Vegan Mantı Tarifi
Vegan mantı tarifini paylaşacağımı daha vegan yoğurt tarifleri üzerinde çalıştığım dönemde söylemiştim. Tarifin videosunu da çekmek istediğim için sürekli ertelemiştim. Ama baktım Ramazan ayı kapıda. Ramazan öncesi paylaşsam veganlar için makbule geçer. Videosunu çekmeye de vaktim yok. O zaman dedim ki videosuz olsun bir an önce olsun.
Vegan mantıyı yeşil mercimekle hazırlıyorum. Ama mantı bohçalarının içinde tane tane yeşil mercimek bırakmıyorum. O şekilde mercimekli olduğu çok belli oluyor. Bunda bir sakınca yok aslında ama mantıda iç o kadar dişe gelmez ya, o kıvamda olsun istiyorum. Bunun için mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayıp rondodan geçiriyorum. Kıymalı mantı kadar birebir bir mantı olmuyor ama hazır soyalı mantılara bin basacak kadar iyi oluyor.
Mantıyı klasik şekilde üzerine vegan yoğurt ve salçalı sos gezdirebileceğiniz gibi sevdiğiniz diğer mantı çeşitleri şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Mesela kayseri mantısı, tepsi mantısı veya sinop mantısı gibi yapabileceğiniz gibi hazırladığınız mantıları mantı çorbası gibi mantının yan malzeme olduğu tariflerde de kullanabilirsiniz.
Ben fotoğraftaki mantıda üzeri için vegan pirinç yoğurdu kullanım ama siz elinizde olan herhangi bir vegan yoğurt kullanabilirsiniz. Önemli olan sizin keyif alarak yediğiniz bir yoğurt olması.
Mantıları hazırladıktan sonra hemen pişirip yiyebileceğiniz gibi birbirlerine yapışmayacakları şekilde dondurup altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4-4,5 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 1 çay kaşığı tuz.
İçi için;
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon.
Üzeri için;
- 250 g vegan yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 çay bardağı su,
- Sevdiğiniz baharatlar.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün,
- Su ve tuzu bir karıştırma kabına alın,
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene
- Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin,
- Bu arada soğanı minik minik kıyın,
- Mercimeği rondoda iri parçalar kalacak şekilde çekin,
- Mercimek, soğan, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın,
- Hamuru tekrar yoğurup 4 parçaya bölün,
- Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın,
- 1'er cm'lik kareler halinde kesin,
- İçlerine sığacak kadar iç harç koyup uçlarından birleştirerek kapatın ve unladığınız bir tepsiye alın,
- Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın,
- Eğer taze taze tüketecekseniz bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin,
- Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
- Yağı kızdırın,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Biberini ekleyip karıştırın ve suyunu ekleyin,
- Kaynayınca altını kapatın,
- Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine salçalı sos döküp istediğiniz baharatları serperek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Vegan Mantı Tarifi ilk olarak 15/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 05/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder