Tas Kebabı Tarifi
Sulu yemeklerin suyunu pek sevmem. Tabağıma yemek alırken suyunu mümkün olduğunca az almaya dikkat ederim. Nedeni çok basit. Yemeğin en yağlı, dolayısıyla da en kalorili yeri suyudur. Daha da kötüsü o sulu kısım ekmeksiz yenmez. Ekmeğini bana bana yersen tadı çıkar. Bense o su ve ekmekten alacağım kalori yerine yemeğin ardından bir porsiyon tatlı yemeyi tercih ediyorum. O yüzden sulu yemekleri olabildiğince susuz yapmaya çalışıyorum.
Et ve patatesin uyumu bu tarifte de çıkıyor ortaya kısacası. Patatesin yakışmadığı bir et veya sebze türü yok zaten sanırım. Bir mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Başka hiçbir şey yoksa bile patates yemeği yapabilirsiniz. Hele bir de dondurucuda etiniz veya tavuğunuz varsa dünyanın en lezzetli yemeklerini yapabilirsiniz. Bunlardan birinin tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz.
Düdüklü tencereniz yoksa eğer bu yöntem sizin için hayat kurtarıcı olacaktır. Çünkü düdüklü tencerede olduğu gibi hava almadan piştiği için etler lokum gibi oluyor. Yöntemde önemli olan etlerin üzerine kapattığınız kasenin suyun etkisiyle açılmaması. O yüzden kasenin üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ki kalkmasın su kaynamaya başlayınca. Ayrıca suyu tencereye dökerken de kaseyi elinizle bastırın mutlaka. Ben 2 adet taş koydum kasenin üzerine. Ama yeterli gelmedi. Bir parça alüminyum folyoyu top yapıp taşların üzerine koydum, üzerine de tencerenin kapağını kapatınca kapak folyoyu, dolayısıyla kaseyi bastırıp kalkmasını engelledi.
Pişme süresi boyunca kapağı kesinlikle açmayın. Çabuk pişsin diye ateşi harlamayın sakın ola ki. Ateş harlanarak çabuk pişirilen bir yemek yoktur, yalnızca dibi tutturulup üstü çiğ bırakılan yemek vardır. Aceleniz varsa zaten bu yemeğe hiç girişmeyin.
Afiyet olsun...
Malzemeler
- 1/2 kg küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Patatesleri kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Bir kasede etleri, irice doğranmış soğan ve biberleri, salça ve toz biberle harmanlayın,
- Karışımı bir tencerenin ortasına koyun,
- Üzerine tereyağı parça parça koyun,
- Etlerin üzerine metal, cam veya seramik bir kase kapatın,
- Kasenin üzerine taş gibi bir ağırlık yerleştirin,
- Kaseyi bastırarak suyunu ekleyin,
- Tencerenin kapağını da kapatıp orta hararetli ateşte kapağını hiç açmadan 1-1,5 saat (etlerin büyüklüğüne göre - ben 1 saat pişirdim) pişirin,
- Süre sonunda kaseyi açıp etleri karıştırın,
- Tuzunu ekleyip kısık ateşte 5 dk daha kaynatın suyunun kıvamını bulması için,
- Patatesleri soyup etlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızgın yağda kızartın,
- Patatesleri yemeğe ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Tas Kebabı Tarifi ilk olarak 04/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 13/11/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 70 Yorum
Yorum Gönder
10 Ekim 2020 19:39