Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi

Haftaya nefis bir çorba tarifi ile başlayalım istedim. Tarhana çorbası hakkı yeteri kadar verilmeyen bir çorba bana göre. Yapılışı çok kolay, lezzeti olay olmasına rağmen ne bileyim mesela bir mercimek çorbası kadar yer bulmuyor sofralarda. Misafir davet edileceği zaman standart olarak mercimek çorbası yapılır mesela. Sanki benim bilmediğim bir mutfak kanunu var ve ilk maddesi "misafirlere mercimek çorbası yapın". Şöyle düşünün bir de. Özellikle Ramazan ayında iftara davet ettiğiniz kişi sadece size gelmiyor iftar için. Her gittiği evde önüne mercimek çorbası geliyorsa bir yerden sonra yeter yaa demez mi? İftar sofralarının yıldızı olmak istiyorsanız öncelikle değişik çorbalarla başlayın işe. Tarhana çorbası örneğin mercimek çorbasından çok daha kolay yapılır ve bana göre çok daha lezzetlidir. Ha çok mu sade geldi tarhana çorbası, zengileştirin ayol. Kıyma ekleyin, et ekleyin, sebze ekleyin, tavuk ekleyin.

Ben bugün tavuklusunun tarifini vereceğim örneğin. Kıymalı tarhana çorbası ve sebzeli tarhana çorbası tarifleri de burada meraklıları için.

Tarhananın yapılışı bölgeden bölgeye, şehirden şehre, ilçeden ilçeye hatta köyden köye bile değişir. Yapılışı değişince tadı da değişir muhakkak ki. Bizim oranın tarhanası bol biberli koyu renkli olur. Bariz bir tadı vardır. İçine hiçbir şey eklenmese bile çok lezzetli, mis kokulu olur. Bu yüzden pişirirken içine sadece toz biber eklenir sadece biraz daha renk vermesi için. Ankaralılar kızmasın ama öte yandan Ankara'nın tarhanası tek başına pişirildiğinde un çorbası gibi yavan olur. Bu yüzden salçadır, biberdir, domatestir mutlaka bir şeyler eklenir içine. Bu tarif ve bugüne kadar verdiğim tüm tarhana çorbası tarifleri bizim tarhanaya göre hazırlanmıştır. Kısacası siz tarhananıza göre klasik yöntemle pişirirken illa ki (salça gibi) bir şeyler ekliyorsanız onu da ekleyin.

Tarhana Çorbasının Püf Noktası

Tarhananın en önemli püf noktası tarhanayı ekledikten sonra pişene kadar sürekli karıştırmaktır. Bunu yapmadığınız takdirde topaklanır. Sade pişireceğiniz zaman blenderdan geçirerek çözebilirsiniz bu problemi. Ama bu tarifte olduğu gibi içinde taneli malzemeler içeren tariflerde blender kullanamazsınız. O yüzden o pişedursun ben de bir yandan salatayı yapayım demeyin. Çok usun sürmez zaten tarhananın pişmesi, bir 10 dakika bekleyiverin başında.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi ilk olarak 12/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2016 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.