Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 530 Yorum
- hasan limon: 22x22 cm borcamda 20 dakika pişirdim (sizin yaklaşık pişirme sürenizi söyleme imkanınız var mı?). kürdan testinden geçti ayrıca borcamın kenarlarından neredeyse taşacaktı. o kadar iyi kabardı. bir parmak kadar çöktü 20 dakika sonra şerbeti döktüm. 30 dakika kadar sonra da karamelini döktüm. kekin şerbetin ne kadarını çekmesi gerekiyor? (bende yarısına kadar şerbet içinde yüzüyordu)ayrıca karameli dökerken kabuk delindi ve karamel kekin içine akmaya başladı sizce karamelin kıvamı mı koyu oldu yoksa şerbet keki fazla mı yumuşattı ya da kekin biraz daha mı pişmesi gerekiyordu? bu aksiliklere rağmen trileçe çorbamın tadı harikaydı özellikle karamel kısmını çok beğendim. 31 Mayıs 2015 16:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hasan, videosunu izlemen iyi olacaktır, sorularının yanıtını da orada bulabilirsin. 31 Mayıs 2015 16:07
- hasan limon: Tariflerde yazmıyorsunuz ama siz kaç dakika pişirdiniz? Normal kek hamuru değil kurabiye değil süreyi deneyerek bulmak istemiyorum. Yardımcı olabilir misiniz? 31 Mayıs 2015 23:08
- Kevserin Mutfağı: Yardımcı olmam mümkün değil bu konuda ne yazık ki. Pişme süresi fırınınıza ve kullandığınız kaba göre değişir. Benim süre vermem yalnızca sizi yanlış yönlendirmek olur. 31 Mayıs 2015 23:16
- duygu: Tarifi nizi yaptım ve kabarma tozunu yanlışlıkla tam attım Sönme di ☺☺ şansım dan ? ama hazir karamel kullandım. Şöyle bi sorum var karamel i döktü k ten sonra kestim şerbet güzel ceksin die ama bi baktım Karamel de çekmiş ☺ sizinki gibi dur miyo du tadı gayet güzel tesekkuler 29 Mayıs 2015 21:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Duygu'cum. Hazır karamel kullandığın için çekmiştir. Bir sonraki sefer karameli de evde yapmanı öneririm. 29 Mayıs 2015 21:30
- Ayşe: Merhaba sitenizi ilgi ile takip ediyorum,şuan bu tarifi deneyeceğim ancak kabartma tozu miktarı çom az gibi ya kabarmazsa sizce 1 paket koysam zararı olurmu hemen yanıtlarsanız çok mutlu olurum,emeğinize sağlık 29 Mayıs 2015 20:45
- Kevserin Mutfağı: Aslına bakarsan hiç kabartma tozu istemeyen bir tarif bu. Kabartma tozunu da senin gibi tedirgin olanların içini rahatlatmak için ekledim. Kabartma tozu miktarını artırırsan ilk etapta aşırı derecede kabarıp ardından çöker, bu da kabuğunun kırılmasına neden olur. 29 Mayıs 2015 20:55
- sibell_k: Kevser hanim tatli muhteşem oldu tadi damagimda kaldi.Yarin yeniden yapmak istiyorum. Daha fazla yiyebilmek icin daha buyuk tepsi kullamaliyim.28*28borcamicin 1,5ölçü yetermi sizce. 27 Mayıs 2015 23:50
- Kevserin Mutfağı: Yeterli olur Sibel'cim, ellerine sağlık... 27 Mayıs 2015 23:52
- sibell_k: Kevser hanimcım 28*28 borcamda çokmu ince olur acaba.Tepsi boyutuna nasil karar verilir baslikli yazinizi okudum ama yine karar veremedim.Siz ne dersiniz 25 Mayıs 2015 13:16
- Kevserin Mutfağı: İnce olur Sibel'cim. 25 Mayıs 2015 13:28
- mehtap: daha önce bi kaç farklı siteden aldığım tarife göre yapmıştım ve hiç güzel olmamıştı. bu sefer sizin videonuzu ve püf noktalarınızı dikkate alarak yaptım tam kıvamında bir trileçe oldu:) paylaşımınız için çok teşekkürler 22 Mayıs 2015 15:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehtap'cım.. 22 Mayıs 2015 15:49
- ozlem: Tarif için teşekkürler. Harika oldu 15 Mayıs 2015 23:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlem'cim... 16 Mayıs 2015 00:07
- ozlem: Fırını turbo ayarinda kullanabilirmiyiz yoksa alt ust kisminda mı pisiricez. Kolay gelsin 15 Mayıs 2015 02:05
- Kevserin Mutfağı: Alt üst ayarında pişiriyorum ben Özlem'cim, turboda denemedim daha önce. 15 Mayıs 2015 09:50
- su: condenced süt, süt reçeli olabilir mi? 05 Mayıs 2015 14:48
- Kevserin Mutfağı: Değil Su'cum, farklı bir süt ürünü, süt reçeli kadar koyu değil. 05 Mayıs 2015 14:55
