Tavuklu Enginar Tarifi
Tavuklu enginar tarifi zeytinyağlı enginardan çok farklı değil aslına bakarsanız. Sadece ekstra tavuk göğüs var içinde. Daha önce denediniz ya da bir yerde tadına bakma fırsatı buldunuz mu bilmiyorum ama tavuk ve enginar çok yakışır birbirine. Enginarı tavuksuz yapsam da genellikle tavuk yemeğinin yanına denk getirmeye çalışırım. Siz de öyle yapın demiyorum ama bir kez olsun deneyin bence.
Malum enginar mevsimindeyiz. Zeytinyağlı enginar tarifi bugünlerde en çok okunan tariflerimden biri. Zeytinyağlı enginar dışında da birkaç enginarlı tarif var blogta ama fazla enginarlı tarif göz çıkarmaz deyip zamanı geçmeden bir tane daha paylaşmak istedim.
Enginar Nasıl Pişirilir?
Ben enginarı klasik zeytinyağlı karışımımla pişiriyorum ve her zaman mükemmel lezzeti yakalıyorum. Nedir bu klasik karışım peki? 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz, limon suyu ve su. Yemeğin içinde şekeri gören birçok kişi bir adım geri çekilir. Ama bunda şaşırılacak bir şey yok arkadaşlar, şeker zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılan bir malzemedir. 1 tatlı kaşığı şeker koyduğunuz hiçbir yemek de şekerli olmaz. Eğer öyle olsaydı tatlılarımıza bardak dolusu şeker koymak yerine 1 tatlı kaşığı şekerle yapmaz mıydık sizce? Şeker, tuz kadar kuvvetli bir yiyecek değildir kısacası. İçine girdiği tuzlu yemeğin tadını yumuşatıp lezzetini artırır, tadını şekerli yapmaz.
Enginar kerevizde olduğu gibi soyulduktan sonra çabuk kararan bir sebzedir, bu nedenle limonlu suda bekletilir. Ben de yemeğin hazırlık aşaması olan soğanın doğranması, kavrulması ve sosun hazırlanması kısmında enginarların kararmaması için limonlu suda bekletiyorum bu nedenle.
Enginar Pişirmenin Püf Noktaları
Limonlu suda bekletme aşamasını atlamayın, tencereye alırken bile doğrudan suyuyla birlikte dökün. Tencereye aldıktan sonra kapağını hemen kapatıp pişirmeye başlayın, bekletmeyin. Her enginar aynı tazelik ve yumuşaklıkta olmaz. O yüzden pişe süresi, bununla birlikte de doğal olarak kullanmanız gereken su miktarı değişecektir. Tencereyi ocağa koyup unutmayın, kapağını fazla açık bırakmadan ara ara kontrol edin pişip pişmediğini ve suyunun bitip bitmediğini. Enginarlar pişmediği halde suyu bittiyse sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin. Çok kısa sürede pişmez enginar, neden pişmedi diye telaş etmeyin, sabırla bekleyin. Enginar ve her türlü yiyeceğin pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal batırmanız yeterli olacaktır. Çatal enginarın içine kolayca giriyorsa yumuşamış yani pişmiş demektir. Çok bastırmanız gerekiyorsa çatalı batırmak için hala pişmesi gerektiği anlamına gelir. Tavuklu enginar yapacaksanız tavuğu bir gün önceden haşlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- Yarım tavuk göğsü,
- 8 adet çanak enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 1 adet havuç
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- 1 adet limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için kıyılmış yeşillikler.
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Yemeklik doğradığınız soğanı kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Tavla zarı boyutunda doğradığınız tavuğu ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Bezelye ve tavla zarı boyutunda doğradığınız havucu ekleyip karıştırın,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Karışımı sebzelere ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Kıyılmış yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click to see the recipe in English
Tavuklu Enginar Tarifi ilk olarak 10/05/2016 tarihinde yayınlandı ve 26/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 10 Yorum
- kadriyenarin: Merhaba daha önce enginarlı pilav yapmıştım. İlk defa çanak olarak kullanacağım. Diğer tariflerinizde de un ve şeker mevcut. Benim diyetimde un ve şeker yasak bu iki ürün olmasa enginar lezzetsiz mi olur sevemez miyiz? Diğer tavuklu enginar yemeği tarifini mi yapmalıyım sizce? 12 Mayıs 2021 16:30
- Kevserin Mutfağı: Un ve şeker kullanmadan yapabilirsin. Lezzetsiz olmaz ama un ve şekerle daha lezzetli olur. 12 Mayıs 2021 16:57
- kadriyenarin: Çok teşekkür ederim hayırlı bayramlarınız olsun 🤗 12 Mayıs 2021 17:01
- Kevserin Mutfağı: İyi bayramlar☺️ 12 Mayıs 2021 18:43
- Melda: Merhaba Kevser hanım, vegan tariflerinizi çok seviyoruz ancak bu tarif vegan bölümünde listelenmesene rağmen içinde tavuk var. Sevgiler 18 Ocak 2021 13:20
- Kevserin Mutfağı: Dikkatin için çok teşekkürler, hemen düzeltiyorum😊 18 Ocak 2021 15:27
- Merve: Sizce soğuk mu daha lezzetli yoksa sıcak mı? Tavuk olduğu için karar veremedim normalde soğuk seviyorum ama 19 Temmuz 2018 19:37
- Kevserin Mutfağı: Ben ılık tercih ederim ama tamamen damak zevkine bağlı bir tercih✌🏻 19 Temmuz 2018 19:55
- Nesrin: Merhaba tarif çok güzel oldu teşekkür ederim. Kalan garnitür karışımı nasıl değerlendirbilirim. 10 Nisan 2017 15:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nesrincim, garnitür kullanılan herhangi bir tarifte kullanabilirsin. 10 Nisan 2017 16:34
Yorum Gönder