Tavuk Köftesi Tarifi

Ne zaman bir elektronik eşya satan mağazaya gitsek ve ev elektroniği reyonundan geçsek eşim kıyma makinelerinin önünde durup "Bunlardan eve bir tane almak lazım, kendi kıymamızı kendimiz çekeriz ne güzel." der durur. Mutfağımız her ne kadar standart Türk mutfak mimarisinin aksine geniş olsa da sınırlı alana sahip mutfak dolaplarımızda bir kıyma makinesi barındırabilecek yerimiz olmadığı için o makineyi bir türlü alamadan geri döneriz ne yazık ki.

Ama neyse ki artık mutfak robotları tavuk çekebilecek kadar güçlü, tavuk etleri robotta çekilebilecek kadar yumuşak. Dolayısıyla ben de tavuk göğüs etini kıymaya çevirmek için mutfak robotu kullandım. Tavuk çekiminde bu kadar başarılı olan robotumun et çekebileceğine de kanaat getirdim ama henüz deneme fırsatım olmadı. Dener ve başarılı olursam kıyma makinesine ihtiyacımız kalmayacak. Hatta belki de mutfak dolaplarımızın ne kadar işlevsiz tasarlandığından ettiğim şikayetler de azalacak.

Mutfaklardaki yer sıkıntısından konu açıldığında bir de cevabını hiçbir zaman bulamayacağımıza inandığımız bir soruya takılır kalırız. Hepiniz hayatınızda en az bir kere olsun bir Amerikan filmi izlemişsinizdir. Bunlar sabah kalkarlar hazırlanıp mutfağa inerler, 1 fincan kahve içip evden çıkarlar, akşam da pizza söyleyip kanepede yerler. Sadece o 1 fincan kahveyi içmek için sahip oldukları mutfağın alanı Türkiye'deki birçok evin toplam alanından geniştir.

Biz Türklerse 24 saatimizin en az 4 saatini mutfakta geçiren insanlarız. 3 ana öğünümüzü, ara öğünlerimizi, keklerimizi, poğaçalarımızı, çayımızı, kahvemizi, kısacası her türlü yiyeceğimizi mutfaklarımızda hazırlarız, çoğu zaman da yine mutfakta yeriz. Buna rağmen sahip olduğumuz mutfaklar Amerikalıların closet dedikleri giyinme odalarından çok daha küçük. Aradaki bu ters orantıyı ne Türk ne de Amerikalı mimarlar açıklayabilir bence.

Tarifimize dönecek olursak... Tavuk köftesi aşağı yukarı kuru köfte ile aynı şekilde hazırlanıyor. Yalnızca tavuk kıyması daha yapışkan bir yapıda olduğu için harcı bir arada tutmak için yumurtaya ihtiyaç duymazken çok sıkı olmaması için bir kabartıcıya, yani karbonata ihtiyaç duyar.

Kızartma işleminde her türlü az yağda kızartma işleminde olması gerektiği gibi dikkatli olmalı ve ne çok yüksek ne de çok kısık ateş kullanıp köfteleri sık sık çevirmelisiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Tavuk Köftesi Tarifi ilk olarak 11/06/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/08/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.