Trileçe Tarifi
Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.
Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Eğer mutfakta yeniyseniz bu tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.
Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.
Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.
Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.
Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.
Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.
Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Trileçe Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Karamel için;
- 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
- Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
- Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
- Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
- Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Trileçe Tarifi ilk olarak 07/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 08/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 540 Yorum
- Aysun: Kevser hanim benim kek şerbeti çekmedi neden olmuş olabilir 30 Haziran 2016 15:02
- Kevserin Mutfağı: Trileçeninnkeki bol şerbetli kalır Aysun'cum tamamen çekmez zaten. 30 Haziran 2016 15:09
- Aysun: Baya üstünde kalıyo serbet. Karamel sosu dökemiyorum 30 Haziran 2016 15:40
- Kevserin Mutfağı: Şerbeti dökmO zaman yumurta akını iyi çırpmadığın ya da karıştırırken söndürdüğün için kekin iyi kabarmamış olabilir (kekin şerbeti çekmesi için yeterince süre tanıdığını farzediyorum), karameli dökebileceğinden önce kekin kenarlarını fırın kabından ayırıp şerbetin altına da girebilmesini sağladın mı peki? 30 Haziran 2016 15:54
- Aysun: Yanlarını ayırdım iyi cirpmamiş olabilirim. Teşekkürler ilgilendiğiniz için 30 Haziran 2016 19:54
- Büşra: Kevser hanım şerbet bildiğiniz krema krem şanti misali bir şey oldu neden acaba? Çok koyu oldu çok mu çırptım acaba🙄 kek şerbeti çekmedi bu yüzden üzerinde beyaz tabaka gibi kaldı çok moralim bozuk. Ve o üzerindeki kremayı temizledim boşuna ziyan oldu üzüldüm 27 Haziran 2016 15:46
- Kevserin Mutfağı: Çok fazla çırpmışsın sanırım Büşra'cım. 27 Haziran 2016 16:10
- Büşra: Teşekkürler 🤗 27 Haziran 2016 17:54
- Davut: Kullandığınız krema süt tozu ve esmer şekeri nerden alabilirim Aradım bugun bulamadım krema toz olanından aldım süt tozu kahve yapımında kullanılandan vardı sadece nerden temin. Edebiliriz Kullandığınız malzemeleri 23 Haziran 2016 21:30
- Kevserin Mutfağı: Hepsi marketlerde var Davut. Toz pasta kreması kullanamazsın krema yerine, ikisi birbirinden tamamen farklı şeylerdir ve birbirlerinin yerine kullanılmaz. 23 Haziran 2016 21:36
- Davut: Ok 23 Haziran 2016 21:39
- Davut: ✌️ 23 Haziran 2016 03:02
- Davut: Borcam da yapsak olur mu 21 Haziran 2016 15:04
- Kevserin Mutfağı: Olur Davut, fırın tariflerinde kullandığın kabın cam, porselen, seramik vs. olmasının bir önemi yoktur. Önemli olan fırına girme özelliği olan tavsiye edilen boyuta yakın boyutta bir kap kullanılmasıdır. 21 Haziran 2016 17:20
- Davut: Tşk ederim 21 Haziran 2016 18:16
- Hadice: Kevser hanım kreması sıvı oldu ne yapmalıyım 12 Haziran 2016 19:18
