Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 530 Yorum
- mine: kevser hanım merhaba kekim ılık şuan şerbeti dökebilir miyim yoksa iyice soğuması mı gerekli ? umarım hemen görürsünüz:) iyi geceler 24 Aralık 2014 23:58
- Kevserin Mutfağı: Soğumaya yakın bir ılıklıktaysa dökebilirsin Mine'cim, ama el dayanmaya başlayacak kadar ılıksa biraz bekle. 25 Aralık 2014 00:21
- Nazan: Merhaba Esimin bir yerlerden duydugu trilece tatlisinin muhtesem oldugu bilgisi ve benden yapmami istemesiyle tarif aramasi yaparken sitenizle karsilastim. Harika bir siteniz var ellerinize emeginize saglik nasil daha once rastlamamisim hayret videolariniz da cok samimi ve aciklayici. Yurtdisinda yasadigim icin tarifi orijinal sut icerikleriyle yapmak istiyorum en basta belirttiginiz, ayni olculerde mi kullanmam gerekiyor bu halde? Cok tesekkurler sevgiler.. 19 Aralık 2014 19:02
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Nazan'cım, evet aynı ölçülerle yapmalısın. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler... 19 Aralık 2014 19:08
- kübra: Merhaba kevser hanım. Benim kekim sizinki gibi kabarmadı. Akları karıştırma kabında sabit kalacak kadar çırpım.Tarifte kabartma tozu bir silme çay kaşığı diyor. Ben de o şekilde koydum. Az gelmiş olabilir mi? Bir de kekim yeterince ıslanmadı sosunu çekmedi sanki. Borcamın kenarları hep sos kaldı. Sosu dökmeden önce kekin üzerine aralıklarla Bıçakla delik açmıştım. Bunu önlemek için ne yapabilirim ? Bir de kek baya soğuduktan sonra Döktüm sosu. Acaba Ilıkken mi dökmek gerekirdi? 17 Aralık 2014 19:04
- Kevserin Mutfağı: Kübra'cım tarifin kabartma tozuna ihtiyacı bile yok normalde, yumurta aklarıyla kabarıyor. Yumurta aklarını diğer malzemelerle karıştırırken söndürmüş olabilirsin. Tarifin videosunu izlersen aklındaki diğer tüm sorulara yanıt bulabilirsin. Sevgiler... 17 Aralık 2014 19:12
- Şükran: Merhabalar size bir sorum olacaktı fotoğraflarda ve arkadaşlarımdan gördüğüm kadarıyla karamel sosu parlak oluyordu ama ilk defa denedim çok mat ve şerbet ile karışıp şeklide bozuldu nerede yanlışlık yapmış olabilirim? Şimdiden teşekkürler 07 Aralık 2014 21:59
- Kevserin Mutfağı: Ev yapımı karamel parlak olmaz Şükran'cım, hazır karameller glikoz şurubu ile yapıldıkları için parlak oluyor. Şerbet ile karışabiliyorsa kıvamı yeterince koyu olmamış demektir, bu da yeterli süre kaynatmadığının göstergesidir. Videosunu izlersen kıvamını daha iyi anlayabilirsin. Sevgiler... 07 Aralık 2014 22:11
- Gülsüm: Kevser hanım sosuna tereyağ koyduğumuzda çok tadı ağır oldu onun için söyledim .. 07 Aralık 2014 01:09
- Kevserin Mutfağı: Tereyağ tadına alışık değilsen ağır gelmiş olması normal Gülsüm'cüm. 07 Aralık 2014 01:12
- gamze: merhaba Kevser Hn. süt tozu yerine ne kullanabilirim 30 Kasım 2014 22:34
- Kevserin Mutfağı: Gamze'cim tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsin. 30 Kasım 2014 22:53
- songulcar: Merhaba Öncelikle denediğim bütün tariflerin çok lezzetli olmasından yana size teşekkür ederim. Triliçeyi karamel sos yerine frambuaz soslu yapmak istesem nasıl bir yol izlemeliyim? Hazır satılan sos üzerinde nasıl durur diye danışmak istedim. Saygılarımla 27 Kasım 2014 12:35
- Kevserin Mutfağı: Teşekkür ederim Songül'cüm, hazır meyve soslarını hiç kullanmadım daha önce nasıl bir dokuya sahip olduklarını bilmiyorum ne yazık ki. Kendi sosunu yapmqk istersen arama kısmından frambuaz şeklinde aratıp tarife ulaşabilirsin. 27 Kasım 2014 12:39
- Hulya: Ya anlatamadim galiba ben oradaki kek gibi bisey yok ortada lapa gibi bisey oldu yani o revani goruntusunu yakalayabilseydim zaten serbet okadar problem olmazdi bunun nedeni ne olabilir bunu ogrenebilir miyim simdide tesekkurler. 25 Kasım 2014 23:35
- Kevserin Mutfağı: Çok lapa olduysa eğer ya unu az gelmiştir, ya içi tam pişmeden fırından almışsındır ya da şerbetini kek tam soğumadan dökmüşsündür Hülya'cım. Videolu tarifi izleyerek neyin yanlış gittiğini daha iyi anlayabilirsin. 25 Kasım 2014 23:38
