Tutmaç Çorbası Tarifi
Tutmaç çorbası günümüze gelmeyi başarmış en eski Türk yemeklerinden biridir. Kökeni Selçuklu mutfağına dayanan tutmaç çorbası günümüzde hala Konya bölgesinin en sevilen lezzetlerinden biri olmaya devam etmektedir. Yeşil mercimek ve eriştenin birlikteliği yoğurt terbiyesiyle bir araya gelince ortaya çıkan lezzeti tahmin etmek zor olmasa gerek.
Erişte ve yeşil mercimek günümüz Türk mutfağında da aşina olduğumuz bir ikili aslında. Erişteli yeşil mercimek yemeği pek çok evde en sık pişirilen yemeklerden biridir. Eğer erişteli yeşil mercimek yemeğini seviyorsanız tutmaç çorbasına da bayılacağınızın garantisini verebilirim.
Tutmaç Çorbası Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?
Tutmaç çorbasında dikkat edilmesi gereken tek bir şey var, o da malzemelerin eklenme sırası ve pişme süresi. Mercimeğin pişmesi erişteden daha uzun sürdüğü için ve biraz da çorbanın rengini koyulaştırmaması için önceden yarım haşlanıyor. Bu yarım haşlamadan anlamanız gereken şey şu; mercimek tanesini ısırdığınızda dişinizle kesilebilir ama biraz daha pişse iyi olur diyeceğiniz kıvamda olmalı. Yarım haşlanan mercimeği ve erişteyi çorbaya aynı anda ekliyoruz. Bu da demek oluyor ki mercimeğin tam olarak pişmesi için kalan süre eriştenin pişme süresine eşit olmalı. Çorbanın terbiyesi eklendikten sonra eni konu kaynatılmadığı için o kısmı pişme süresine dahil etmenize gerek yok. Terbiyeyi ekleyene kadar geçen süre çorbanın asıl pişme süresi kısacası.
Soğanla İlgili Bir Hatırlatma
Çorbanın tadını kaçırmamak için bir ufacık hatırlatma daha. Bu, genel olarak soğan kullanılan tüm yemekler için geçerli aslında. Soğanı ne kadar küçük doğrar ve ne kadar iyi kavurursanız yemeğin içinde tane olarak o kadar az hissedilir ve lezzetini yemeğe o kadar iyi verir. O yüzden soğanları doğrarken ya da kavururken "amaaan" demeyin, sabır deyin. Unutmayın sabrın sonu selamettir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 1 su bardağı erişte,
- 1 adet soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- Tuz.
Üzeri için;
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir sos tenceresine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yarım yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip karıştırın,
- 6 su bardağı sıcak su, erişte ve süzdüğünüz mercimeği ekleyin ve erişteyle mercimek yumuşayana kadar pişirin,
- Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Terbiyeyi çorba tenceresine ekleyip hızlıca karıştırın,
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sosu için ayrı bir kapta zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve karıştırın ve ateşten alın,
- Sosu çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tutmaç Çorbası Tarifi ilk olarak 23/04/2020 tarihinde yayınlandı ve 24/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 33 Yorum
- hannaz: Lokantalarda içtiğiniz tüm yoğurtlu çorbaların püf noktosı limondur. Yoğurtlu çorba limonsuz olmaz. 23 Aralık 2023 19:26
- Betul: Merhaba. Haşlanmış hali mi 1 su bardağı olacak acaba? 20 Ocak 2023 15:52
- Kevserin Mutfağı: Tarifte haşlama aşaması yer alıyor. Haşlanmış mercimek bir daha haşlanmayacağı için bu mercimeğin çiğden kullanıldığı ve malzemelerde de bu şekilde verildiği anlamına gelir. Eğer haşlanmış olsaydı, malzemeler kısmında “1 su bardağı haşlanmış mercimek” şeklinde yazardı. Bu mantığı benim bütün tariflerim için kullanabilirsin👍🏻 20 Ocak 2023 17:15
- serpil-cagiran: 😂👍 29 Mayıs 2023 21:37
- sevinde: Ben sarımsağı ocaktan indirmeye yakın 2 diş ezip kattım daha çok hissedilsin diye harika oldu 💐 01 Şubat 2022 11:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Şubat 2022 14:52
