Taze Bezelyeli Enginar Tarifi

Yine mi enginar? Evet yine enginar, enginar yemeyeni dövüyorlar çünkü burada:) Bir de ne kıştan çıkabildik ne yaza girebildik, tezgahlar keyifsiz bu dönem. Tezgahların en iştah açıcısı enginar. Bir de bezelye çıktı yanına. Ben de bu fırsat kaçmaz deyip bu ikiliyi bir araya getirdim bu tarifte.

Bir nevi enginar çanağıyla yapılan zeytinyağlı enginarın bütün enginarla yapılan versiyonu aslına bakarsanız. Bir tek patatesi eksik ve bezelyeler çiğden kullanılıyor. Taze bezelyenin tadı ayrı oluyor elbette. Her şeyin tazesi ayrı lezzetli oluyor aslında, bezelyeye özel bir şey değil.

Bu yemeğin içine bir dal taze biberiye attım örneğin. Karıştırmadım da hiç, öyle bekledi bir saat kadar. Yemeğe verdiği lezzete inanamazsınız. Bir kaşık kuru biberiye koysam bu kadar yoğun, bu kadar ferah bir lezzet veremezdi. Biberiyenin enginara çok yakıştığını da öğrenmiş oldum. Asla aklıma gelmeyecek bir ikilidir aslında. Mutfağı keyifli kılan şeylerden biri de bu küçük hoş tesadüfler işte. Ceviz yoktu, olur mu acaba diye korkarak fındık koydum efsane oldu gibi şeyler insanın gününü şenlendirir.

Gevezelik etmeyelim de tarifi de konuşalım biraz. Klasik bir zeytinyağlı tencere yemeği. Yapım aşamasında problem yaşayacağınızı sanmıyorum. Yalnızca enginarların ayıklanması kısmında elinizi çabuk tutmanız şart. Enginarı keser kesmez kararmaya başlar. Bu yüzden ya çok hızlı olmalı ya da biraz hile yapıp enginarları keser kesmez limonlu suyun içine atmalısınız. Bu şekilde siz diğerlerini temizlerken kesilmiş halde bekleyen enginarlar kararmayacaktır. Sizin de iki ayağınız bir pabuca girmeyecektir.

Pişme süresi malzemelerinize göre değişecektir. Kontrollü olarak pişirmelisiniz. Ama kontrollü olayım derken de iki dakikada bir tencerenin kapağını açıp buharını kaçırmayın. Pişme süresi malzemeye göre değiştiği gibi kullanmanız gereken su miktarı da pişme süresine göre değişir. Yemeğin suyu bitmesine rağmen tarife bağlı kalmak adına müdahale etmeden durmayın. Suyu çok azalmasına rağmen malzemeler pişmediyse gerektiği kadar kaynar su ilave edip pişirmeye devam edin.

Afiyetle kalın..

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Taze Bezelyeli Enginar Tarifi ilk olarak 29/03/2018 tarihinde yayınlandı ve 30/01/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.