Terbiyeli Et Haşlama Tarifi
Elinin altındakilerle pişirecek bir şey bulamayanların ilk baktığı yer dondurucudur. Dondurucudaki parça etlerle yapabileceğiniz muhteşem bir tarif paylaşmak istedim. Yeri gelmişken konuya ilişkin biraz bilgi de vereyim.
Sakın ola ki dondurucudan çıkardığınız eti dolabın dışında bırakmayın çözünmesi için. Eti bu şekilde çözdürmek protein kaybına yol açacağı gibi bakteri üremesini de kolaylaştıracaktır. En sağlıklı çözdürme yöntemleri hakkında ayrıntılı bilgi edinmek için Dondurulmuş Godalar nasıl Çözdürülür? yazısını okuyabilirsiniz.
Ayrıca et değil ama kıymayla ilgili olarak Kıyma Nasıl Dondurulur? ve 5 Dakikada Fırınsız Buz Çözdürme yazılarına göz atabilirsiniz.
Ette olduğu gibi sebzelerde de durum aynı sayılır. Vitamin kaybının en aza indirilmesi için dondurulmuş sebzelerin çözdürülmeden pişirilmesi tavsiye ediliyor. Örneğin dondurucuda taze fasulyeniz var ve bundan yemek yapacaksınız. Önce soğanını kavurun, ardından salçasını ekleyip kavurun. Dondurucudan çıkardığınız taze fasulyeleri kavrulmuş soğanlara ekleyin ve üzerine kaynar su döküp pişirmeye başlayın. Dondurucudaki sebzeleri en pratik ve sağlıklı pişirme yöntemi bu sanırım. Kuşbaşı et ve kıyma için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz.
Tarifte patates ve havuçları doğramadan haşladığımız için etle aynı sürede pişiyor, ezilip dağılmıyorlar.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 700 g kemikli parça et,
- 2 adet soyulmuş patates,
- 2 adet soyulmuş havuç,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
- 4 adet defne yaprağı,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Eti kızdırdığınız düdüklü tencereye alıp sık sık karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Patatesleri (bütün olarak), havuçları (bütün olarak), karabiber ve defne yapraklarını düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve istediğiniz kadar tuz ekleyin,
- Kapağını kapatıp etler kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzüp et ve sebzeleri kenara ayırın,
- Yumurta sarısı, limon suyu, yoğurt ve unu derin bir kapta çırpın,
- 2 kepçe sıcak (süzdüğünüz) et suyunu azar azar ekleyerek hızlıca çırpın,
- Karışımı ayrı bir tencereye alın,
- Kalan et suyunu da ekleyip sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin,
- İçine etleri ve sebzeleri (dilerseniz sebzeleri doğrayabilirsiniz) ekleyin,
- Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Terbiyeli Et Haşlama Tarifi ilk olarak 04/12/2012 tarihinde yayınlandı ve 10/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 121 Yorum
- gokan: benim bu tarifi bilen ve uygulayan aynı zamanda seven biri ile evlenmem lazım 20 Haziran 2014 22:38
- Kevserin Mutfağı: Allah gönlüne göre verir inşallah Gökhan'cım... 20 Haziran 2014 22:41
- Işıl: Merhaba Kevser Hanım, Şu an bu tarifi yapmaya çalışıyorum. İmkanlar biraz sınırlı, mesela düdüklü tencerem yok :) Etlerin üzerine oda sıcaklığında su koymak yeterli midir? Kısık ateşte mi pişirmeliyim? Gördüğünüz gibi sıfırdan başladım denebilir :)) teşekkürler şimdiden. Güzel günler.... 17 Mayıs 2014 17:40
