☺️ 04 Mayıs 2017 17:37
- Büşra: Kevser hanım. Etleri kapatacağımız kase küçük güveç kabı olur mu 24 Temmuz 2016 16:06
- Kevserin Mutfağı: İçine sığarsa olur Büşracım. 24 Temmuz 2016 16:08
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
