Terbiyeli Enginar Tarifi

Köfteli enginar çanağından sonra yılın enginarlı ikinci tarifi terbiyeli enginar. Terbiyeli tariflere nasıl bakıyorsunuz bilmiyorum ama ben tek kelimeyle bayılıyorum. Ekşi tatlara oldum olası düşkün oldum. Babama göre annemin bana hamileyken çok kuzu kulak yemesinden kaynaklanıyordu bu düşkünlüğüm, bana göre ağzımın dadını biliyorum:) Yayla çorbası, ekşili köfte, ekşili karnabahar ve brokoli salatası, terbiyeli et haşlama gibi ekşili yemekler ekşili olmayan benzerlerine göre daha makbuldür benim için.

Bu tarifte de enginarı yoğurtlu terbiyeyle pişirdim. Bezelye ve mısırla renklendirip lezzetlendirdim. Dilerseniz bezelye yerine konserve garnitür de kullanabilirsiniz. Ya da konserve kullanmak istemezseniz enginarla birlikte taze patates ve havuç ekleyebilirsiniz. Ancak taze bezelye enginardan çok daha geç pişeceği için eğer kullanmak isterseniz önceden pişirmelisiniz.

Terbiyeli tarifler hakkında zaman zaman yumurta kokusu oluyor diye endişe edenler oluyor. Evet zaman zaman bu yaşanabiliyor, benim de başıma geliyor. Eğer yumurta sarısını löp diye kaynayan yemeğe koyup aheste aheste karıştırmıyorsanız, tüm aşamaları harfiyen takip ediyorsanız yumurta kokusunun sebebi yumurtadır. Belki bayattır, belki yumurtanın proteinleri farklı bir şekilde dizilmiştir bilemem ama oluyor böyle şeyler. Ama bu her zaman olacağı anlamına gelmez.

Bunu her zaman söylerim, mutfak laboratuvar değildir. Aynı şekilde yapılan her şey her zaman aynı sonucu vermez. Bir keki herkes yapar muhteşem olur, siz yaparsınız yenmeyecek gibi olur. Olur böyle şeyler ve bazen de şu yüzden olmadı diyebileceğiniz gözle görülür bir sebebi olmaz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Terbiyeli Enginar Tarifi ilk olarak 06/03/2019 tarihinde yayınlandı ve 20/02/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.