- Kevserin Mutfağı: Uygundur Işıl'cım, kısık ateşte kapağını mümkün olduğunca az açarak pişirmeye çalış. 17 Mayıs 2014 18:16
- NEVRAH: BU TARİFİ MKUZU İNCİK TE UYGULAYABİLİRMİYİZ? TŞK LER ŞİMDİDEN 09 Nisan 2014 15:20
- kevser: Tabi ki uygulayabilir'sin Nevrah'çım. 09 Nisan 2014 15:47
- Tugba: :( ama bnm bugün pişirmm lazm 07 Nisan 2014 19:31
- Tugba: Kevser hanım benm etim kuzu kuşbaşı yazıyor ama incik gibi şekli yNi böyle yuvarlak ve kemikli ne kadar pişirmem gerek. Birde buzunu dışarda çözdüriyimmi direk tenceremi 07 Nisan 2014 18:08
- kevser: Tuğba'cım pişirmeden 1 gece önce buzdolabı kısmına alıp çözülmesini bekle ve ertesi gün pişir. Tencerenin markasına göre değişecektir pişirme süresi mutlaka. Kullanma kılavuzu duruyorsa oradan kontrol et öncelikle et için tavsiye edilen pişirme süresini. Kullanma kılavuzun yoksa 45 dk pişir. Yerken de mutlaka dikkat et iyi pişmiş mi, çok mu pişmiş diye, na göre bir kenara not et et pişirme süreni daha sonraki denemelerin için. Şimdiden ellerine sağlık. Sevgiler... 07 Nisan 2014 18:37
- Tugba: Hadi ya bnm bu akşama pişirmm lazm ama :( 07 Nisan 2014 18:48
- neslihan sertelli: gnydn aksam isten eve gidince hemen yaptim 1 saatte bitti cok guzel oldu ellerimize saglik :)))))) 28 Mart 2014 09:43
- kevser: Afiyetler olsun Neslihan'cım:) 28 Mart 2014 12:32
- neslihan sertelli: tesekkurler acaba kuzu eti kokar mi? diye sorma ihtiyaci hissettim (bu arada esim terbiyeli sogan corbasini cok begeniyor) güzel tarifleriniz icin tesekkurler, ve cevaplarınız icin.......... 27 Mart 2014 17:24
- kevser: Dana eti gibi olmaz tabi biraz kokar, ama yenmeyecek kadar ağır bir koku olmaz. O soğan çorbasının ben de hastasıyım:) 27 Mart 2014 17:27
- neslihan sertelli: mrhb kevser hanım tarifinizi yapacagim yalniz kemikli parca et demissiniz acaba kuzu etimi bizim kasabimiz oyle verdi eti (oyle olur demiş) 27 Mart 2014 17:02
- kevser: Farketmez Neslihan'cım, ikisi de olur. 27 Mart 2014 17:14
- gokce: Kevser hanım tarıfınzı aynen uyguladım ama yemegın suyu sızınkı gbı yanı rengı olmadı sız er suyunu terbıyede azmı kullandınız acaba bnımkı grıye yakn bır renk oldu yanı yemegın suyu.? 25 Şubat 2014 17:42
- kevser: Kullandığınız etten kaynaklı olarak etin suyu koyu olmuş olabilir. Eti kaynattıktan sonra çıkan et suyum berrak sayılabilecek renkteydi. 25 Şubat 2014 17:46
- nilgün: 5,maddeyle6.maddeyi anlayamadım zaten et suyunu katmıştık tekrar ayırdığınız et suyunu hızlıca katın demişsiniz nasıl anlamadım yardımcı olrsanız sevinirim bugün yapayım inşallah 09 Aralık 2013 11:54
- kevser: Yumurta sarısı, limon suyu ve unu derin bir kapta çırpıp içine bir miktar et suyu koyuyoruz ki karışım sıcağa alışsın kesilmesin. Sonra bu karışımı tenceredeki et suyuna geri koyup hızlıca karıştırıyoruz. 09 Aralık 2013 12:08
- nilgün: çok teşekkürler harikasınız 09 Aralık 2013 12:54
- Sultan: patatesleri küçük doğrarsanız dağılır tabi 17 Kasım 2013 18:17
