Tas Kebabı Tarifi
Sulu yemeklerin suyunu pek sevmem. Tabağıma yemek alırken suyunu mümkün olduğunca az almaya dikkat ederim. Nedeni çok basit. Yemeğin en yağlı, dolayısıyla da en kalorili yeri suyudur. Daha da kötüsü o sulu kısım ekmeksiz yenmez. Ekmeğini bana bana yersen tadı çıkar. Bense o su ve ekmekten alacağım kalori yerine yemeğin ardından bir porsiyon tatlı yemeyi tercih ediyorum. O yüzden sulu yemekleri olabildiğince susuz yapmaya çalışıyorum.
Et ve patatesin uyumu bu tarifte de çıkıyor ortaya kısacası. Patatesin yakışmadığı bir et veya sebze türü yok zaten sanırım. Bir mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Başka hiçbir şey yoksa bile patates yemeği yapabilirsiniz. Hele bir de dondurucuda etiniz veya tavuğunuz varsa dünyanın en lezzetli yemeklerini yapabilirsiniz. Bunlardan birinin tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz.
Düdüklü tencereniz yoksa eğer bu yöntem sizin için hayat kurtarıcı olacaktır. Çünkü düdüklü tencerede olduğu gibi hava almadan piştiği için etler lokum gibi oluyor. Yöntemde önemli olan etlerin üzerine kapattığınız kasenin suyun etkisiyle açılmaması. O yüzden kasenin üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ki kalkmasın su kaynamaya başlayınca. Ayrıca suyu tencereye dökerken de kaseyi elinizle bastırın mutlaka. Ben 2 adet taş koydum kasenin üzerine. Ama yeterli gelmedi. Bir parça alüminyum folyoyu top yapıp taşların üzerine koydum, üzerine de tencerenin kapağını kapatınca kapak folyoyu, dolayısıyla kaseyi bastırıp kalkmasını engelledi.
Pişme süresi boyunca kapağı kesinlikle açmayın. Çabuk pişsin diye ateşi harlamayın sakın ola ki. Ateş harlanarak çabuk pişirilen bir yemek yoktur, yalnızca dibi tutturulup üstü çiğ bırakılan yemek vardır. Aceleniz varsa zaten bu yemeğe hiç girişmeyin.
Afiyet olsun...
Malzemeler
- 1/2 kg küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
- 3 adet orta boy patates,
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Patatesleri kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Bir kasede etleri, irice doğranmış soğan ve biberleri, salça ve toz biberle harmanlayın,
- Karışımı bir tencerenin ortasına koyun,
- Üzerine tereyağı parça parça koyun,
- Etlerin üzerine metal, cam veya seramik bir kase kapatın,
- Kasenin üzerine taş gibi bir ağırlık yerleştirin,
- Kaseyi bastırarak suyunu ekleyin,
- Tencerenin kapağını da kapatıp orta hararetli ateşte kapağını hiç açmadan 1-1,5 saat (etlerin büyüklüğüne göre - ben 1 saat pişirdim) pişirin,
- Süre sonunda kaseyi açıp etleri karıştırın,
- Tuzunu ekleyip kısık ateşte 5 dk daha kaynatın suyunun kıvamını bulması için,
- Patatesleri soyup etlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızgın yağda kızartın,
- Patatesleri yemeğe ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Tas Kebabı Tarifi ilk olarak 04/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 13/11/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 70 Yorum
- ela: 200 gr daha fazla et koydum kevser abla. suyunu yarım su bardağından biraz fazla artırsam yeter mi? sebzeleri artırmadım; ama salçasını ve toz biberi çok az fazla koydum az olmasın diye. Patetesi de 1 orta boy fazla koyacağım. Bir sorun olmaz değil mi? 18 Haziran 2016 15:52
- Kevserin Mutfağı: Yeterli olur Ela'cım. 18 Haziran 2016 17:21
- ela: 1/2 yarım kilo oluyor değil mi kevser ablacım? yoksa 1,5 kg mı oluyor. :/ kafam çok karışıyor bu konularda :( 18 Haziran 2016 00:12
- Kevserin Mutfağı: Bir bölü iki okunur Ela'cım, biri ikiye bölersen yarım olur, bu şekilde kodlayabilirsin kafanda. 18 Haziran 2016 00:13
- Sema: Kevser hanım akşama iftar için bu tarifinizi uygulamak istiyorum. 1 buçuk kilo et ile yapacağım. 6 su bardağı su fazla olmaz mı? Etler çekiyor mu? Şimdiden çok teşekkür ederim. Yaptığınız yemeklerden denediklerim hep çok beğeniliyor. Elinize emeğinize sağlık. Allah kabul etsin 15 Haziran 2016 10:38