- Nursen21: Limonata tarifinizden sonra bu ikinci deneme idi ve yapmadan evvel bu çorbada soğan ve limon suyuna karşı biraz ön yargılı iken olduğu gibi denedim , accayip yakıştı ☺ hele o limon aroması off 😊😊 saygılar ve bir kez daha teşekkürler efendim, emeğinize sağlık . Artık buralardayım inşaAllah 🤗17 Mart 2021 01:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Mart 2021 02:19
- meyra: merhaba tadı harika oldu çorbanın. Fakat mercimekler biraz diri kaldı. Erişteleri De eklemiş bulundum. erişte de yumuşayınca terbiyesini de ekledim mecburen. yumuşaması için yapabileceğim bir durum var mı? 10 -15 dk karıştırarak kaynatsam erişteler mi mahvolur 11 Şubat 2021 17:38
- Kevserin Mutfağı: Kısık ateşte eriştelerin parçalanmadan biraz daha pişeceği noktaya kadar biraz daha pişirebilirsin. 11 Şubat 2021 18:22
- Tuba8596: hızlı cevabın için teşekkür ederim ıyiki varsın 19 Haziran 2020 14:24
- Tuba8596: kevser abla benim çorbam seninki gibi beyaz olmadı sarımsı oldu tarife de birebir uydum 19 Haziran 2020 14:21
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın malzemelere göre rengi her zaman değişebilir. Bu bir problem değildir. 19 Haziran 2020 14:23
- Duru_: Teşekkür ederim, en kısa zamanda deniyorum o zaman 😊 14 Mayıs 2020 12:06
- Duru_: Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık. Acaba bu tarz terbiyesi yumurta ile yapılan çorbalar ertesi güne kalıp ısıtılırsa herhangi bir sorun olur mu, daha önce denedim aslında bi sorun olmadı azcık yumurta koktu sadece ama sizin fikrinizi de merak ediyorum doğrusu 😊 14 Mayıs 2020 09:29
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz. Yumurta da kokmaz normalde. Senin durumunda muhtemelen ilk yaptığında da zaten yumurta kokuyordur ve fark etmemişsindir, ikinci seferde daha dikkatli içtiğin için farkına varmışsındır👍🏻 14 Mayıs 2020 11:27
- fb-melekturkseven: Arkadaşlar yumurtanın sarısını deniliyorsa sarısını koyun. Ben gibi “amaaaan ne olacak” deyip beyazınıda katınca çorbanın yüzeyine beyazlar birikiyor :) Ama yinede lezzetli oluyor 😋 01 Mayıs 2020 21:05
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 01 Mayıs 2020 21:15
- Aslihan: Harika oldu yine her tarifiniz gibi:) teşekkürler Kevser hanım ... 01 Mayıs 2020 18:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Mayıs 2020 18:50
- EsraFaruk: Gerçekten çok teşekkür ederim Allah sizden razı olsun.Çok güzel yemekler öğrendim sayenizde 🥰 dünya mutfağına da çokça yer verirseniz çok sevinirim İtalyan Mutfağı özellikle ❤️ 29 Nisan 2020 17:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Her kategori için elimden geleni yapıyorum👍🏻 29 Nisan 2020 18:27
- Sahika: Maşallah yıllardır bu kadar interaktif site görmedim🤗 27 Nisan 2020 13:42
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 27 Nisan 2020 14:12
- Sahika: Merhabalar çorbada ekşi tadı pek sevmiyorum. Acaba limon koymasam ya da az koysam olur mu😊 27 Nisan 2020 13:31
- Kevserin Mutfağı: Sevmiyorsan olur elbette. 27 Nisan 2020 13:31
- mizgin: Ben ekstradan nohut da ekledim.Gayet hafif ve lezzetli bir çorba 😋😊25 Nisan 2020 06:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 25 Nisan 2020 11:04
- aktel: Ellerine sağlık Kevser’cim, yoğurtlu çorbalar en sevdiğimden, ve Ramazan’a yakışır bir çorba. Nasip olursa yarın ilk gün için İnşaAllah yapacağım. 23 Nisan 2020 17:56
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık olsun☺️ 23 Nisan 2020 18:46
- aktel: Evettt Kevser’cim bugün pişirdim, eriştem yoktu o yüzden yerine spagetti makarna ufak ufak kırıp yaptım 😋 Ellerine sağlık tekrar 24 Nisan 2020 20:30
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık☺️ Erişte yerine tel şehriye de kullanabilirsin👍🏻 24 Nisan 2020 20:33
- aktel: Doğru aklıma geldi de ne tel ne de arpa vardı, muhakkak yapacağım dedim 😅 öyle oldu işte. Çok ta güzel oldu🌹 24 Nisan 2020 21:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
