Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 530 Yorum
- ela: Kevser Hanimcim çok cok teşekkür ederim. Çok güzel bir tarif yaparken eşim çok ümitsizdi ama yedikten sonra hiç birşey demedi çünkü superrrr oldu .Ellerinize yüreğinze sağlık . 05 Nisan 2015 22:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ela'cım... 05 Nisan 2015 22:14
- ela: Merhaba keki süper oldu ama servet video defalarca izledim süt ve krema koyan kadar herşey aynı ama sulu oldu sizinki gibi koyulasmadi:(nerde hata yaptım beyaz sşeker kullandim 05 Nisan 2015 19:17
- Kevserin Mutfağı: Yeteri kadar pişirmemişsin demek ki Ela'cım, uzun süre kaynatıp koyulaştırmalısın. 05 Nisan 2015 19:24
- ela: Daha dokmedim biraz daha pişiriyim mi 05 Nisan 2015 19:37
- Kevserin Mutfağı: Evet Ela'cım pişirebilirsin. 05 Nisan 2015 20:07
- Bengü: Kevser Hanım çok teşekkürler tarif için. Bugün misafirlerim vardı o yüzden akşamdan hazırladım. Bekleyince kötü olurmu diye korktum ama hiçbir şey olmadı, çok lezzetliydi. Ben trileçe sevmem diyenler bile bayıla bayıla yedi. Tarifi adım adım takip ederek aynen anlattığınız gibi yaptım, hiçbir problem yaşamadım. Hiçte gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş. Artık sık sık yapıcam. Hakkınızı helal edin. 04 Nisan 2015 22:06
- Kevserin Mutfağı: Helal olsun Bengü'cüm. Ellerine sağlık tarif için, yiyen herkese de afiyet olsun:) 04 Nisan 2015 22:38
- Gizem: Nasıl bir tarif bu tam anlamıyla rezillik emeklerime parama yazık . Pasta Tabanı kabarmadı Verdiğiniz tariften zaten azıcık çıkıyor onu da geçtim kremasına ne demeli Şerbet koyu pasta kreması gibi karameli ise sulu hem krema hem süt tabiki de sıvılaştırır . Size güvenmek hataymış 04 Nisan 2015 20:05
- Kevserin Mutfağı: Keşke önce videosunu izleseydin Gizem'cim. 04 Nisan 2015 21:05
- Mervenur: Kevser hanım, tarifleriniz arasından deneyip başarısız olduğum tek tarif diyebilirim :( videonuzu izledim; fırının ısısı, ölçüler, çırpma şekli filan aynen yaptım ama olmadı. kek güzel güzel kabarıyor, fırının kapağını hiç açmadığım halde birden çöküyor. fırından çıkarıp soğutuyorum, beze gibi bişey oluyor. nerde yanlış yaptım bilemedim. 2 defa denedim ve hüsran :( eminim ben bir yerde yanlış yapıyorum. şimdiye kadar tüm tarifleriniz mükemmel tuttu çünkü. (onlar için de ayrıca teşekkür ederim :) ) 02 Nisan 2015 09:56
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak pişmeden kapatıyor olabilirsin fırın ısısını. Üzeri kolayca kızarıyor yumurtası bol olduğu için ama içi daha pişmemiş okuyor dışı kızardığında. Kürdan testi yapıyor musun acaba? 02 Nisan 2015 10:40
- Lutfiye: Merhaba Kevser hanim, tatliyi buzdolabina koydum. Aksam yemeginden sonra bakacagiz tadina ailecek. Amerika'da oldugum icin esas malzemelerini kullanarak yaptim. Nasil oldugunu test etmek icin sabirsizlaniyorum :) Tarif icin tesekkurler... 31 Mart 2015 20:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Lütfiye'cim, şimdiden afiyet olsun... 31 Mart 2015 20:56
- Ilkay: Merhaba Kevser hanim, evaporated milk ve sweetened condensed milk 400er ml yazmişsiniz. Sadece bu ikisini mi karistiriyorum yoksa icine ayrica krema veya süt'de koymalimiyim? Simdiden teşekkürler..Sevgiler:) 26 Mart 2015 02:45
- Kevserin Mutfağı: 3. Krema İlkay'cım o değişmiyor zaten. 26 Mart 2015 12:29
- zeynep: kevser hanım yani ne diyeceğimi bilmiyorum çok mutluyum şuan :)) umutsuzca yaptım çünkü farklı tarifler de denemiştim kesinlikle tutmamıştı. ama bu mükemmelin de ötesindeeee :)) 1 tanesiniz siz 1 !! 19 Mart 2015 22:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim, çok sevindim beğenmene. 19 Mart 2015 22:22
- Fatma: Ellerinize emeğinize sağlık ben traliçe tarifi için bütün malzemeleri aldım derken süt tozunu unutmuşum yarına yapmam lazım normal süt tozu kullansam olurmu..? 16 Mart 2015 20:27