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Sema'cım. Su, etlerin çekmesi için eklenmiyor zaten, bir kısmı pişme süresi boyunca buharlaşırken bir kısmı da tencerede kalıyor, zira sulu bir yemek çünkü bu. 15 Haziran 2016 12:06
- Sema: Sağ olun :) 15 Haziran 2016 12:08
- özlem: merhabalar kevser hanım.tarifi yapmak istiyorum ama pişmiş kuşbaşı etim var. Pişmiş etle nası uygulayabilirim tarifi . 08 Haziran 2016 11:27
- Kevserin Mutfağı: Pişmiş etle yapabileceğin daha bir çok tarif vardır Özlem'cim, bu tarifin özelliği adından da anlaşılacağı üzere tasın altında pişmesidir, o yüzden pişmiş et kullanılabilecek bir tarif değildir. 08 Haziran 2016 11:50
- Sevgi: Bugun be pisirsem diye dusundugumde burada mutlaka bir olusturabiliyoum.tek yapmak gereken tarifi uygulamak.tesekkurler. 21 Şubat 2016 13:30
- Sevgi: Tariflerinizin en guzel yanı.turk mutfagina uygun olması ve olculerin tutmasi.bazı sitelerde gordugum tarifler.allasan bunu kac kisi posiriyor diye sorasim geliyor ve bir cok stenin tarifi tutmuyor.guzel tarifleriniz icin tesekkurler. 21 Şubat 2016 13:27
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Sevgi'cim:) 21 Şubat 2016 14:21
- banu: burda amaç tam olarak etlerin içine hiç su girmemesi mi yoksa girsede biraz olur mu? 19 Kasım 2015 04:42
- Kevserin Mutfağı: Ne kadar az girerse o kadar iyi. 19 Kasım 2015 13:11
- Nilüfer: Kevser hanım tası ters olarak etleri kapatacak şekilde mi kapatıyoruz çok iyi anlayamadım 16 Ekim 2015 11:15
- Kevserin Mutfağı: Fotoğrafları kaydırarak yapım aşaması fotoğraflarını görebilirsin Nilüfer'cim. 16 Ekim 2015 12:12
- Lorin: Merhaba Kevser hanım tarifinizi aynen yaptim ve harika oldu cok beğendik elinize saglik.. Sadece bu degil birçok tarif denedim hepside guzel oldu.. Emeginize de saglik(: 16 Mart 2015 16:06
- Kevserin Mutfağı: Hepsi için ellerine sağlık canım, sevgiler... 20 Mart 2015 00:18
- Gamze: Bunu güveçte yaparsam fırının sıcaklığı kaç derece olmalı ve bütün malzemeleri aynı anda koysam olur mu Kevser hanım? 21 Şubat 2015 18:24
- Kevserin Mutfağı: Yanar Elif'çim, tarifi aynen uygulamanın öneririm. 01 Şubat 2015 13:10
- zeynep 10: Aynı tarifi güveçte yapsam olur mu ve güveçte ne kadar süre ile pişirmeliyim? 17 Ekim 2014 14:25
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Zeynep'çim, yaklaşık 2 saati bulur güveçte pişmesi. 17 Ekim 2014 14:46
- seyran: iyi günler Kevser hanım ben de denedim tas kebabını fakat patatesler içinde kayboldu bunun nedeni ne olabilir acaba 40 dk pişirdim. patatesleri biraz küçük doğradım 10 Ağustos 2014 21:05
- Kevserin Mutfağı: Patatesleri küçük doğradığın için fazla pişmişler Seyran'cım. 10 Ağustos 2014 22:13
- Kevserin Mutfağı: Tencereye ve ete göre farklılık göstermekle birlikte yaklaşık 1,5 saat uygun olacaktır. 03 Temmuz 2014 17:46
- Kevserin Mutfağı: Uygundur. 03 Temmuz 2014 17:45
- emine: domates salcasi mi koymaliyiz yoksa biber mi? 27 Nisan 2014 16:07
- Kevserin Mutfağı: Ben domates kullandım Emine'cim ama damak zevkine öre istediğini kullanabilirsin. 27 Nisan 2014 16:12
- Sinem: tarıfı denedim süper oldu cok sagolun ben biraz erişte koydum cok da guzel yakıştı :) 20 Mart 2014 23:36
- zeliş: tuzu ne kadar olsun 03 Aralık 2013 15:37
- kevser: Damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim Zeliş Hanım, sevgiler... 03 Aralık 2013 15:43
- elifekrem: bende denedim ve harika oldu tsk ederim.... ayrica bu programida cok sevdim ellerinize saglik 04 Kasım 2013 17:32
- nilgün: şuan denedim bu tarifi yaparken bile iştah açıcıydı tadını merak ediyorum ben tas kebabını patates ve soğanları başka yerde kavurarak yapıyorum umarım bu şekilde yapılınca da çok güzel olacak teşekkürlerrr 19 Ağustos 2013 19:12
Yorum Gönder