Tavuk Cordon Bleu Tarifi

Cordon bleu Fransız mutfağının ünlü yemeklerinden biridir. Nasıl olduysa Türk mutfağına da sızmayı başarmış bir kenardan. Özellikle restoran ve cafe menülerinde çok sık rastlanır. Ama adını doğru yazabilen yer sayısı çok azdır. Genellikle Gordon Blue yazılır ve İngilizce'deki blue gibi okunur. Bu yemeğin bu şekilde yazıldığını gördüğüm menüde sipariş verirken epey zorlanırım. Daha yemeklerin adını doğru yazamıyorlar, yemeği nasıl yapsınlar diye düşünürüm.

Cordon Bleu Fransız'ların ünlü yemeğidir dedim başta ama aslına bakarsanız orijinali İsviçre'dir bu yemeğin. Zaman içerisinde Fransızlar tarafından sahiplenilmiş. Bu arada cordon bleu mavi kurdele demek. Hani bizde başarılı olana kırmızı kurdele verilir ya. Bunlarda da mavi kurdele veriliyor en başarılı olana. Cordon bleu en başarılı yemektir demeye getiriyorlar sanırım.

Yemek ilk başlarda etten yapılırken sonraları tavuktan da yapılmaya başlanmış. Ama Avrupa'da hala daha çok etten yapılıyor. Biz beef stroganoff ve tavuk stroganoff tariflerinde de olduğu gibi tavuklusunu tercih etmişiz. Bu tür yemekler daha cafe tarzı yerlerde yapıldığı için daha çabuk pişen ve başarı riski daha düşük olan tavuk tercih ediliyor diye tahmin ediyorum. Zaten biz et bulunca böyle karışık şeylerle uğraşmayız, ya kebap tarifleri ya da tencerede pişen et yemekleri yaparız.

Bu arada tarifin en önemli püf noktası tavuk göğsünün güzelce inceltilmesi. Nasıl yapılacağını bilmiyorsanız bu videoyu izleyebilirsiniz.

Tavuk Göğsü Nasıl Açılır

Bir diğer püf noktası da içinin iyi, dışının yanmadan ve yağ çekmeden pişmesi için tavukların kızgın yağa bırakılıp ardından ısının duruma göre artırıp azaltılması. Çok hızlı piştiğini fark ederseniz altını kısıp bir türlü kızarmadığını görürseniz de altını biraz açabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Tavuk Cordon Bleu Tarifi ilk olarak 09/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 23/10/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.