Terbiyeli Soğan Çorbası Tarifi
Eşimin bir iddiasına göre yeryüzündeki bütün yiyeceklerden çorba yapma potansiyeline sahibim. Taze soğandan da çorba yapabildiğime göre çok da haksız sayılmaz aslına bakarsanız. Ama bence çorbanın doğası bu zaten. Belli bir kalıbı yok. İçine ne koyarsanız koyun (tabii mantık ve lezzet ölçülerini aşmadan), nasıl yaparsanız yapın olur. Nasıl yaparsanız yapın derken terbiyeli, sütlü, salçalı, malzemeleri kavurarak veya haşlayarak... aklınıza gelebilecek her türlü yemek pişirme yöntemini kastediyorum.
Çorbayı şöyle yaparsanız daha lezzetli olur gibi bir kural yok yani. Çorbayı nasıl yaparsan öyle olur. Malzeme kullanımı ve baharatlarda aşırıya kaçılmadığı sürece kötü olma ihtimali düşüktür. En büyük başarısızlık ihtimali bu terbiyeli soğan çorbası ve yayla çorbası gibi yoğurt eklenerek yapılan terbiyelerde vardır. O da yoğurdun sıcakla aniden temas ettirilmesi sonucu yoğurdun kesilme ihtimalidir. Bu, sadece çorbada kötü görüntüye yol açmaz, tadını da bozar. O yüzden yoğurdu çorbaya eklemeden önce çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırarak yoğurdu sıcağa alıştırmak gerekir. Eğer çorbanın kesilmesine engel olamadıysanız ve uygun bir çorbaysa (örneğin yayla çorbasında yapamazsınız) blenderdan geçirerek en azından görüntüsünü kurtarabilirsiniz.
Soğan çorbası deyince pek çok kişinin aklına Fransız soğan çorbası gelir. Fransız soğan çorbası dünyanın en lezzetli çorbalarından biri olsa da yapımı oldukça meşakkatlidir. Yine soğan kullanalım ama o kadar da uğraşmayalım diyenler için iki güzel alternatifim var. Birincisi bu terbiyeli soğan çorbası, diğeri ise sütle yapılan soğan çorbası tarifim. İkisi de oldukça pratik ve tahmin edebileceğinizin ötesinde çorbalar.
Çorbaya baharat olarak yalnızca biraz acılık vermesi için pul biber ekliyorum. Bana göre soğan zaten kendinen baharat gibi aromatik bir malzeme olduğu için daha fazla aromaya gerek yok. Ama sizin yakışacağını düşündüğünüz baharatlar olursa elbette ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 sap taze soğan,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 5 su bardağı sıcak su,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Üzeri için 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber.
Hazırlanışı
- Soğanları ince ince kıyın,
- Tereyağını derin bir tencerede eritip soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak renkleri koyulaşana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip soğanlar iyice yumuşayana kadar kaynatın,
- Ayrı bir kapta un, yoğurt ve limon suyunu çırpın,
- İçine çorbanın suyundan 1 kepçe kadar yavaş yavaş ekleyip hızlıca çırparak karışımı sıcağa alıştırın,
- Bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyerek çorbayı hızlıca karıştırın,
- 2-3 dk kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın,
- Zeytinyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
- İçine pul biberi ekleyip karıştırın ve çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Terbiyeli Soğan Çorbası Tarifi ilk olarak 04/02/2009 tarihinde yayınlandı ve 12/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 34 Yorum
- inanna: Soğanların yeşil saplarını da ekleyecek miyiz ? 13 Eylül 2023 00:35
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 13 Eylül 2023 12:44
- Gülce: Kevser Hanım, ben bu tarifi daha önce yaptım ve çok da sevdik. Şimdi elimde epeyce taze soğan var. Bunları doğrayıp buzluğa atsam sonra kullanabilir miyim bu çorba için. Çözdürüp mü kavurmam uygun olur? Şimdiden çok teşekkürler ☺️ 23 Nisan 2022 14:11
- Kevserin Mutfağı: Evet dondurabilirsin. Dondurduğun bütün sebzeleri çözdürmeden pişirmelisin👍🏻 23 Nisan 2022 14:13
- Sanem: Müthiş! 09 Mayıs 2021 19:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 09 Mayıs 2021 20:22
- Zeynep: Taze soğan hep artar, çöpe gider,bu çorba tarifini sitende bulunca sevindim, güzel olmasa koymazdin, gerçekten güzel oldu, azıcık tel şehriye atıp, nane pul biber yaktım. Nefis oldu. 23 Aralık 2017 15:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynepçim☺️ 23 Aralık 2017 15:56