- Sibel: Ellerinize sağlık Kevser Hanım,tariflerinizin hepsi birbirinden lezzetli ve güzel görünüyor,üstelik yapımları da çok kolay.Ben çoğunu not defterime aldım bile,en kısa zamanda deneyeceğim.Başarılarınızın devamını dilerim,sevgiler :D 15 Kasım 2013 15:54
- derin: tarifin ok ama bende patetesler eridi o ayri neyse ilk kez girdim vee seni tanimak istetim hakkindakileri okudum cunku bu yemekleri yapiyor olman cok hosuma giiitttiii basarilar kevser yolun acik bensana soylim ii geceler 12 Kasım 2013 00:17
- derin: eti ayri haslasak daha dogru patatesler eriyor et pisene kadar ve parcalaniyor deneyin goreceksiniz 11 Kasım 2013 23:55
- kevser: Et parçaları büyükse ayrılabilir. Ama küçük parçalar için buna gerek kalmıyor. Fotoğrafta görünen et ve sebzeler birlikte pişirildi. Dağılan kimse yok görüldüğü gibi:) 11 Kasım 2013 23:58
- seher: bu tarifte bir anormallk yokmu sizcede etin pişme süresi ile sebzelerin pişme süresini nasıl aynı tutmuşsunuz 06 Kasım 2013 16:24
- asiyan: Tarifi ve altindaki yorumlari dikkatle okursaniz ayni soru defalarca sorulmamis olur. Sebzeler doğranmamis, tüm olarak ilave edildiğinden ayni sürede pisiyor. 11 Aralık 2013 16:15
- SİBEL: BENCEDE SEBZE DAHA ÇABUK PİŞER EN GÜZELİ ÖNCE ETİ HAŞLAMAK 12 Aralık 2013 21:28
- Abdullah: İlk olarak emeğinize sağlık Kevser hanım. Bu tarifinizi düdüksüz tencereyle nasıl uyguliyabiliriz? bizim ocak endüksyonlu ve ayarı 1-3 kadar.Haşlama sürecinde hangı ayarda haşlamayı tavsiye buyurursunuz? Teşekkürler :-). 05 Kasım 2013 14:07
- kevser: Haşa buyurmak ne demek Abdullah Bey. Ben ancak deneyimlerim ışığında tavsiyede bulunabilirim. Normal tencerelerde kısık ateşte kapağı çok iyi kapanan bir tencerede kapağını gerekmedikçe açmadan pişirmeniz faydalı olacaktır. Et parçalarının da olabildiğince küçük olmasında fayda var. 05 Kasım 2013 14:13
- nezahat: Emeğinize sağlık çokgüzel ve lezzetli görünüyor.Bende kemikli et alıp eve geldim nette sizin tarifi görünce bloğunuzu beğendim.Bundan sonra tariflerinizi kaçırmıycam bundan sonra inşallah.. 07 Ağustos 2013 21:49
- fulden: ellerinize saglik harika gorunuyor...yalniz patatesleri et ve havucla beraber ayni anda dudukluye atip 40 dk pisirsek dagilmaz mi cunku patatesin pisme suresi et ve havuca gore daha az.... 27 Haziran 2013 20:32
- kevser: Fulden'cim patateler doğranmadan pişirildiği için dağılmıyor, tam kıvamında pişiyor. 40 dakika benim tenceremin pişirme süresi bu arada. Eğer senin tenceren daha çabuk pişiriyorsa ona göre ayarlamalısın süresini. 27 Haziran 2013 20:56
- HazaL: kevser ablacim sen bi harikasinnn! yeni evlenecek kisiler varsa benm gni yemek yapmayi kolayca ogrenecekler sayende ;) 01 Mart 2013 05:23
- gülce: Çok güzel görünüyor gerçekten düdüklü tencerede yapsak ne kadar zamanda pişer acaba kuru fasulyeyi 30 dk da pişiriyor? 04 Aralık 2012 10:41
- kevser: Yorumun için teşekkür ederim Gülce. Kaynamaya başladıktan sonra 50 dakika pişirmen yeterli olacaktır düdüklü tencere için. 04 Aralık 2012 10:45
- gizem: harika görünüyor gecenin bu saatinde bile yiyebilirim ellerine saglık 04 Aralık 2012 22:42
- kevser: Çok teşekkür ederim Gizem:) 05 Aralık 2012 07:11
Yorum Gönder