Tencerede Kuzu Tandır Tarifi
Tandır kebabı Türkiye'de köfte gibi kimsenin paylaşamadığı yöresel yemeklerden biridir. Hangi şehirlilere sorsanız en iyi köfte de en iyi tandır da orada yapılır. Daha doğrusu yapılırdı. Artık en iyi tandır sizin evinizde yapılacak. Tek yapmanız gereken şey iyi bir kasaba gidip iyi bir kuzu eti bulmak. Bu konuda İstanbullulara tavsiyem bir hafta sonu Trakya tarafına günü birlik bir gezi düzenleyip dönüşte de kuzu etlerini alıp dönmeleri olacak.
Kuzu etiniz iyi olduktan sonra sizlik bir durum yok zaten. Tek yapmanız gereken şey beklemek, ama sabırla beklemek. Sabırsızlık edip tencerenin kapağını ikide bir açarsanız ısı ve buhar kaybı yaşanacağı için kuzu tandır yerine kuzu lastik elde edebilirsiniz. Kuzu tandır sabit ve düşük ısıda, uzun süre pişmelidir.
Aklınıza takılabilecek soruları da hemen cevaplayayım;
Tandıra Su Eklenmiyor mu?
Evet tencereye su eklenmiyor. Kuzu piştikçe su salıyor, su saldıkça suyuyla birlikte pişiyor ve nefis bir tandır çıkıyor ortaya.
Daha Kısa Sürede Pişmez mi?
Hayır daha kısa sürede pişmez, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Düdüklü Tencerede Pişirsem Olur mu?
Hayır olmaz, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.
Kısacası tarifte pazarlık payı yoktur, sadece ciddi düşünenler yazsın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 adet kuzu kol,
- 4 adet defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
- Tuz,
- Servis için 4 adet tırnak pide veya bazlama.
Hazırlanışı
- Kuzu kolları yıkayıp içine sığabilecekleri geniş bir tencereye yerleştirin,
- Üzerlerine damak zevkinize göre tuz serpin,
- Defne yaprakları ve karabiberleri ekleyin,
- Kapağını kapatıp ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 5-6 saat pişirin,
- Servisten önce pide veya bazlamaları küp küp doğrayıp servis tabaklarına alın,
- Üzerlerine kuzunun suyundan gezdirin,
- Etleri didikleyerek üzerlerine yerleştirin.
Afiyet olsun..
Click here to see the recipe in English
Tencerede Kuzu Tandır Tarifi ilk olarak 10/03/2020 tarihinde yayınlandı ve 17/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 56 Yorum
- Pinar_Kabay: mesala benim Ocak elektrikli ben 4 de çalıştırıyorum bu arada misafirler o kadar çok beğeniyor ki tarif istediklerinde gecistiriyorum 🤦♀️ çünkü çok basit ve inanılmaz lezzetli oluyor Kevser hanım 💕💕💕💕 26 Temmuz 2021 12:22
- aysenmiss: Merhaba kısık ateş; küçük gözün mum ışığı gibi olan ateş mi yoksa küçük gözün kısık ateşi mi? 14 Mayıs 2021 15:13
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazdığı şekilde ocağın en küçük gözünün en kısık ateşi👍🏻 14 Mayıs 2021 15:27
- Elfcan: Kapamalık kuzu almıştım. Ondan da olur mu? Bir de ilk andan itibaren en kısıkta olacak, değil mi? 12 Nisan 2021 16:24
- Kevserin Mutfağı: İkisi de evet👍🏻 12 Nisan 2021 18:15
- Elfcan: Bir sorum daha var. Oğlum 1 yaşın altında olduğu için tuzlu yememeli. O yüzden tuzsuz pişirip sonra kendimiz yerken atsam tuzunu caanım eti ziyan etmiş olur muyuz? :p mecbur tuzsuz yapacağım. Yavruma yumuşak eti ancak böyle sunabilirim sanırım. 13 Nisan 2021 11:29
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabii. 13 Nisan 2021 13:15
- Mine: Fotoğraf çekemedik, bir anda bitti. Muazzam bir aşçı olan kayınpederimden ve mızmız kızımdan tam not aldı. Tam buğday unlu lavaşa eski kaşar rendeledim, üstüne didiklediğim eti koydum, güzelce dürdüm ve önceden ısıttığım fırında kaşarlar erişene kadar tuttum. Benimkinin içine közlenmiş jalapeno da ekledim. Enfes oldu. Ellerinize sağlık 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 28 Mart 2021 18:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Mart 2021 19:57
- Mine: Tekrar çok teşekkür ederim 28 Mart 2021 22:06
- Pinar_Kabay: Kevser hanım selamlar ☘️kemiksiz kuzu olur mu kasaba gittim iki kol kuzu dedim on kişilik kol gösterdi 🤦♀️😂 kemiksiz var diyince bende ondan aldım ☺️ 21 Ocak 2021 11:03
- Kevserin Mutfağı: Olur ama pişme süresi azalacaltır, ona göre ayarlamalısın. 21 Ocak 2021 11:45
- Cekirge: Selam, Tarif tam agiz sulandiriyor. Acaba kuzu tencerede piserken icine ayva ya da kuru erik ya da kuru uzum ya da kuru kayisi ve dogranmis badem eklemek tadini cok bozar mi ? Bir de defne yapragi yok ise yerine biberiye kullanilabilie mi ? Yanitiniz icin simdiden tesekkurler, bu enfes bir app 😋 12 Ocak 2021 04:56
