Tereyağlı Danimarka Kurabiyesi Vaniljekranse Tarifi

Royal Dansk markasının danish butter cookies olarak bilinen ünlü tereyağlı kurabiyelerinin vanilyalısı vaniljekranse ile birlikteyiz. Bu kurabiyeleri birkaç ay önce (tarifi yayınladığımda muhtemelen birkaç aydan fazlası geçmiş olacak) bir okuyucum sormuştu. Yani direkt vaniljekranseyi değil de genel olarak o kutuyu sormuştu. Hepsi farklı kurabiyeler olduğu için hepsini tek bir tarife sığdırmam mümkün değil elbette. Ben de en popüler olanıyla başlamak istedim.

Her ülkenin bir tereyağlı kurabiyesi vardır. Bizimkiler un kurabiyesi ve tatlı kuru pastadır. Vaniljekranse bunlardan en çok tatlı kuru pastaya benziyor. Lezzeti sade tatlı kuru pasta ile hemen hemen aynı (Bu lezzet konusuna tekrar döneceğim.), kıvamı ise bir miktar farklı. Bizimkiler ağızda erir bir gevrekliğe sahip. Vaniljekranse yumurta akı da içerdiği için bizim kuru pastalara göre daha sert bir gevrekliği var. Un kurabiyesi ise hiç yumurta içermediği için direkt ağızda eriyen kıvamda.

Şimdi lezzet konusuna dönmek ve hatta üzerinde biraz durmak istiyorum. Eğer Royal Dansk kurabiyelerine bayılan biriysenin bu tarif sizi çok heyecanlandırmış olmalı. Heyecanınızın ateşine su dökmek istemiyorum ama söylemem gereken şeyler var. Yapacağınız kurabiye çok lezzetli bir kurabiye olacak ama ne yazık ki o kutudan çıkan kurabiyenin aynısı olmayacak. Hatta aynı tarifi kullanıyor olmamıza rağmen benim yaptığım kurabiyeyle de aynı olmayacak. Çünkü üçümüzde farklı yağlar kullanmış olacağız.

Tereyağlı kurabiyeler (butter cookies) adları üzerinde tereyağı bazlı kurabiyelerdir ve her ne kadar aromalandırılsalar da lezzet ve kokularını veren asıl şey tereyağıdır. Her tereyağı birbirinden farklı lezzete ve kokuya sahip olduğu için de herkesin yaptığı tereyağlı kurabiye farklı bir lezzet ve kokuya sahip olur. Dolayısıyla Royal Dansk markasının kullandığı yağı kullanmadan aynı lezzeti elde etmeniz mümkün olmaz.

Bazı tariflerin yorumlarında "Ben yaptım, çok tereyağı kokuyordu." şeklinde yorumlar görürsünüz. Bunu gördüğünüzde bilin ki kokan şey tarif değil yorumu yapan kişinin tereyağıdır. Ağır kokulu bir tereyağı kullandığınızda kurabiyeleriniz de ağır şekilde tereyağı kokar. Tarifler yoktan var olan şeyler değildir. Ne verirsen elinle o gelir seninle diye bir atasözü vardır, bilirsiniz. Tam olarak yemek yapmak ve yemek tariflerini anlatan bir atasözüdür. Tarifin içine ne koyarsanız sonucunda o tadı alırsınız.

Tereyağı üzerinden konuşuyorum ama tariflerde tereyağı yerine margarin kullanmak isteyenlerin de sayısı az değil. Aynı şey margarin için de geçerli elbette. Tariflerde tereyağı yerine margarin kullandığınızda (Teknik olarak bunu yapmanızda bir sakınca yoktur, kıvamını etkilemez. bknz. Hangi Yağı Kullanmalıyım?) yaptığınız şeyin tadı ve kokusu değişecek ve kullandığınız margarinin tadı ve kokusu hissedilecektir.

Aynı şey tarifin aroma vericisi olan vanilya için de geçerli. Vanilya yerine şekerli vanilin kullanmak isteyebilir ve kullanabilirsiniz de. Ama yapay vanilya aroması içeren şekerli vanilinlerin de kokusu birbirinden farklıdır. Dolayısıyla kurabiyenize ne tür bir vanilya aroması koyarsanız kurabiyeleriniz de o aromada kokar.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tereyağlı Danimarka Kurabiyesi Vaniljekranse Tarifi ilk olarak 21/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 22/12/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.