- Kevserin Mutfağı: Kreması derken karamelini kastediyorsan eğer koyulaşana kadar kaynatmaya devam etmelisin tarifte yazdığı gibi. 12 Haziran 2016 19:21
- Hilâl: Sorulara kısa sürede cevap vermeniz , üstelik eski tarihli tarifler için bile bunu yapmanız gerçekten çok memnun edici, teşekkürler .. 28 Mayıs 2016 09:22
- Hilâl: Kevser Hanım merhaba, trileçe tarifinizi iki kez denedim,ikisinin de tadı harikaydı,dışarıda yediklerimden hem daha güzel hem daha hafif oldu. Yalnız kekin pişmesiyle ilgili bir problemim var. Kekin içi geç pişiyor,içini pişireceğim diye üstünü kurutuyorum ayrıca fırında fazla tutunca bu sefer çökme oluyor . Normal bir kek yaparken bunu yaşamıyorum. Biliyorum her fırın birbirinden farklı, pişirmesi de farklı olacaktır da üçüncüsüne başlamadan önce yine de sormak istedim. Fırını hangi modda kullanıyorsunuz ve hangi rafında keki pişiriyorsunuz ? Sevgiler... 27 Mayıs 2016 14:46
- Kevserin Mutfağı: Alt üst ayarında orta rafta pişiriyorum Hilal'cim. Herhangi bir fırın pişirmesinde bu problemi yaşadığında fırın kabının üzerine alüminyum folyo örterek pişirmeye devam edebilirsin. 27 Mayıs 2016 17:59
- gizem: Kevser hanim sizinki çok güzel gözüküyor😍☺️benimkinde kek şerbeti çekmedi.. Acaba kremayı veya başka bişeyi fazla mı koydum? Karamelde istediğim gibi kahverengi olmayınca pekmez ekledim güzel oldu ama bişeyi yanlış veya eksik mi yaptım sizce? :/26 Mayıs 2016 16:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gizem'cim, fotoğraftan tam olarak anlayamadım açıkçası. Üzerinde bir krema tabakası ne acaba? Videosunu izlersen nerede yanlış yapmış olabileceğini daha iyi anlayabilirsin sanıyorum. 26 Mayıs 2016 17:01
- Hadice: Süt tozum evde yok yerine ne kullanabiliri acaba 22 Mayıs 2016 16:51
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını oku lütfen Hatice'cim. 22 Mayıs 2016 18:03
- Hadice: Teşekkür ederim 22 Mayıs 2016 18:05
- Hande: Kevser hanım merhaba, bu tatlıyı tabağa aldığımızda tabakta bir miktar şerbet akması normal mi yoksa benimkinde mi bir sorun var? :) 29 Nisan 2016 22:36
- Kevserin Mutfağı: Bir miktar değil epey akıyor Hande'cim, fotoğrafa dikkatli bakarsan görürsün. 29 Nisan 2016 23:59
- sema: Kevsercim birazdan üçüncü trileçe macerama başlıyorum?? ilki karamel ikincisini franboğazlı yaptım meyveli olanı daha çok beğendim şimdide çilekli yapayım dedim soslarına baktım çilekçi cheescake deki sosu gözüme kestirdim ama sence trileçeye gider mi? zira çilekler üstünde katman oluşturunca sos kısmı keke doğrudan temas etmeyecek o kadar malzeme emek ziyan etmeyeyim? teşekkürler? 13 Nisan 2016 21:46
- Kevserin Mutfağı: Üzerine bütün çilek dizmek yerine sadece pişirilen kısmını orantılı olarak arttırarak yapman ya da frambuaz sosta kullandığın ölçülerle aynı sosu yapman daha uygun olur Sema'cım. Şimdiden ellerine sağlık ve afiyet olsun bu arada:) 13 Nisan 2016 23:20
- sema: Teşekkür ederim? 14 Nisan 2016 00:05
- sema: Aslında dilimli halinide paylaşacaktım ama fırsat olmadı çekmeye? misafirlerimde çok beğendi tekrar çok teşekkür ederim?trileçe favorim oldu ??14 Nisan 2016 23:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sema'cım???? 14 Nisan 2016 23:49
- sema: Sayende?????? 15 Nisan 2016 00:01
- tuba: Bahsettiğiniz bu mu kevser abla bir de hafif bir tatlı değilmi19 Mart 2016 16:21