- Kevserin Mutfağı: Damak zevkine göre istediğin değişiklikleri yapabilirsin😊 12 Ocak 2021 11:34
- Ozlem: Tamamdir, cok tesekkur ederim❤️ 28 Eylül 2020 20:13
- Ozlem: Kevser hanim merhaba, kuzu incigi de bu mantikla pisirebilir miyiz? Ya da ona uygun bir tarifiniz var da ben bulamadiysam affedin, paylasabilir misiniz rica etsem? 🌸 28 Eylül 2020 19:47
- Kevserin Mutfağı: Pişirebilirsin elbette. Dilersen fırında kuzu but tarifine de bakabilirsin👍🏻 28 Eylül 2020 20:01
- derya : İyi günler Kevser Hanım, kuzu tandırı yaparken etleri çevirmek gerekiyor mu?Yoksa koyduğumuz gibi kapağını hiç açmadan mı pişiriyoruz? 24 Haziran 2020 14:53
- Kevserin Mutfağı: Kapağı açılmadan pişiyor👍🏻 24 Haziran 2020 18:04
- derya : Teşekkür ederim cevap için. Bugün yaptım,nefis oldu 👌🏼 ve sanırım yaptığım en kolay yemekti🙈😂.Bir teşekkür de pratik tarif için gelsin ❤️❤️ 25 Haziran 2020 00:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 25 Haziran 2020 00:55
- burakceylin: Merhaba tencereye kemiklimi koyacağız yoksa kemikleri koymayacakmıyız ? Bilgilendirirseniz sevinirim :) 23 Mayıs 2020 00:49
- Kevserin Mutfağı: Bütün halde👍🏻 23 Mayıs 2020 00:51
- Doganay: Çölyak hastalığı nedeniyle pideyle yiyemesem de yanına pilav, yeşil soğan ve yoğurtlu bir salata.. daha ne olsun ☺️ teşekkürler Kevser hanım 💗21 Mayıs 2020 19:15
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 21 Mayıs 2020 19:41
- anilfeyza: Sitedeki en pratik tarif olabilir mi ? Gerci sizin tariflerinizde hicbir zaman zorlanmiyorum.Lezzeti zaten soylemiyoruz 😊..Cok tesekkur ederim 13 Mayıs 2020 02:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 13 Mayıs 2020 12:00
- murat27: Kuzu sevmiyorum bunun yerine hangi eti kullanabilirim 08 Mayıs 2020 12:41
- Kevserin Mutfağı: Dana deneyebilirsin ama kuzu kadar güzel pişmez. Belki bu tarifin sana göre olmadığını kabul edip es geçebilir ve kavurma tarifine bakmak isteyebilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/kavurma-tarifi.html 08 Mayıs 2020 12:45
- murat27: Dananın hangi tarafını kullanayım peki hem çabuk pişmesi açısından da 08 Mayıs 2020 12:47
- Kevserin Mutfağı: Bunu eti alacağın kasaba danışman daha uygun olur. 08 Mayıs 2020 12:47
- Ilhami: tuzu en bastan atiyoruz degil mi? 06 Mayıs 2020 17:43
- Kevserin Mutfağı: Hazırlanışı kısmında 2. maddede atılıyor. 06 Mayıs 2020 17:44
- slng: bugün pişirdim harika oldu fotoğraf çekmeye fırsat olmadı😀tırnak pide alamadığım ve tarifi olmadigi için yine sizin tarifiniz olan bazlamayi yaptım ve önden en kolay mercimek çorbası tarifiniz, bu akşam kevserin mutfağı gecesiydi resmen😀 araştırma bile yapmadan direkt sizin tariflerinizi uyguluyorum sonuç her zaman harika. teşekkürler! 04 Mayıs 2020 22:07
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 04 Mayıs 2020 22:36
- Fato: Merhaba, hiç su ve yağ konulmayacak mı? 27 Nisan 2020 02:26
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında cevabını bulabilirsin. 27 Nisan 2020 02:50
- nazlipinarakbas: Ellerinize sağlık, yine çok güzel bir tarif. Kemiksiz kol etinin sığabileceği bir tencerem var. Lezzet farkı olur mu? 13 Mart 2020 18:34
- Kevserin Mutfağı: Lezzetinde değişim olmaz👍🏻 13 Mart 2020 21:56
- Gülten: En küçük göz kahve ocağı, orada mı pişirelim,? 12 Mart 2020 21:54
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 13 Mart 2020 12:12
- ffuullyyaa: Merhabalar, kuzu kolun bütün olarak sığacağı bir tencereye sahip değilim kuzu kolu parçalamak lezzet değişimine sebep olur mu? Birde tencere yüksekliği ne olmalı alçak kenarlı bir tencerede sulanma ve köpürme durumu acısından soruyorum birde kuzu nurlarının tencere tabanına teması onemli mi ust uste gelmelerinde sorun olur mu ? 12 Mart 2020 19:06
- Kevserin Mutfağı: Parçalanması lezzetini değiştirmez. Tencerenin dibine değmesi daha çabuk pişmesini sağlar. Çok fazla su salmayacağı için çok derin bir tencere şart değil ama kapağının kapanmasını engelleyecek kadar da alçak olmamalı. 12 Mart 2020 19:46
- Filiz: Özellikle şu "Notlar" kısmını okumayı seviyorum Okurken hem eğleniyorum,hem öğreniyorum,hem gülüyorum.... Teşekkürler Kevser hn💕 12 Mart 2020 01:54
- Kevserin Mutfağı: 🥰🥰🥰 12 Mart 2020 12:06
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
