Tavada Kuzu Pirzola Tarifi
Ben öyle çok et, et verin bana, etsiz yaşayamam, pirzola yemem lazım diyecek biri değilimdir. Her gün kuzu pirzola yiyip bıkmayacak insanlar varken ben iki öğün üst üste yesem bıkarım. Tabi bir de fiyatının maşallahı var. 1 kg pirzola fiyatına 2 kg kıyma alabileceğimin hesabını yapınca iyice iştahım kaçıyor:) Ama arada canım çekiyor işte. Onda da değişik bir şeyler deneyeyim diye maceraya girmem. En temel marinat tarifiyle en temel şekilde pişirip kendi tadını alarak yerim. Nasıl yaptığımı sizinle de paylaşmak istedim.
Öncelikle ızgara etin yumuşak ve sulu olanının makbul olduğunu hatırlayarak başlayalım. Bunun için de en temelinde kaliteli ve lezzetli bir et kullanıyor olmanız gerekiyor elbette. Bu yüzden özellikle bu tür pahalı etleri bilmediğiniz, kalitesinden emin olmadığınız yerlerden almayın. Eğer sizin bildiğiniz bir yer yoksa çevrenizden tavsiye isteyebilirsiniz bu konuda.
Dikkat etmeniz gereken ikinci şey etin iyi marine edilmiş olması. Et, marine sosun içinde bekledikçe yumuşar, yumuşadıkça da pişince daha yumuşak olur. Bu nedenle ızgara et yapacağınız zaman planını önceden yapmaya ve marinasyon için zaman bırakmaya dikkat edin. Marinasyon tamamen damak zevkine göre şekillendirilebilen bir süreçtir. Sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, yakışacağınızı düşündüğünüz lezzetler deneyebilirsiniz. Ben eğer etin tadına varmak istiyorsam bu verdiğim tariften şaşmam. Eğer o an elimde varsa içine birkaç dal da taze kekik eklerim ama kuru kekiğin marinasyona girip pişerken yanmasından yana değilim. O yüzden çok canım isterse ve taze kekik yoksa elimde, kuru kekiği yerken serperim üzerine.
Benimle aynı görüşte olmayıp marinasyonda kuru kekik sevenler de bolcadır eminim. Aslında biraz da bu sebeple en temel tarifi verip çeşni kısmını size bırakmak istedim bu tarifte. Eti yumuşacık yapmayı başardıktan sonra çeşnisi kolay zaten. Kekik koy, nane koy, pul biber koy, soğan-sarımsak koy.... Sınırınız hayal gücünüz.
Servis fikri olması için yazmadan geçmeyeyim pirzolaların yanına baharatlı küp patates ve muhammara gibi mezeler hazırlayabilirsiniz.
Bunlarla uğraşmak istemezseniz de sadece yeşil bir salata yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavada Kuzu Pirzola Tarifi
Malzemeler
- 750 g kuzu pirzola,
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta zeytinyağ, tuz ve karabiberi karıştırın,
- İçine pirzolaları ekleyip ellerinizle ovarak iyice yağa bulanmalarını sağlayın,
- Üzerini streç filmle örtüp buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat en fazla 24 saat bekletin,
- Pişireceğiniz zaman döküm ya da yapışmaz özellikli bir tavayı ocağa alın,
- Pirzolaları marine ettiğiniz yağı süzdürerek tavaya alın ve kızdırın,
- Pirzolaları tavaya dizin,
- Orta-harlı ateşte altları renk değiştirene kadar yaklaşık 5-6 dk. pişirin,
- Ardından çevirip diğer taraflarını da renk değiştirene kadar pişirin,
- Tekrar çevirip kızarana kadar pişirin,
- Tekrar çevirip diğer tarafı da kızarana kadar pişirin,
- Tekrar çevirip altını kapatın,
- Kapağını örtüp 15 dk. açmadan dinlendirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavada Kuzu Pirzola Tarifi ilk olarak 27/12/2017 tarihinde yayınlandı ve 30/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 38 Yorum
Yorum Gönder
25 Nisan 2021 21:12