Taze Makarna Tarifi
Çeşitli yemekleri sevmeyen insanlarla karşılaştım bugüne kadar, ama makarna sevmeyen birini görmedim henüz. Yemek seçme konusunda bir dünya markası olan babam bile yer makarnayı. Hatta ve hatta yediği yemek sayısı bir elin parmaklarını geçmeyen bir arkadaşım var, o dahi sever. Ama sadece spagettiyi, diğer makarnaları yemez. Evet yemek seçme bir meslek olsaydı eğer mesleğin babalarının hepsini tanıyorum diyebilirdim sanırım. Benim "beyaz çorba" (yoğurtlu ve kremalı çorbaları kastediyor) içmeyen arkadaşım, yemeklerde soğan istemeyen tanıdığım var, daha ötesi var mı bunun bilmiyorum.
Ama bu saydıklarımın hepsi de sever makarnayı. Bu kadar ortalama bir lezzettir yani kendisi. Fakir sofralarının baş tacı, öğrenci evlerinin sembolü, zenginlerin lüks restoranlarda vinegret gibi havalı söylenişe sahip soslularına dünya para verdiği ama temelde aynı hammaddeye sahip makarna...
Marketlerden satın aldıklarımız içerdikleri durum buğdayı dolayısıyla çok besleyici olarak tabir edilirler. Ama ben hazırlandıkları ortamın temizliğini kendi gözlerimle görmediğim için undan yapılan tüm hazır gıdalar konusunda endişe duymuşumdur her zaman. Bana karamsar diyebilirsiniz ama yıllar önce bir çikolata fabrikasında çalışan bir arkadaşım yere dökülen, üzerinde gezindikleri çikolata parçalarını süpürüp tekrar kazana attıklarını anlatmıştı. Bunu un için yapmaları çok daha kolay sanırım değil mi? Kullandıkları unun içinde haşerelerin gezmediğini garanti edebilecek kimse de yok. Peki ya makarnaların saklandığı rutubetli depolardaki hijyen?
Ben demiyorum ki hiçbir şeyi dışarıdan almayalım, herşeyi evde yapalım. İmkanım olsa çok isterdim bunu aslında. Ama ben çalışan bir kadınım. Makarnamı sürekli kendim açmak istesem de, her zaman mümkün olmuyor ne yazık ki. Bu yüzden yapabileceğim en iyi şeyi yapıp bilindik markaların ürünlerini alıyorum. Sırf 10 kuruş, 20 kuruş kar edebilmek için adını sanını duymadığım markaları sokmuyorum evime. Vakit bulabildikçe de kendim hazırlıyorum makarnamı. Hazır makarnalardan çok daha lezzetli olduğuna da garanti veririm. Bir kere olsun siz de deneyin derim.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 2 yumurta,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı su (ihtiyaç duyarsanız 1 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz),
- 1 çay kaşığı tuz,
- Haşlamak için bol su,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Sos için;
- 1 adet soğan,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Birer tutam pul biber, kekik ve nane,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın,
- Ortasını çukur yapıp yumurtaları, yağı ve suyu ekleyin,
- Elinizle yavaşça karıştırarak bütün malzemenin karışmasını sağlayın,
- Malzemeler iyice karıştıktan sonra 3-4 dakika kadar yoğurun (unun fazla geldiğini hissedersenin 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz),
- Hamuru top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve 15 dk. dinlendirin,
- Hamuru 3 parçaya bölün,
- Parçalardan birini alıp diğerlerini yine ıslak bezle örtün,
- Aldığınız hamuru unladığınız tezgah üzerinde bıcak sırtı kalınlığında açın,
- Açtığınız hamuru rulo halinde sarıp sardığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesin,
- Kestiğiniz parçaları açıp unladığınız bir tepsinin üzerine asın,
- Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde açıp kesin,
- Sos için yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Rendelenmiş soğanı ekleyip karıştırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Suyu kaynatıp makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzün,
- Tereyağını ayrı bir kapta kızdırın, makarnaları ekleyip karıştırın,
- Üzerinde domates sosuyla servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Taze Makarna Tarifi ilk olarak 26/02/2013 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 35 Yorum
- Özlem: Teşekkür ederim cevap için. 16 Eylül 2021 20:15
- Özlem: makarnaya bayıldım, çok güzel oldu ❤ Bu hamuru kişi sayısına göre bir bardak una, bir yumurta şeklinde çoğaltabilir miyim? çok fazla yumurta kıvamını bozar mı?14 Eylül 2021 00:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Bütün malzemeleri aynı oranda artırıp azaltarak istediğin porsiyon miktarında yapabilirsin. 14 Eylül 2021 15:52
- Bng: Sizin hamur tarifinizle kremalı mantarlı yaptım. Çok güzel bir makarna hamuru. Çok lezzetli oldu. Bugün sizin tariflerle masa kurduk :))) 27 Ekim 2020 20:20
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 27 Ekim 2020 21:19
- MeltemKsgl: Denedim ve harika bir sonuç aldım. Seneye Masterchef de görmek isterim sizi 😍 30 Ağustos 2020 01:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Ağustos 2020 01:26
