Turron Tarifi
İtalyan ve İspanyol mutfaklarının sembollerinden sayılabilecek bir tarifimiz var bugün; turron. Yabancılar lahmacuna lahmacun demek yerine Turkish pizza diyor ya, ben de onun intikamını alacağım şimdi. Turron, İtalyan/İspanyol helvasıdır arkadaşlar:) Özellikle yılbaşı dönemlerinde birbirlerine hediye ettikleri bir tür şekerleme aslında. Çok fazla çeşidi var. Genelinin ortak özelliği bal ve badem içermesi. Bu çeşitler arasından paylaşmak için İspanya'da Turron de Alicante denen versiyonu seçtim.
İspanya'da biraz daha sert/kıtır yapılıyor, İtalya'da daha yumuşak. İtalyanlar Antep fıstığı da ekliyor bademe ilave olarak. İspanyollar çok daha fazla badem kullanıyor. Turron tarifini araştırmaya başlayıp İtalyan versiyonunu görene kadar favori turron çeşidim bu değildi aslına bakarsanız. İtalyan versiyonunun kıvamını gördükten sonra aradığım turronun bu olduğunu anladım. Çikolatalarda kullanılan nugat gibi bir yumuşaklığı var. Kavrulmuş bademle de oldukça uyumlu.
Bayramlarda, özel günlerde ikramlık şekerlemelerinizi evde hazırlamak isterseniz turron iyi bir seçenek. Üstelik tek tek, hava almayacak şekilde sardığınızda buzdolabında bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı bal,
- 1 yumurta akı,
- Yarım limonun kabuğu (rendelenmiş),
- 250 g kabuksuz, çiğ badem,
- 1/2 su bardağı çiğ antep fıstığı.
Hazırlanışı
- Badem ve antep fıstıklarını fırın tepsisine yayıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırında bademlerin rengi kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun,
- Yumurta akını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Bal, şeker ve limon kabuklarını bir sos tenceresine alın,
- Harlı ateşte baştan ara ara, şeker erimeye başladıktan sonra sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin,
- Karışımı yumurta akına sicim gibi akıtarak ekleyip bir yandan da mikserle çırpın,
- Tüm bal+şeker karışımı bittikten sonra karışım tamamen homojen bir hal alana kadar çırpmaya devam edin,
- Badem ve antep fıstıklarını ekleyip karıştırın,
- Karışımı streç filmle kapladığınız 16*26 cm'lik fırın kabına yayıp düzleyin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp birkaç saat bekletin,
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Turron Tarifi ilk olarak 19/12/2019 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
Yorum Gönder
02 Ekim 2023 09:19