Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 530 Yorum
- serap: kevser hanım merhaba benim sorum trileçe tatlısının yanında meyve ikram etmek istiyorum hangi meyve yakışır sizce 13 Şubat 2015 10:32
- Kevserin Mutfağı: Muz yakışacaktır Serap'cım. 13 Şubat 2015 12:40
- fatih: bence kramel yapmaya çalışmayın hazır kramel sos alın bazı kramel soslar koyudur sulandırır koyarsanız cok daha guzel olur kramel sosun kekınızın altına gecmesını ıstemıyorsanız kekınızın ustune krem santı yayın ince bi tabaka ile not: hazır kramel sos zararlı dıyebılırsınız ama malesef yakmasanız bıle kramelıze olmus bı sekerden daha masum olabılır. 09 Şubat 2015 23:20
- dilekmusti: 23 yıllık hayatımda yediğim ve en coooooooooooooooooooookkkk sevdiğim ve en kötüsü cesaret edipte yapamadığım tatlıdır bu. iş yerinde çıkarsa yiyebiliyorum bide dışarıda :) 09 Şubat 2015 18:42
- nurcan: bir gece önceden yapılabilir mi acaba 31 Ocak 2015 00:17
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yapabilirsin Nurcan'cım... 31 Ocak 2015 00:34
- serap: Bu ölçüleri büyük dikdörtgen borcama yapabilirmiyiz acaba 29 Ocak 2015 14:42
- Kevserin Mutfağı: İnce olur. Sorun olmaz diyorsan yapabilirsin. 29 Ocak 2015 16:01
- Gülşah: çooookkk teşekkür ederim... 25 Ocak 2015 15:45
- Gülşah: okudum ama göremedim yardımcı olurmusunuz... 25 Ocak 2015 15:00
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsin. 25 Ocak 2015 15:10
- Gülşah: kevser hanım süt tozu aramaktan market market gezmekten yoruldum ama ne yazıkki bulamadım süt tozu koymadan yapsam olmazmı? 25 Ocak 2015 14:31
- Kevserin Mutfağı: Gülşah'çım yorumların tamamını oku, daha önce önerdiğim bir yöntem vardı. 25 Ocak 2015 14:48
- ertan tunakan: Süt tozunu bende çok aramıştım. Sonunda Migrosta Pınar markalı süt tozu bulabildim. Yanlış hatırlamıyorsam Puding irmik vs gibi şeylerin olduğu bölümde en alt raftaydı. Bir yetkiliye sorarsanız gösterirler sanırım. 29 Ocak 2015 21:53
- Didem: Merhabalar Kevser Hanım, Ben de bu tarifi denemek istiyorum fakat yumurtaya karşı alerjim var. Yumurtasız kek için bir tarifiniz var mıdır acaba? 24 Ocak 2015 14:26
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Didem'cim. 24 Ocak 2015 14:45
- dilek: herşeyiyle çok güzel oldu. Yalnız servis yaparken, keki çok yumuşak olduğundan zorluk yaşadım. Hatta dağıldı diyebilirim. Bazı tariflerde kekinde irmik ve sıvı yağ var. Acaba hamuru tutması için irmik ve sıvı yağ gerekiyor mu diye düşündüm. 23 Ocak 2015 13:44
- Kevserin Mutfağı: Kekinin unu az gelmiş Dilek'cim. Yumurtalarının boyutundan ya da yeterince katı kıvamda çırpmamaktan kaynaklanmıştır muhtemelen. İrmik koymak daha kolay dağılmasına neden olacaktır tane tane olduğu için. Orijinal tarifte da yoktur zaten. 23 Ocak 2015 14:00
- Özlem Bengisu: Merhaba Kevser hanım'cım :).Tarifi dün denedim,hiç eksiksiz on numara bir anlatım.Harfiyen uyarak yaptım ve sonuç mükemmel,çocuklar 2.hatta 3.dilimi istediler :D.Karameli yaparken,en az 15 dakika kaynattım kısık ateşte,yapacak arkadaşlara fikir olsun diye süre belirteyim dedim.Çok kaynattım derken,belki de 5 dakika kaynatıyor insan :).Suyunu kaybedip oldukça katılaştı. Ancak yaparken de düşündüm hep,dediğiniz gibi mutfağa yeni girmiş birisi için biraz zor olabilir bu tatlı.Daha önce Dukan diyeti yaptığımdan dolayı,yumurta akı köpürtme işlerine yabancı değilim.Evde süttozum vardı zaten :D,akları köpürtürken krem tartar da ekledim,çok fazla kabardı kekim.Elinize sağlık,ömrünüze bereket :).. 21 Ocak 2015 11:01
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık canım, çok teşekkürler tecrübelerini paylaştığın için. 21 Ocak 2015 12:44
- kadriye: süt tozu yerine süt koysak olmazmı kevser hanım 10 Ocak 2015 07:45
- Kevserin Mutfağı: Kadriye'cim yorumların tanamını okursan süt tozu kullanmak istenediğinde ne yapman gerektiği yazıyor. 10 Ocak 2015 12:34
- Sema: Merhaba Kevser Hanım, tarifinizi denedim çok güzel oldu. Fakat karamel sosta acı bir tat oldu nedenini merak ediyorum yardımcı olabilirmisiniz. 06 Ocak 2015 19:25
- Kevserin Mutfağı: Şekeri çok fazla yakmış olabilirsin Sema'cım. 06 Ocak 2015 19:35
- Reyhan: Dışarıda yediklerimden daha güzel oluyor. Artık önemli misafirlerimin fiks tatlısı. Herkes bayılıyor:) Çok teşekkürler Kevser Hanım. 06 Ocak 2015 16:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Reyhan'cım.. 06 Ocak 2015 16:49
