Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi

Tavuklu şehriye çorbası benim çocukluğumda tarhanadan sonra en çok içtiğim ve en çok sevdiğim çorbaydı. Şehriye çorbasını  ve hatta sütlü şehriye çorbası ve ciğerli şehriye çorbası gibi türevlerini paylaşmıştım daha önce ama nasıl olduysa tavuklu şehriye çorbasına fırsat olmamış ya da sıra gelmemiş. Onun da günü bugünmüş diyelim.

Tavuk çorbalarında pek çok kişide tavuğu önceden haşlamak ve çorbaya etini ayrı suyunu ayrı şekilde eklemek gerektiği kodlanmış bir şekilde. Ekşili tavuk çorbası tarifimde olduğu gibi doğrudan konulduğunda sanki çorbaya tavuk suyu eklenmiyormuş tepkisi veriliyor. Tavuk suyu nasıl elde ediliyor? Tavuğu suyun içine koyup haşlayarak. Tavuğun haşlanmadan, doğrudan eklendiği durumda ne yapıyoruz peki? Tavuğun içine su koyup haşlıyoruz. Yani? Bundan sonraki matematiği yapabilirsiniz diye tahmin ediyorum. Gidilen yol farklı olsa da varılan nokta aynı sonuçta: suyun içinde haşlanmış tavuk. Bunu geçtiğimiz günlerde Instagram'da da konuştuk. Bazı insanlarda mutfak konusundaki bilgiler (belki hayatlarının diğer alanlarında da öyleler ama ben sadece mutfak kısmını tecrübe ediyorum). değiştirilemez, değiştirilmesi teklif dahi edilemezdir. Tavuk çorbası yapmak için haşlanması gerektiğini öğrendiyse tavuğu kavurup su eklediğinizde de aynı sonuca varacağını anlatamaz, kabul ettiremezsiniz. O yüzden böyle biriyle karşılaştığınızda uğraşmayın. Bana yönlendirin, ben uğraşayım, benim işim bu zira:)

Çorbadaki tavuk konusunu yeterince konuştuysak biraz da şehriyeden bahsedelim. Çorbalar içerdikleri nişasta nedeniyle bekleyip soğudukça koyulaşırlar. Şehriye ve türevleri çorbaya daha da fazla nişasta kattığı ve kendi de yüksek nişastalı olduğu ve suda bekledikçe şiştiği için şehriyeli çorbalar daha da koyulaşır. Bekleyince koyulaşan çorbalar ısıtıldıklarında tekrar sıvılaşırlar. Pek çok kişi bunu bilmediği için çorbayı ısıtmadan önce çorbaya su ekler. Pek çok durumda buna gerek yoktur aslında. O yüzden bekleyen çorbaları önce ısıtın, kıvamını kontrol edin, hala koyu buluyorsanız, bu durumda sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatın yeter.

Son bir not, kış mevsiminde olduğumuz için biber ve domates kullanmıyor olabilirsiniz. Ama bu durumda menemen konserveniz vardır muhakkak. Domates ve biber yerine tarifte bir su bardağı menemenlik de kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi ilk olarak 15/11/2018 tarihinde yayınlandı ve 19/06/2019 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.