- Kevserin Mutfağı: Evet bu Tuba'cım, benim için hafif bir tatlı ama sana ne hissettirir bilemem. 19 Mart 2016 16:23
- Hacer: Selamlar Kevser hanim.. ben sizin tariflerinizle harikalar yaratan bir takipçinizim..dışarıda trileçe yemeye alıştık..baktık böyle giderse batacagiz:) kevserin mutfağına güvenerek yapabilirim diye düşündüm. .birazdan başlıyorum. .siz kare firin kabi onermissiniz..bizde mevcut degil.dikdörtgen bir firin kabı kullanmak istesem ölçüsü ne olmalidir? 19 Mart 2016 14:32
- Kevserin Mutfağı: Kolay gelsin o zaman Hacer'cim, bu yazı işine yarayacaktır; https://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 19 Mart 2016 14:33
- Hacer: sitenizde mevcut olan bir bilgiymiş..boş yere sizi yordum..bu vesileyle ailecek teşekkürü borç biliriz. .basarilariniz daim olsun..sevgiyle kalin.. 19 Mart 2016 14:50
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Hacer'cim, sevgiler... 19 Mart 2016 15:07
- sema: İyi akşamlar kebsercim iki taşın arasında trileçe yaptım☺️ üstünün kremasını döktüm yarım saat bekledim üzerindeki köpükleri aldım ama az mı beklettim aceba dışarda satılanlar gibi çok sulu olmamıştı? 15 Mart 2016 21:16
- Kevserin Mutfağı: Dibinde şerbeti varsa bekledikçe çeker şerbetini Sema'cım eğer keki kuru olduysa. Bir ihtimal de kekini fazla pişirip kurutmuş olabilirsin. 15 Mart 2016 21:20
- sema: Keki kurutmuş olma ihtimalini doğru dedin biraz bekledi sanki fırında kenarlarıda kuru olmuştu hatta ondan demekki??? ahh ahh halbuki ne umutlarla yapmıştım?? çocuğun biri zırıl zırıl ağlarken öteki mutfağı talan ederken herşeye rağmen yapmıştım ama neyse nasip☺️☺️ ama karameli beğendim ben dışardaki karamelleri sevmiyordum ilk defa evde yaptım çok harika bir tadı varmış hatta biz çocukken dışı kahverengi bir şey bayram şekeri vardı dışı hafif sert şeker içi karamel onun tadını aldım çok mutlu oldum☺️☺️ 15 Mart 2016 21:30
- Kevserin Mutfağı: Bir yerden başlamışsın en azında:) Ellerine sağlık... 15 Mart 2016 21:31
- sema: Ortası ıslakmışşş???? tekrar teşekkürler???? 15 Mart 2016 22:07
- Selma: Merhabalar bu ölçü büyük dikdörtgen borcum için uygunmudur 24 Şubat 2016 13:31
- Kevserin Mutfağı: https://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 24 Şubat 2016 13:34
- dila: çok güzel oldu TEŞEKKÜRLER 23 Ocak 2016 09:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dila'cım☺️ 23 Ocak 2016 11:55
- Cansu: Kevser hanım şuan kekimi soğumaya bıraktım şerbeti de hazırladım karamelide şimdiden yapsam bi sorun olurmu yoksa karameli yapar yapmaz keke dökmelimiyim 21 Ocak 2016 21:43
- Kevserin Mutfağı: Yapa yapmaz dökmelisin Cansu'cum, bekledikçe koyulaşır. 21 Ocak 2016 22:25
- melek: Kevser hanim süt tozu kahvenin yaninda sut tozu mu ? 06 Ocak 2016 22:04
- Kevserin Mutfağı: Değil Melek'çim, bu videodan ayrıntılı bilgi edinebilirsin; https://www.youtube.com/watch?v=nQim4Lbqrms 06 Ocak 2016 22:33
- özlem: kevser hnm eger sweetened condensed milk kullansam hangi asamasinda eklemem gerekir? 29 Kasım 2015 15:42
- Kevserin Mutfağı: Şerbet için kullandığın 2 paket kremadan birini çıkarıp yerine yine 200 ml s.c. milki aynı aşamada kullanabilirsin. 29 Kasım 2015 15:52
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
