Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 530 Yorum
- slha: Kevser karameli iki kat yapmistim baya sivi oldu pistikce iyilesecek mi :) 14 Şubat 2017 13:23
- Kevserin Mutfağı: Piştikçe de koyulaşacak ocaktan alıp bekletince de. 14 Şubat 2017 14:47
- Şadiye: Asıl SiZin eliniZe sağlık iyiki varsınız çok sağolun kevser hanım harika oldu sayeniZde👏🏻 04 Şubat 2017 23:14
- Şadiye: İlk defa trileçem tuttu sadece fazla şekerli oldu yumurta kokusu falan hiç yok aynı hazırlar gibi oldu cok teşekkürler ayrıntılı tarif için 04 Şubat 2017 23:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şadiyecim... 04 Şubat 2017 23:01
- Giz: Karamel tarifinizde bir problem var. Ocakta oldukça fazla bekletmeme rağmen katilasmadi. Verdiginiz karamel tarifini harfiyen uygulamama ragmen ortaya cikan sonucun karamelle uzaktan yakindan bir ilgisi yoktu. Ve tüm malzemelerim boşa gitti. Yorumlarda şöyle yapman gerekirdi böyle yapman gerekirdi yazmak yerine tarifi degistirseniz iyi olur. İyi günler. 22 Ocak 2017 15:13
- Kevserin Mutfağı: Tarifte bir problem yok Gizemcim, yorumları okuduysan tarifi problemsiz şekilde yapan onlarca kişi olduğunu görmüşsündür sanırım. Nerede hata yapmış olabileceğini görmek için izlemediysen tarifin videosunu izleyebilirsin. 22 Ocak 2017 15:35
- S. Zehra: gizem hanım inanılmaz derecede trilece tarifi aradım..en mantığıma yatan bu tarifti ve bende denedim..ilk YouTube de karsilasmistim ve çok ayrıntılı bir anlatım istiyordum.. bu tarifi denediğim günden beri asla başka bir tarif yapmadım yapmam..çok güzel ve tam kıvamlı bir tarif..istersen YouTubedeki videodan bak daha iyi anlarsın..ben görmeden yapamıyorum her yapısımda videosunu izliyorum.. belki sana yardımcı olmuştur. 18 Mart 2017 21:40
- Mehmet can: Merhaba kevser hanım tarifinizi denemek istiyorum ancak karamel sosunu hazır karamel sosundan temin ettiğim taktirde tad da olumsuz bir etki bırakmış olurmuyum acaba? 07 Ocak 2017 02:00
- Kevserin Mutfağı: Ben hazır soslardan çok rahatsız olduğum için benim için yenmeyecek hale gelmesi anlamına gelir ama senin ve ikram edeceğin kişilerin böyle bir rahatsızlığınız yoksa kullanabilirsin. 07 Ocak 2017 02:24
- fidan: Yumurtanın sayısını azaltsak güzel olurmu🤔 07 Ocak 2017 15:07
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde tek bir malzeme tek başına artırılıp azaltılmaz Fidancım. Yumurtayı azaltmak istiyorsan diğer malzemeleri de azaltmalısın, bu da tatlının porsiyonunu azaltır sadece, tarifteki yumurta oranı aynı kalır. 07 Ocak 2017 15:11
- berrin: merhaba kevser hanim, trilece tarifinizi aynen uyguladim, tadi cok guzel lezzetli oldu lakin karamelin rengi hic karamel gibi olmadi, gri kahve arasi hos da gozukmeyen bi rengi oldu. iki kere yaptim, ikisi de ayni oldu. nerde yanlis yapiyor olabilirim? 06 Ocak 2017 00:00
- Kevserin Mutfağı: Bir fikrim yok Berrincim, izlemediysen videosunu izleyebilirsin. 06 Ocak 2017 00:04
- Aysel: kevser abla karameli çok sıvı oldu ölçüler aynıydı .üstüne döktüm çekti içine hemen üste bişi kalmadı. .. fakat tadı çok iyi oldu nerde yanlış yapmış olabilirim 20 Aralık 2016 19:25
- Kevserin Mutfağı: Az pişirmişsin, koyulaşmadan ateşten almışsın Ayselcim. 20 Aralık 2016 19:38
- Ismail Selim: Tarifiniz icin cok tesekkur ederim.Bir erkek olarak sayenizde harikalar yarattim.Herkes bayildi ozellikle ogullarim ve esim. 12 Aralık 2016 04:20
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim☺️ Ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻 12 Aralık 2016 10:31
- Aslı: Kevser hanım karamelim soğuyunca çok koyuldu. Sütle biraz açmak mümkün mü? 26 Kasım 2016 16:56
- Kevserin Mutfağı: Tekrar ısıtarak deneyebilirsin ama işe yarar mı emin değilim. 26 Kasım 2016 19:04
- Aslı: Isıtıp biraz süt ekledim oldu. Teşekkürler😊 26 Kasım 2016 22:58
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻 26 Kasım 2016 23:37
- PINAR KAMSIZ: Kevser hanım merhabalar, trileçe tarifinizi tam 5 kez yaptım. herkes çok begenerek yedi ve tarif istedi,gerçekten çok lezzetli bi tatlı. ama son yaptığım tatlı tam bir fiyasko oldu keki çok güzel kabardı şerbetini döktüm ,sosu tam çekmedi,1 gece beklettim servis sırasında tabağa aldım ve tüm kek yayıldı ,tabak sütle doldu :)) kaşıkla yemek zorunda kaldı misafirler :)) nerede hata yapmış olabilirim? 23 Kasım 2016 09:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınarcım. Yumurta aklarının iyi çırpılmaması ya da katıştırırken söndürülmesinden kaynaklanmış olabilir. 23 Kasım 2016 18:27