- Kevserin Mutfağı: OLmaz Fatma'cım, notlar kısmının en alt paragrafını oku lütfen. 16 Mart 2015 21:57
- tuba: Kevser hanım tarif süper. Yaptım ve mükemmel oldu. Dikdörtgen borcam tepside yaptım fotodaki gibi yüksek olmadı tabiki ama çok incede olmadı, gayet idealdi. Çok ince olsaydı iki kat servis edicektim:) Karameli yaparken zorlandım diyebilirim. Çok bekledim ve erimedi tereyağlı şeker. Tereyağı koymadan şekeri eritiyim dedim şeker daha çabuk eridi sanki. Daha sonra eklemeleri yaptım. Tabi tepsim sizinkinden büyük olduğu için az gibi oldu karamel sos. O kısmı düşünemedim. Herşeye rağmen sonuç gerçekten mükemmeldi:) 12 Mart 2015 15:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuba'cım, çok sevindim beğenmene... 12 Mart 2015 16:21
- bilal in ebrusu :): :))))) evet belki kabarmakta n hepsi fırını içinde olmasaydı :)) borcam da kaln tat mükemmel di ama 2 cm kaldı arkadaşlar tavsiyem nolur ii okuyun :))) 07 Mart 2015 17:25
- bilal in ebrusu :): Kevser hmm Merhaba yaparken öyle bir hata yaptım ki oturup şimdi aglayacagim kabartma tozu vanilya bir paket koydum kek o kadar kabardi korkuyorum :( sizce çok mu tadı değişir misafirler im gelecek ve artık vaktim yok bi daha yapamam :((( ya kör gibi nasıl görme dim nasıl yaptım bilmiyorum :(( 07 Mart 2015 16:35
- Kevserin Mutfağı: Çok kötü olmaz Ebru'cum, fırından çıkardıktan sonra kendine gelir kekin zaten. 07 Mart 2015 16:39
- yeşim: Kevser hanımcım merhaba,bu karameli daha şeffaf olası için içine krema koymasak nasıl olur sizce.matlaştıran malzeme krema mı acaba?saygılar... 06 Mart 2015 18:29
- Kevserin Mutfağı: Suyla yapabilirsin dilersen Yeşim'cim, ama lezzeti bu kadar iyi olmayacaktır. Dışarıda gördüğün karamel sosların görüntüsünü suyla da sağlaman mümkün değil bu arada istediğin oysa. Sevgiler.. 06 Mart 2015 18:50
- Özlem: Merhaba, servis etmeden bir gün önce yapmamızda sıkıntı olur mu acaba? 25 Şubat 2015 19:16
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Özlem'cim, yapabilirsin. 25 Şubat 2015 19:18
- enes: Merhaba kevser, ben 24× 40 ölçü tepsisine gore yapicam butun malzemelerin iki katini kullansam olur mu.. Şimdiden tesekkur ederim 23 Şubat 2015 22:45
- Kevserin Mutfağı: Olur Enes'çim. 23 Şubat 2015 22:48
- yeşim: Teşekkür ederim yanıtınız için.katı karışımı ekledikten sonra sparula ile söndürmeden karıştırmaya çalıştım,belki farkedemiyorumdur,en iyisi videoyu izlemek sanırım.yılmadan tekrar denicem taaki tutturana kadar.tüm incelikleriniz için teşekkür ederim kevser hanımcım. 22 Şubat 2015 22:06
- Kevserin Mutfağı: Senin de şimdiden ellerine sağlık Yeşim'cim, umarım bu sefer olur. 22 Şubat 2015 22:18
- yeşim: Sevgili kevsercim çok mutsuzum çünkü lezzeti güzel olan triliçeyi ikinci kez uyguladım ikisindede hamuru pişmeden önce mükemmel görünmesine rağmen pişerken puf diye sönüyor.sebebi nedir sizce? 22 Şubat 2015 18:43
- Kevserin Mutfağı: Kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla çırpıp hamurun köpük formunu kaybetmesine neden oluyor olabilirsin, fırını önceden ısıtmıyor olabilirsin, pişmesi sırasında fırının kapağını açıp kapatıyor olabilirsin. Bunlar değilse sebebi videosunu izleyerek hatanı kendin bulmaya çalışman daha iyi olacaktır sanıyorum. Sevgiler... 22 Şubat 2015 20:23
- yeşim: Sevgili kevser hanımcım tatlınızı ikinci kez uyguladım.ellerinize emeğinize sağlık,sanırım defalarca yapıcam inşaAllah.saygılar... 22 Şubat 2015 01:12
- Kevserin Mutfağı: İnşallah Yeşim'cim, sevgiler... 22 Şubat 2015 03:10
- Ekin: Merhaba Kevser, bir sorum olacak. Evaporated milk ve sweetened condensed milk kullanacagim da tatli icin, onlarin olculeri ne kadar olmali? Tesekkurler simdiden :) 14 Şubat 2015 20:40
- Kevserin Mutfağı: 400'er ml kullanabilirsin Ekin'cim... 14 Şubat 2015 20:43
- ismsiz: tres leches 14 Şubat 2015 15:04
Yorum Gönder