- Elif: Biz bu çorbaya et suyu ile yaparız Tatarlar bilir özellikle kuzu Eti de atarız içine sorpa çorbası deriz denemenizi öneririm 28 Mayıs 2017 16:25
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çor teşekkürler Elifçim. 28 Mayıs 2017 16:28
- Banu: Çiğ yeşil soğan mideme çok dokunuyor, bir sebepten aldığım zaman tüketemiyorum diye üzülürdüm. Denedim, harika oldu, teşekkürler. 03 Ocak 2017 21:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Banucum. Ben de aynı dertten muzdaribim, çok sevsem de yiyemiyorum🤷🏻♀️ Ama bu çorbayla harika oluyor dediğin gibi👍🏻 03 Ocak 2017 22:10
- Ahsen Zeynep: öncelikle tarif için teşekkürler Kevser Hanım, sayenizde çeşitli şeyler deniyor öğreniyoruz. Ben genelde tarifleri denemeden önce illaki yorumlara bi bakarım, o yüzden denemek isteyenlere fikir olsun diye yorum yazmak istedim. çorba ekşili bir çorba, sanki hastalara yapılan bir çorba kıvamında ☺ Bu arada hastayım ve iyi geldi. acizane önerim içine pirincin çok yakışacağı yönünde. Ailecek her lezzete açık değiliz pek. Ben beğendim bakalim akşama eşimde beğenecek mi;) 01 Kasım 2016 13:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ahsencim, çok sevindim beğenmene. 01 Kasım 2016 14:31
- şeyma: Soğan konusu tereddüt ettirse de senin tariflerine güvenip denemek istedim. Silme terimini de yaptıktan sonra öğrendim :) ben tereyağının yanacağından korkup biraz da zeytinyağ kattım. Nefis oldu. Teşekkürler 22 Ekim 2016 20:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şeymacım, afiyet olsun... 22 Ekim 2016 21:38
- nur: Merhaba Kevser Hanım. Soğanların çorbada tek tek seçileceğini bildiğim için robottan geçirsem ve tarifte zamanı geldiğinde eklesem nasıl olurdu sizce? Buarada Fransa ve İtalya gezilerinizi gördüm. Balkanları da ayrıca tavsiye ederim. İyi günler dilerim. 19 Ekim 2016 02:00
- Kevserin Mutfağı: Çorbayı yaptıktan sonra rondodan geçirsen daha iyi olur. 19 Ekim 2016 07:59
- Dilek: Kevser hanım yine hiç pişman olmayacağımı bilerek yaptığım bir çorba oldu.Tarifleriniz o kadar leziz ki denememeyi size saygısızlık yapmış gibi hissediyorum😀Yine harikasınız yine mükemmelsiniz...👋3 yaşındaki Prensesim bayıla bayıla içti tabi ki eşimle bende...Sonsuz sevgiler iyi ki varsınız😘 17 Haziran 2016 11:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilek'çim, hepinize afiyet olsun.. 17 Haziran 2016 11:49
- Merve: Merhaba kevser hanim her zamanki gibi enfes oldu, çok teşekkür ederim? Bizim ailecek sizden bir ricamiz var, fransiz usûlü soğan çorbası tarifi paylaşabilir misiniz? 27 Eylül 2015 20:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim, tarifini paylaşmayı çok istediğim tariflerden biri Fransız soğan çorbası ama kısmet olmadı bir türlü. Günün birinde mutlaka gelecek merak etme:) 27 Eylül 2015 20:35
- nagehan: Merhaba, çorba piştikten sonra soğan kokusu ve tadı çok belirgin olarak kalıyor mu? 09 Temmuz 2015 00:48
- Kevserin Mutfağı: Bilmeyenin içinde soğan olduğunu anlaması zor Nagehan'cım:) 09 Temmuz 2015 00:56
- humeyras: tarif icin tesekkurler,ben icine biraz da sehriye attim, herseye burun kiviran kizim afiyetle yedi :) 11 Haziran 2015 00:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hümeyra'cım. 11 Haziran 2015 00:44
- leyla: Kevser hanım biz çok beğendik emeğinize sağlık 16 Temmuz 2014 15:46
- Irmak: ben yoğurtsuz soğan çorbasını Paris'te yemiştim çok kötüydü bir de yoğurtlu deneyim 30 Nisan 2014 22:21
- Çigdem: limonun miktarini eklemeyi unutmussunuz. kolay gelsin 22 Mart 2014 09:58
- kevser: Haklısın Çiğdem'cim, ekledim şimdi. Sevgiler... 22 Mart 2014 12:39
- nuray: kevser hanım tarifler çok güzel. sağol un güvenerek yapıyorum.ben bunun içine artan pilavım varsa pirinçte ekliyorum.çok güzel oluyor 14 Şubat 2014 00:37
- kevser: Ellerine sağlık Nuray'cım. 14 Şubat 2014 01:42
- SUAVİ: Kaç dakika kaynayacağını da yazsanız süper olacak 11 Aralık 2013 20:00
- kevser: Mutfakta her şey her zaman aynı sürede pişmez. Süre belirtmem yarar sağlamaktan çok yanlış yönlendirir sizi. İlginize teşekkürler, sevgiler... 11 Aralık 2013 20:46
Yorum Gönder