Tire Köftesi Tarifi
Köfteden başka bir yemek daha var mı ki ülkenin her şehrinde - hatta bazen ilçelerinde - o şehre özel farklı bir versiyonu yapılsın? Belki tarhana, ama o da evlerde kapalı kaldığı için çeşitliliğini köfte kadar gösteremiyor. Eğer bir şehrin köftesi ünlüyse şehrin çeşitli yerlerinde köfteciler görmeniz muhtemeldir. Ama izninizle ben burada kendi memleketim Kırklareli'ye iltimas geçeceğim. Dedim ya normal şehirlerde çeşitli yerlerde köfteci görürsünüz diye, Kırklareli'de her yerde köfteci görürsünüz. Yan yana 2-3 köfte dükkanının olduğu caddeler vardır. Hepsi de karınca kararınca iş yapar. Birkaç tanesi öne çıkmış olsa da az çok hepsi çok lezzetlidir çünkü. Tire köftesine de ayıp oldu şimdi biraz ama madem köftelerden bahsediyoruz Kırklareli'nin bu özelliğine değinmeden de geçilmezdi.
Köfte konusunda beni şaşırtan bir diğer şey de şehir veya ilçe isimleriyle anılan pek çok köftenin ekstra bir malzeme içermemesi, yalnızca kıyma ve tuzdan (bazen de karabiber) oluşması. Bu durumda köftelere lezzet veren asıl şeyin yapılış biçimi, yoğrulduktan sonra verilen şekil vs. olmadığı, aslında aralarındaki tek farkın kullanılan et olduğu sonucuna varılabilir.
Bu durumda biz aslında evde yaptığımız köftenin şeklini ve sunumunu Tire köftesine ne kadar benzetsek de yaptığımız şey Tire köftesi olmaz. Tire'de yetişen hayvanların etinden çekilmiş bir kıyma kullanmadığımız sürece Tire köftesi yapmış olmayız. Evde hiç Tire köftesi yapmayalım mı yani? Tabi ki de yapalım, hatta hiç vakit kaybetmeyelim hemen yapalım. Zira bu köfte+tereyağının birleşimi tam bir lezzet patlaması yaratıyor. Eminim Tiredekiler çok daha lezzetlidir ama mevcut şartlar altında sahip olunan imkanlarla elde edilen bu sonuç muhteşem.
Eğer domates mevsiminde değilseniz domates yerine yazdan hazırladığınız domates konservelerinden 2 su bardağı kadar kullanırsanız çok daha lezzetli ve tabii ki sağlıklı bir yemek yapmış olursunuz. Elinizin altında varsa köftenin altına ya da yanına bir de tırnak pidesi koyarsanız lezzetine lezzet ve tabii bununla birlikte maalesef kalorisine de kalori katmış olursunuz.
Tire köftesinin şekil olarak özelliği uzun ve ortasının delik olmasıdır o yüzden "Şu şiş işine girmesem olur mu acaba?" diye kolaya kaçmaya çalışmayın, yapmışken tam yapın. Bırakın tereyağı ve domates sosu lezzeti o delikten sızıp köftenin içine kadar işlesin.
Afiyetle kalın...
Videolu Tire Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g orta yağlı dana kıyma,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 4 adet domates,
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Servis için yoğurt.
Hazırlanışı
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Bir sos tenceresine alıp yumuşayana kadar pişirin,
- 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kıymayı derin bir kaseye alın,
- 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi uzun süre kıyma sünene kadar yoğurun,
- Kıymadan mandalinadan biraz küçük parçalar alıp varsa kalın bir şişin, yoksa standart ince tahta şişlerden 3-4 tanesinin etrafına sarın,
- Şişleri kızdırdığınız ızgara veya tost makinesinde yarım pişirin,
- Tereyağını geniş bir tavada eritin,
- Köfteleri şişlerden çıkarıp kızan tereyağının içine salın ve sık sık çevirerek iyice kızarana kadar kızartın,
- Servis tabağına önce domates sosunu alıp üzerine köfteleri dizin,
- Köfteleri kızarttığınız tereyağından 1-2 yemek kaşığını üzerine gezdirin,
- Yanına yoğurt koyup üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tire Köftesi Tarifi ilk olarak 11/11/2024 tarihinde yayınlandı ve 11/11/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 47 Yorum
Yorum Gönder
30 Nisan 2021 17:36