- Begüm: Merhaba bu tariften erişte yapma imkanımız var mı acaba? 26 Nisan 2020 22:06
- Kevserin Mutfağı: Erişteye süt de konur, bu tarifle erişte tadı elde edemezsin ne yazık ki. 26 Nisan 2020 22:12
- Begüm: Erişte tarifi yok galiba sitede değil mi aradım ama bulamadım. 26 Nisan 2020 22:13
- Kevserin Mutfağı: Hayır yok. 26 Nisan 2020 22:13
- Begüm: Bir ara yapma imkanınız olursa çok seviniriz. Artık evde herşey sizin tariflerinizle yapılıyor çünkü 🙂 çok teşekkür ederim yine de. 26 Nisan 2020 22:14
- Kevserin Mutfağı: 🎈 26 Nisan 2020 22:32
- Birazkekik: Hayırlı kandiller❣️ Yapması oldukça keyifliydi🥰08 Nisan 2020 00:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 08 Nisan 2020 01:06
- Zeynep: İlk denemem ama çok lezzetli oldu çok teşekkür ederim size..😍02 Nisan 2020 22:21
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 02 Nisan 2020 22:22
- Özlem: Fena değil bence05 Mayıs 2019 14:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim😘 05 Mayıs 2019 14:41
- nagihan: Kevser Hanım, makarnaları kestikten sonra hiç dinlendirmeyecek miyiz ya da fırınlama vs? Hani mantı dinlendirilir ya da erişte kurutulur ya onun gibi bir işlem yok mu? Doğrudan kaynar suya mı?:) 15 Ocak 2018 17:48
- Kevserin Mutfağı: Bekletmeye gerek yok Nagihancım. Ben mantıyı da bekletmem zaten:) 15 Ocak 2018 18:58
- yüksel: Kesmek için Rulo halinde sararken üzerine bol un serpmemiz gerekir mi.yapışmaması için. Kepeklisinden enkısa zamanda yapacağım inşaallah. 12 Şubat 2017 16:31
- Kevserin Mutfağı: Unlu tezgahta açıldığı için epey unlu oluyor zaten ama yeterli olmadığını düşünüyorsan serpebilirsin. 12 Şubat 2017 17:03
- Fatma: merhaba kori soslu makarna tarifi var mı 10 Ekim 2016 17:56
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Fatmacım. 10 Ekim 2016 18:07
- Seval: Merhaba. Kepekli un kullanabilir miyiz? Kullanabiliyorsak, diğer malzemelerde herhangi bir eksiltme ya da çoğaltma yapmamız gerekir mi? Teşekkürler:) 15 Mayıs 2016 01:46
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin tabi. Diğer malzemelerde değil un miktarında değişiklik yapmalısın hamurun kıvamına göre. 15 Mayıs 2016 02:00
- Serkan Mutlu: Merhaba, Yemek tarifleriniz için tşkler. Ancak herkesin doğru olarak bildiği bir yanlışı düzeltmek isterim. Haşlama suyuna makarnalar yapışmasın diye sıvı yağ dökülmesine gerek yoktur, sıvı yap zaten suyun üstünde kalacaktır. arada bir karıştırmak en doğrusudur. diğeri ise soğuk sudan geçirmemeliyiz, çünkü makarnanın nişaştasını götürür. süzüp sıvı yağ ile karıştırmalı yada yine suyundan ilave etmeliyiz. tşkler.. 27 Şubat 2015 12:36
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Serkan Bey, ancak soğuk sudan geçirme yöntemini kullanan kimse kalmadı artık zaten. Sıvı yağ aslında söylediğiniz gibi tamamen işlevsiz değil. Su kaynadığı için suyun üzerinde durmuyor makarnalarla temas içinde oluyor, dolayısıyla da makarnaların birbirine yapışmaması konusunda işe yarıyor. Ama dediğiniz gibi mutlaka karıştırılmalı makarna. Özellikle ilk başlarda karıştırılmadığı takdirde ne kadar yağ koyulsa da yapışır. Tekrar teşekkürler paylaştığınız bilgiler için. Sevgiler.., 27 Şubat 2015 12:43
- muko: Şimdi bu tariften çorba yaptım. oğlum deniz rahatsiz ve ilaç gibi geldi şimdiden farkındayım. bir yemek kasigi aycicek yaginda Salça, toz biber ve nane kavurdum. bir yemek kaşığı vegeta ekledim ve bir litreden biraz fazla su ekledim kaynattim. sizin tarifinizin dörtte birini makarna ekledim. makarnalar da uzun diilde kesme şeklinde kestim. nefis oldu. sayenizde herşeyi doğal ve taze tüketiyoruz. oğlum deniz şimdide sizin tarif verdiğiniz o nefis balli cevizli Kurabiyesi ni yiyor...emeğinize sağlık. .. 01 Şubat 2014 17:30
- kevser: Ellerine sağlık canım, geçmişler olsun ayrıca... 01 Şubat 2014 22:35
- aslı: Kevser Hanim bu makarnaların hazırları yuvarlak sekilde kurutulmus olarak satılıyor. biz nasıl bu sekilde kurulabiliriz fikriniz var mı ? teşekkürler 22 Mart 2013 09:02
- kevser: bolca unladıktan sonra yuvarlak şekilde sarıp erişte kurutur gibi bir sofra bezinin üzerinde güneşte veya düşük ısıda fırında kurutabilirsin Aslı. Ama ne yazık ki daha önce denemedim ben, kesin başarılı olur diyemiyorum o yüzden. Ama güzelce kurutulduğu takdirde olumsuz bir sonuç vereceğini sanmıyorum. 22 Mart 2013 10:04
- gizem: cok guzel bir tarif kevser ablaa hazir makarnaların bence hic tadi tuzu yok ben yıyemiyorum artık kı cok severim zatan sevmedigim yemekte yok nerdeyse bu tarifi ılk makarna yapımında kullanıcam :) 26 Şubat 2013 20:16
- kevser: Bunu denedikten sonra hazır makarna yemeyi tamamen bırakacaksın demek ki:) 26 Şubat 2013 20:37
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
