Tepsi Kebabı Tarifi
Tepsi kebabı Antakya mutfağının efsane lezzetlerinden biridir. Bugüne kadar izlediğiniz ya da bundan sonra izleyebileceğiniz Antakya'yı anlatan bütün yemek ve gezi programlarında görmüş veya görecek olduğunuz bir sahne vardır. Çarşı içinde bir kasapta tepsi kebabı hazırlanır ve aynı çarşıdaki taş fırına götürülüp pişirilir ve tırnak pide ile yenir.
İşte o tepsi kebabını bu tarifle evde de yapabilirsiniz. Elbette taş fırının is kokusu sinmiyor ama bunun dışında dört başı mamur bir lezzete sahip oluyor. Bunda en büyük pay karışımda dana ve kuzu kıymanın birlikte kullanılmasına ait. Eğer şartlarınız el vermiyorsa ikisini birlikte kullanmak yerine sadece dana kıyma da kullanabilirsiniz elbette ama büyük bir lezzet kaybı yaşamış olursunuz.
Tepsi kebabının bir özelliği de glutensiz olması. Biliyorsunuz ki köfte tarifleri genellikle ekmek, ekmek kırığı ya da galeta unu içerir. Bunları glutensiz kullanmanız elbette mümkün ama tepsi kebabının özelliği kendinden glutensiz olması. Sadece glutensiz değil, aynı zamanda yumurtasız da bir köfte tarifi. Bu açıdan yumurta alerjisi olanlar için de şahane bir tarif.
Tepsi kebabı tarifinde salça olarak biber salçası kullanmayı tercih ediyorum. Ben fırında patatesli köfte gibi fırında pişen salçalı yemeklerde salçayı kavurmayı tercih ederim. Kavrulmadığında çiğ salça kokusu alıyorum. Bu durum yalnızca domates salçası yerine biber salçası kullandığımda farklı oluyor. O nedenle bu tarifte de biber salçası kullanıyorum. Kaytaz böreği tarifinde de kıyma ve biber salçası birlikte kullanılır ve muhteşem bir lezzeti vardır. Kısacası kıyma ve biber salçası birbirine çok yakışır.
Eğer acı seviyorsanız kıymalı karışıma bir tane de acı biber doğrayıp ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Tepsi Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 300 g dana kıyma,
- 200 g kuzu kıyma,
- 1 adet kırmızı biber,
- Dolu bir avuç maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 çay bardağı su,
Üzeri için;
- 1 adet yeşil biber, ,
- 1 adet domates,
- 1 adet soğan.
Hazırlanışı
- Maydanozu kıyıp kırmızı biberi minik minik doğrayın,
- Bir kasede salça ve suyu karıştırın,
- Dana kıyma, kuzu kıyma, kırmızı biber, maydanoz, tuz, karabiber ve birkaç kaşık salçalı suyu bir kaseye alıp ezmeden karıştırın,
- Salçalı sudan iki kaşık kadar alıp 24 cm'lik bir tepsinin dibine yayın,
- Kıymalı harcı tepsiye yayın,
- Kalan salçalı suyunu üzerine gezdirin,
- Üzeri için biber, soğan ve domatesi iri iki doğrayıp köftenin üzerine yerleştirin,
- 220 derecede önceden ısıtılmış fırında bütün malzemeler kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tepsi Kebabı Tarifi ilk olarak 17/10/2022 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 5 Yorum
- rumeysa-k: çok teşekkür ederim 💛 05 Nisan 2023 17:11
- rumeysa-k: dondurucuya hiçbir işlem yapmadan doğrayıp attığım kapya biberler var.bu tarifte kullansam olur mu? suyunu salıp yapısını bozar mı diye tereddüt ettim. 05 Nisan 2023 15:52
- Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş gıdalar ekstra sulu değildir, dondurmadan önce içinde ne kadar su varsa dondurulduğunda ve çözdürüldüğünde de aynı miktarda su olur. Çiğ kullanılmadıkları takdirde (ki kullanılmamalıdırlar) pişerken ekstra sulanmaya neden olmazlar😊 05 Nisan 2023 16:19
- DuyguZ: Yayınladığınız günün akşamı denedim,içinde soğan olmadan nasıl olacak endişesiyle:)Çok güzel oldu,ev halkı çok beğendi. Benim içinde hazırlaması çok hızlı ve kolay bir yemek oldu. Teşekkür ederim tarifiniz için. 25 Ekim 2022 13:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Ekim 2022 22:53
Yorum Gönder