- Hulya: Ya benim trilce cok kotu oldu cok uzgunum sizdeki resmin yanindan bile gecemez cok sulu oldu puding gibi cikan sutun birazini doktum ama durdukca sut cikiyor nedeni ne olabilir 25 Kasım 2014 23:24
- Kevserin Mutfağı: Normali odur zaten Hülya'cım, revani gibi şerbetini tamamen çekmez, servis tabağına alınca altına şerbetini bırakır, en lezzetli yeri de bence şerbeti zaten. 25 Kasım 2014 23:30
- Hülya: benim trilcemin uzerinde catlaklar olustu ve ortasi coktu neden ve bu tadini cok etkilermi yuzeyi sert bir kabuk gibi oldu son olarak serbeti cekmesi icin nekadar beklemeliyim simdiden tesekkurler 25 Kasım 2014 20:06
- Kevserin Mutfağı: Tadını etkilemez Hülya'cım, ortasının bir miktar çökmesi de normal. Şerbetini çekme süresi değişir, gözlemleyerek anlayabilirsin çekip çekmediğini. 25 Kasım 2014 20:09
- zeynep: Ellerimize sağlık denedim ve başardım. Çok teşekkür ederim misafirlerim bayıldı. İlgi ile takipteyim. 17 Kasım 2014 22:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim. 17 Kasım 2014 22:58
- Ceren: birde bi sorum daha var kevser abla müsadenle.. ben daha önce yaptıgımda karamel sosu kendim hazırlamadım hazır karamel sos kullandım esim biraz agar oldugunu karamelsiz kendi sosuyla daha güzel olcagını söylemisti sorum su bu tarifteki karamel sos hazırlar ile aynımı yoksa hafif mi oluyor 14 Kasım 2014 18:41
- Kevserin Mutfağı: Hazır soslarla alaksı yok Ceren'cim, bunu seveceğinize eminim. 14 Kasım 2014 19:00
- Ceren: Kevser abla merhaba Şuanda videonu actım birlikte trileçe yapıyoruz :) ama süt tozu gözümden kaçmıs ve fırında pismek üzere süt tozu yerine ne kullanabilirim ? 14 Kasım 2014 18:32
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak yerini tutmaz ama 1 su bardağı daha az süt koyup 1 paket daha krema kullanabilirsin. 14 Kasım 2014 18:59
- Gülsüm: trileçe tatlısının karamel sosuna tereyağ hiç katmasak olmaz mı acaba ? 14 Kasım 2014 17:23
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı tutmayabilir Gülsüm'cüm. 14 Kasım 2014 18:06
- kerime: Bir kez daha tarifinizle sevdiklerimi mutlu ettim çok teşekkür ederim.. özellikle videolu tarifiniz işimi dahada kolalaştırdı :) sevgiler.. 11 Kasım 2014 18:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kerime'cim... 11 Kasım 2014 18:38
- Hülya: Selam Kevser hanım ben hülya size sorum acaba şerbeti ısıtıyormusunuz ve kek ile şerbetin ısısı nasıl olmalı. Kek soğuk şerbet kaynamamış soğukmu? Çünkü o bölüm videoda söylenmiyor. Sevgiler başarılarınızın devamını dilerim. 11 Kasım 2014 10:23
- Kevserin Mutfağı: Şerbet ısıtılmıyor Hülya'cım, ikisi de soğuk kullanılıyor. 11 Kasım 2014 10:54
- bilal in ebrusu :): Teşekkürler kevser hanim büyük bi hatanın kıyısından döndüm :)) 09 Kasım 2014 19:51
- bilal in ebrusu :(: Merhaba sevgili kevser in mutfağı öncelikle tariflerinize bayılıyorum ve bugüne kadar yaptığım tum tarifleriniz mükemmel oldu bunu da denemek istiyorum fakat bir şey sormak istiyorum bu süt tozu kahvenin yanında kullanılan süt tozu mu onu kullansakta olur mu?cevabınız için şimdiden teşekkür ediyorum. 09 Kasım 2014 18:59
- Kevserin Mutfağı: O değil Ebru'cum, asla da yerini tutmaz. Ne olduğunu bu videodan öğrenebilirsin. http://www.youtube.com/watch?v=nQim4Lbqrms 09 Kasım 2014 19:01
- Gözde: Hangi tarifi uygulasam şahane oluyor. Kevser hanım size çok teşekküre ederim ve başarılarınızın devamını dilerim. Tarifi aynen uyguladım mükemmel oldu. Şekerini beyaz kullandım karamel için iyice ateşte turunca rengi istenene ulaştı sorun olmuyor yani. Saygılar... 07 Kasım 2014 12:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözde'cim... 07 Kasım 2014 12:48
- Gökhan: 160 C de kürdana kek hamuru bulaşmayana kadar pişirin demişsiniz. En azından min/max bir süre verseydiniz de ona göre kürdan testi yapsaydık. Dakika başı keke kürdan mı batıracağız ? :) 05 Kasım 2014 02:15
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi fırından fırına değişir Gökhan Bey. Daha önce pişmiş kek gördüyseniz kürdan batırmadan da pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdan testi son kontrol içindir. 05 Kasım 2014 02:46
Yorum Gönder