Tavuk Tantuni Tarifi
Tantuni Hatay mutfağının tüm Türkiye'ye yayılmayı başarmış sokak lezzetlerinden biridir. Hem et tantuni hem de tavuk tantuninin kendi hayranları vardır. Bana soracak olursanız ben tavuk tantuniciyim. Özellikle her şeyini evde kendi yaptığınız tavuk tantuni pek çok özel gün yemeğini geride bırakacaktır.
Her şeyini derken tabii ki lavaşı kastediyorum. Ev yapımı lavaş her kategoride hazır lavaşları geride bırakır. Mecbur kaldıkça pek çok gıdanın hazırına katlanabilirim ama hazır lavaşlara asla katlanamıyorum. Elastiklik veren ve raf ömrünü uzatan katkı maddeleri öyle rahatsız edici bir koku veriyor ki çekilir gibi değil. O yüzden en güzeli evde kendi lavaşını yapmak. Öyle bir koku, öyle bir lezzet yok. Tantuninin lezzetini ikiye katlıyor.
Eğer bir tantuni yiyeceğim diye evde bir de lavaş yapmakla uğraşamam diyorsanız da et tantuni tarifimde olduğu gibi çıtır kabuklu bir ekmek kullanabilirsiniz. Tantuninin kaldıramayacağı şey yumuşak ekmek bence. Ya lavaşla ya da çıtır ekmekle yenmeli.
Tantuninin kendine has bir pişirme yöntemi var. Et/tavuk önce suda haşlanıp kanından, suyundan arındırılıyor. Ardından yağda toz biberle kavruluyor. Son olarak da suyunu çektikçe azar azar su eklenerek pişiriliyor.
Tantunicilerde lavaş ya da ekmek tantuninin bu suyuna batırılarak hafifçe ıslatılır. Ben lavaşın bol bol sos çekmişini seviyorum. O yüzden sadece tantuni suyuyla yetinmiyorum. Lavaşları bulamak için ayrı bir sos yapıyorum. Bunu da yapamayacaksam evde tantuni yapmanın ne anlamı kalır, değil mi? Siz lavaşınızın azıcık ıslanmasını yeterli buluyorsanız ayrıca sos yapmakla uğraşmayın. Ama bu kadar lüksü bana ve benim gibi soslu lavaş sevenlere fazla görmeyin lütfen.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuk Tantuni Tarifi
Malzemeler
- 500 g tavuk göğüs eti,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Haşlamak için 500 ml sıcak su,
- Ekstra sıcak su.
Servis için;
- Lavaş,
- Kıyılmış soğan ve maydanoz,
- 1 adet domates.
Sos için;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Tavuğu tavla zarı boyutunda doğrayın,
- Bir sos tenceresinde suyu kaynatıp doğradığınız tavuğu ekleyin ve karıştırarak beş dakika kadar kaynatın ve kevgirle süzerek sudan alın,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Tavukları ekleyip karıştırın,
- Toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Altını biraz açıp parça parça (her seferinde bir kepçe kadar) su ekleyip sürekli karıştırarak 5-6 kez suyunu çektikçe su eklemeye devam ederek pişirin,
- Bu sırada bir sos tenceresinde sos için zeytinyağını kızıdırın,
- Toz biberi ekleyip karıştırın ve hemen suyunu ekleyip karıştırarak ateşten alın,
- Lavaşları sosla ıslatıp ortalarına 2-3 yemek kaşığı tavuk, kıyılmış soğan, maydanoz ve doğranmış domates koyup rulo şeklinde sarın.
Afiyet olsun...
Tavuk Tantuni Tarifi ilk olarak 20/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/09/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 5 Yorum
- refia: Selam Kevser, fikir olsun diye anasayfadaki hikayelerde geziniyordum. Bu tarifin sonundaki linkte bir sorun var, appten çıkıp tarayıcıda ana sayfana gönderiyor bilgin olsun. 31 Ağustos 2024 01:00
- Kevserin Mutfağı: Dikkatin için teşekkürler, şimdi düzelmiş olması lazım☺️ 31 Ağustos 2024 23:22
- grass: geç oldu kusura bakmayın cevap için teşekkür ederim 02 Nisan 2024 17:22
- grass: merhabalar Kevser hanım tarifi şuan yapıyorum olunca resmini atacağım 🙂bir sorum olacak tavukları önceden hazırlayıp buzluğa atarsam olur mu olursa hangi aşamada buzluğa koymam gerekir. 22 Mart 2024 16:19
- Kevserin Mutfağı: Haşladıktan ya da tamamen pişirdikten sonra dondurabilirsin. 22 Mart 2024 20:16
Yorum Gönder