- Tuba: Iyi Akşamlar Kevser hanım . Ben bu akşam trileçe yi yaptım ama sizin görseliniz de ki gibi olmadı . Tarifinizin aynısını uyguladım bi eksiklik yok. Kare borcamda yaptım güzel kabardı sonrasında indi sizin görselinizdeki Bayağı kabarık. Ne gibi hatalar yapıyor olabilirim . Ayrıca kekin sadece kenarları kurudu. Şimdiden cok sağolun cok teşekkür ederim 04 Mayıs 2015 00:07
- Kevserin Mutfağı: İzlemediysen bir de videosunu izle istersen Tuba'cım, işine yarayacağını sanıyorum. Sevgiler... 04 Mayıs 2015 00:40
- YELİZ: Kevsercim geçen hafta sonu Trileçe tarifini yaptım öncelikle videolu tarif koyduğun için çok teşekkür ederim çok faydalı oldu baka baka yaptım tarifi aynen uyguladım yalnızca ben süt tozu bulamadığım için onu kullanmadım tek kelimeyleee muhteşem oldu..Yapmak isteyen arkadaşlara tavsiyem hiç çekinmeden hemen yapın harika bir lezzet..Bir Trileçe ancak bu kadar lezzetli olabilir tariflerin bizi hiç yarı yolda bırakmıyor çookk çook teşekkürler...Not: 1 gün buzdolabında bekledikten sonra asıl kıvamını ve tadını almış oldu kesinlikle yapan arkadaşlar 1 gün buzdolabında dinlendirin tatlıyı... 29 Nisan 2015 09:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yeliz'cim, çok sevindim beğenmene. Sevgiler... 29 Nisan 2015 09:37
- hacer: kevser hanım şerbeti çırparak köpürtmesek nasıl olur acaba? köpükle birlikte kremanın lezzetinde gidiyor gibi geliyor bana :) yani sadece şöyle bi karışsa yetmez mi mühimmi köpürtmek 26 Nisan 2015 02:35
- Kevserin Mutfağı: Eşit şekilde karışması için çırpmak gerekiyor Hacer'cim. Köpük büyük oranda hava kabarcığı olduğu için lezzeti gitmez, merak etme. 26 Nisan 2015 02:41
- aysegul: Ben bu tatlıyi yaptım ama yarın ikram edecem karamel sosunu şimdi mi yapıp dokuyum yoksa yarın servis etmeden önce mi yapim 23 Nisan 2015 19:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşegül'cüm, şimdi dökebilirsin, beklemesi sorun olmaz. 23 Nisan 2015 19:19
- gül: yaptım ve bütün misafirlerim bayıldı karemel sosu hazır sandılar tarif için teşekkürler 23 Nisan 2015 15:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gül'cüm... 24 Nisan 2015 23:14
- gamze: Ilk denemem ve sonuç müthiş,çok sagolun Kevser Hnm. Gelsin kilolar 21 Nisan 2015 22:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gamze'cim, geldikleri gibi gitsin o kilolar:) 21 Nisan 2015 22:38
- Aylin: Teşekkür ederim.cikardigimda normal şeklini aldı gayet güzel oldu. 20 Nisan 2015 16:08
- Kevserin Mutfağı: Harika o zaman:) 20 Nisan 2015 16:09
- Aylin: O kadar çok kabardı ki kek dilimleyip şerbeti doksem olur mu.yanları çok iyi çekmeyen. Bu kadar kabaracagini dusunmedim.kap küçük geldi sanirim Teşekkürler 20 Nisan 2015 14:46
- Kevserin Mutfağı: Durumu gören sen olduğun için buna en iyi karar verebilecek kişi de sensin Aylin. Gözün kesiyorsa dökebilirsin şerbeti, ya da riske girmeyip başka bir kaba aktarabilirsin keki. 20 Nisan 2015 14:52
- Fatma Özcan: Denedim muhteşem oldu bir dilim yiyen bir daha istedi. Anlıyacağınız kapış kapış yendi. Teşekkürler Kevser. Emeğine sağlık. 18 Nisan 2015 00:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım, çok sevindim. Sevgiler... 18 Nisan 2015 00:41
- ezgi: Merhaba Kevser Hanım, Bu tatliyi borcamda yaparsam basarili bir sonuc alir miyim? Ebat olarak kare borcam uygun olur mu veya en iyi sonucu nasil bir pisirme kabinda alabiliriz? 13 Nisan 2015 22:48
- Kevserin Mutfağı: Bu yazı işine yarayacaktır Ezgi'cim. http://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 13 Nisan 2015 22:55
- haNDe: trilice yi denedim mükemmel oldu şerbeti 2 süt 2 krema koydum şerbet yarıda emmesi ama ben çok beğendim ellerinize saglik pasta Krema yapımı pastane gibi onu bulamadım sizde var mi 09 Nisan 2015 15:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hande, kek&pasta tariflerine bakabilirsin. Sevgiler.. 09 Nisan 2015 15:47
Yorum Gönder