- Tuba: Tarifi denedim üstü kabuk tuttu ve üst tabaka cok sertti hamurun dokusuda ele yapışıyordu sonuc hüsran 06 Ocak 2015 13:21
- Kevserin Mutfağı: Yumurta aklarını söndürmüşsün karıştırırken Tuba'cım. Videolu tarifi izlemen daha iyi olurmuş denemeden önce. 06 Ocak 2015 13:29
- Tuba: Borcam 5 cm uzunluğu sizinki 7cm di ama diğer tariflerde borcam ebatlarına yok cok kararsız kaldım 04 Ocak 2015 19:46
- Tuba: Slm Kevser Hn benim 27*27 kare borcamım var kabartma tozunu bır pk kullanmayı düşünüyorum sıkıntı olurmu yada malzememi artırsam deneyden varma o sekılde bugun denmeyeceğim bana acil cvp yazarmısınız 04 Ocak 2015 17:38
- Kevserin Mutfağı: Malzemeleri %50 oranında arttırabilirsin. Kabartma tozunu tavsiye edilenden fazla kullanma hiçbir tarif için. 04 Ocak 2015 18:21
- ayşe egeli: merhaba Kevser Hanım.tarifinizi uyguladım.keki ve karameli harika odu.özellikle karamel sos müthiş.ancak şerbeti az geldi.tatlımın üstü biraz kuru kaldı.kare borcamda pişirdim.sitenizde irmikli bir tarif daha gördüm.ondaki serbet miktarı daha fazla..aynı tarifi şerbetini arttırarak denemek istiyorum.bir de acaba büyük dikdörtgen borcamda yaparsam keki çok mu ince olur.(üzeri biraz kuru olsa da tadından birşey kaybetmediğini de söylemeliyim).emeğinize sağlık.teşekkürler 26 Aralık 2014 14:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşe'cim, şerbet miktarı tam aslında tarifin. Şöyle bir ihtimal var; Eğer kullandığın krema çok sıvıysa (bazı markalarda neredeyse süt kıvamında oluyor) Şerbeti keke tutunamamış ve tamamen dibine çökmüş olabilir. Diğer tarif bana ait değil, okuyucular tarafından yüklenmiş bir tarif, daha önce denemediğim için ne yazık ki yap ya da yapma diyemem. Verdiğim ölçülerden daha geniş bir kaba yaparsan evet ince olur. Ama bu sorun olmaz benim için dersen yapabilirsin. 26 Aralık 2014 18:19
- mine: Kevser Hanım merhaba. Tarifi birebir uyguladım. En zor olan yerini yani keki ve şerbeti mükemmel oldu kesinlikle.Ama karamel olayında resmen çuvalladım. Sizin karamel tarifinizi videoya uygun olarak yaptım ama olmadı, çok cıvık kaldı. ben de başka bir tarifle tekrar yaptım ve kıvamı çok güzel oldu. Trileçemin üzerine döktüm ama keşke tadına baksaymışım. Meğer tadı çok kötü olmuş :(Bütün tatlımı maf etti. Ama gerçekten de kek tarifinizi birebir yaptım ve süper oldu kabarcıklı kabarcıklı :)Sos için bir çözüm bulup yeniden deneyeceğim. tarif için teşekkürler, harika bir siteniz var 25 Aralık 2014 22:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mine'cim, sosu konusunda biraz acele edip yeterince kaynatmamışsın sanırım. Kaynattığın zaman suyu buharlaştığı için kıvamı koyulaşır. Yine aynı şekilde ocaktan aldığında çok koyu olmaz kıvamı, soğudukça koyulaşır. 25 Aralık 2014 22:04
- Banu Bingör: Merhaba :) Tatlının adına bakarak kökene karar vermek ne yazık ki zor. Keza Tres Leche Latin Amerika'da 1940'larda bu adla beliriyor. Çünkü bir Avrupa markası olan Nestle, "condensed" süt için İkinci Dünya Savaşı sıralarında Meksika'da bir fabrika kuruyor :) Bu tatlının tarifi de o süt tenekelerinin üzerine ekleniyor. Latin Amerika'da bu adla anılmayan ancak benzer tatlıların kökeni de yine 19. yy yani Avrupalı kolonicilerin bu bölgede bulunduğu döneme tarihleniyormuş. Özetle Latin Amerika için bu tat, Kolonyal bir gelenek... Islak kek türü tatlılar (tiramisu, triffle gibi...) Avrupa'da yaygın. Ta Ortaçağ'a dek... Süt ağırlıklı oluşu, Balkan kökeni çok uzak ihtimal değil. Sevgiler... 25 Aralık 2014 21:32
- Kevserin Mutfağı: Bu harika bilgiler için teşekkür ederim Banu'cum. Ama biz Balkanlar'dan almış olsak dahi asıl kökeninin Balkanlar olamayacağını senin yazdıklarında destekliyor zaten.Balkanlar'a çok eski bir tarihte gelmiş olsa ismin bu kadar korunması mümkün olmazdı diye düşünüyorum. Sevgiler... 25 Aralık 2014 21:59
- Banu Bingör: Rica ederim :) Asıl durum Balkanlar'a ne zaman geldiği değil, Avrupa'dan ne şekilde çıktığı. Çünkü bu isimle de çıkmamış olabilir :) (Öte yandan isimdeki leche bir yandan Fransızca "ıslak" anlamına da sahip... Latin köken dillerden birbirine geçişler vs...) İşin ilginç tarafı zaten izlediği rota :) Yapana, yiyene afiyet olsun :) 26 Aralık 2014 14:57
Yorum Gönder