- latıfe: servet ve karamel krema evde nasil yapılır normal krema olurmu kevser hanim 21 Kasım 2016 13:36
- Kevserin Mutfağı: Bu videoda ayrıntılı bilgi bulabilirsin Latifecim; https://www.youtube.com/watch?v=gcItIxyuABg 23 Kasım 2016 17:37
- yasemin: kevser hanim merhaba trilicenn keki firindan cikardktan sonra kekin kabarms hali gidiyor puf noktasi nedr acaba 18 Kasım 2016 16:14
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını oku lütfen Yasemincim. 18 Kasım 2016 16:18
- selçuk: öncelikle teşekkür ederim vermiş olduğunuz tarifler için severek hepsini yapıyorum bugün yalnız bir hata yaptım kek piştikten sonra kestim eşit miktarda sonra aklıma geldi önce şerbet dök sonra soğusun diye şimdi ustune kullanacağım franbugaz sosu umarım kekin her yerinde olmaz ortalarda keserken biraz açılma yaptı kek o yüzden 17 Ekim 2016 23:09
- Kevserin Mutfağı: Açılan yerlerden aralarına girecektir muhtemelen😐 17 Ekim 2016 23:27
- selçuk: aslında 2 kez yaptım bundan önce nasıl yaparım böyle hata orası ayrı muamma şayet olumsuz birşey olursa tekrardan burdan bildirim yaparım herşey için teşekkürler Kevser hanım 17 Ekim 2016 23:30
- cansu: Kevser Hanım Merhaba öncelikle bayramınız mübarek olsun daha nice mutlu bayramlar dilerim.Sizin vermiş olduğunuz tarifle sayısını bilmediğim kadar çok trilece yaptım hepside harika oldu cok teşekkür ederim böyle güzel bir tarifi bizlerle paylaştıginiz için fakat son 2 seferdir hiç iyi sonuçlar alamiyorum birebir tarifi uyguluyor olsamda nerede hata yaptığımı bulamıyorum keki çok sert oluyor ve bu yüzden serbetini çekmiyor birde kekin ortasi cokuyor isin ehli olarak sizden yardım rica ediyorum :) 15 Eylül 2016 17:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Cansucum, yumurta beyazı bazlı keklerin sert olması ve ortasının çekmesi gibi sorunlar yumurta beyazının iyi kabartılmamasından ya da karıştırılırken sönmesinden kaynaklanır. Eğer iki seferde de aynı yumurtaları kullandıysan yumurtaların bayat olmasından kaynaklanmış olabilir. 15 Eylül 2016 17:48
- sema: kevsercim trileçenin sosunu kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra döksek nasıl olur bütün ıslak keklerde hep sıcak döküyorduk merak ettim🤔 07 Eylül 2016 16:23
- Kevserin Mutfağı: Hamur olur Semacım, trileçenin keki revani gibi bir kek değil farkettiysen pandispanya benzeri yumuşak dokulu bir kek o yüzden sıcakken dökülmesini kaldırmaz. 07 Eylül 2016 17:27
- Şule: akları ayirirken içine çok az sarı karıştı bir şey olur mu 05 Eylül 2016 16:02
- Kevserin Mutfağı: İyi köpürmeyebilir Şulecim. 05 Eylül 2016 17:45
- senem: Kevser hanım,benim karamelim biraz acımsı bir tat verdi kekin üzerinde acaba fazla mı ocakta tuttum karemeli 03 Eylül 2016 21:12
- Kevserin Mutfağı: Sanırım öyle olmuş Senemcim. 03 Eylül 2016 22:17
- semra: Kevser hanım, bilgilendirme yazınızı da okudum şu an condensed milk var benim evimde. Yani tarife lezzet katacaksa onu da kullanmak isterim ama ne aşamada neyin yerine kullanayım? 03 Ağustos 2016 15:45
- Kevserin Mutfağı: Krema yerine aynı ölçüde kullanabilirsin Semracım. 03 Ağustos 2016 16:02
- semra: Kevser hanım tam yorumu yazdım instagrama baktım ki doğum gününüz olduğunu gördüm. Dogum gününüz kutlu olsun! Bu özel gününüzde bile hızlı bir şekilde yorumlara cevap vermeniz inanılmaz. Nice mutlu güzel günleriniz olsun, yüzünüzden gülücükler eksik olmasın. 03 Ağustos 2016 16:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Semracım, hepimizin inşallah☺️ 03 Ağustos 2016 16:10
- semra: Triliçe mükemmel oldu. Tarif için teşekkürler. Karamele bayıldım. Başka zamanlarda keklerin, pastaların üstüne filan yapmayı düşünüyorum. Çok teşekkürler! 05 Ağustos 2016 08:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Semracım... 05 Ağustos 2016 13:19
- S. Zehra: Kevser hanim ben çok trilece araştırması yaptım ve kesinlikle herkesin bayılarak yediği tarifi sizde buldum.. bunun için çok teşekkür ederim.. Ancak uzun süredir yapmıyordum da kaç dakika fırında pişirecektik ? 23 Temmuz 2016 12:31
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Zehracım, belirli bir pişirme süresi yok, en garanti yöntem kürdan testi ile kontrollü olarak pişirmek👍🏻 23 Temmuz 2016 13:12
- sema: Merhaba kevser hanim benim kekin ustu baya sert oldu bi sıkıntı olurmu acaba bolemi olmadi gerekiyor 11 Temmuz 2016 14:55
- Kevserin Mutfağı: Sünger gibi olması gerekiyor tamamı Sema'cım, içinde sorun yoksa üzeri ısıya maruz kaldığı için fazla kurumuş olabilir. Şerbeti bol olduğu için sorun olmaz problem sadece üstündeyse. 11 Temmuz 2016 18:10
Yorum Gönder