Tavuklu Paella Tarifi

Paella İspanya'nın en meşhur yemeği. İnsanlar daha önce tatmadıkları bir şeyin tadını sorarken neye benziyor? diye sorar genelde ya da ilk defa yediği bir şeyin tadını anlatırken şuna benziyor, şununla şunun arasında, tadı şunun gibi ama kıvamı da bunun gibi anlatır. Ama herkesin aldığı lezzet farklı olduğu için bu tanımlamaların hiçbiri anlamlı olmaz.

Paellayı da mutlaka bizden bir yemeğe benzetecek olsak kapama diyebiliriz. Ama kullanılan pirinç ve malzemeler oldukça farklı olduğu için görüntü olarak kapamaya benzese de lezzet olarak çok benzemiyor. Lezzetini anlatmayı da yukarıda yazdığım sebepten dolayı anlamlı bulmuyorum.

Paellanın olmazsa olmazları nelerdir?

Paellanın en büyük özelliklerinden biri risotto da olduğu gibi birbirine yapışmaya müsait yapıda bir pirinç kullanılmasıdır. Kıvamı pilav gibi tane tane değil, biraz daha lapa gibi olur. Bizde sık bulunan pirinçler pilavın doğası gereği yapışmama özellikli olduğu için bu tarife çok uygun değil aslında ama şekil ve boyut olarak paella için en uygun pirinç osmancık olacaktır sanıyorum.

Paellanın ikinci en büyük özelliği ise safran kullanılarak yapılması. Safran kullanmadan yaptığınızda paella olmaz, o derece temel direklerinden biri safran.

Paellanın üçüncü olmazsa olmazı da zeytinyağ. İspanya tam bir zeytinyağ cenneti olduğu için zeytinyağ tüketimleri oldukça fazla ve bazı yemeklerinde mutlaka zeytinyağ kullanıyorlar. Paella da onlardan biri. Tereyağı koyayım da azıcık tat versin demeyin:)

Paella Çeşitleri

Paellanın çok farklı çeşitleri mevcut. Tavuklusu, tavşanlısı, tavşanlı tavuklusu, deniz mahsullüsü ve karışığı en sık rastlananları. Tek tip bir paella yok yani. İspanya'ya gelip paella yedikten sonra orada burada paella öyle olmaz, paellanın içinde şu olmaz diye ahkam kesmeyin, haksız çıkabilirsiniz. Sizin görmediğiniz, yemediğiniz pek çok çeşidi olabilir.

Paella tavuklu da olsa deniz ürünlü de olsa içine genelde birkaç çeşit de sebze eklenir. Bu sebzeler her zaman değişebilir yine elbette ama en sık kullanılanları taze fasulye, börülce, kırmızı biber ve enginardır. Ben de tam enginar mevsiminde olduğumuz için enginar kullandım mesela.

Paella Türk damak zevkine uygun mu?

Dışarıdan bakıldığında tam bizlik bir yemek gibi düşünülse de bence Türk damak tadı için fazla karışık bir yemek paella. Bizim ev yemeklerimiz daha rafinedir. Tek tip malzeme ile yapılır. Paella da her bir kaşıkta farklı bir tat hissediliyor ve bence bir Türk için kafa karıştırıcı bu. Bizde bir yemekte her kaşıkta aynı lezzet hissedilir. Paellada kaşığa tavuk denk gelirse tavuklu pilav, sebze denk gelirse sebze yemeği, sadece pirinç denk gelirse baharatlı pilav gibi farklı farklı tatlar hissediliyor. Yemeğin sonuna geldiğinizde ne yedim ben şimdi hissine kapılıyorsunuz. Herkesin damak zevki farklıdır elbette, bu sadece benim kendi gözlemlerim sonucu kendimce yaptığım bir çıkarım.

Paellanın yanında ne içilir?

İspanyollar şarap ya da bira tercih etse de ayran da çok yakışıyor benden söylemesi. Eskiden yurt dışında yediğim bazı yemekler bana bunun yanında ayran ne güzel giderdi yaa hissi yaşatırdı. Artık bu ufak şımarıklığı yapabiliyorum:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tavuklu Paella Tarifi ilk olarak 03/05/2018 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.