Vegan Mozerella Tarifi
Uygulamadaki vegan tariflerin sayısı artmaya devam ediyor. Vegan tarifler üzerinde çalışırken beni heyecanlandıran tarifler salata, yemek ya da tatlı tariflerinden ziyade hammadde diyebileceğimiz, marketlerde fahiş fiyatlara satılan temel tarifler.
Vegan tereyağı ve vegan süt tarifleri bunların en güzel örneği. Vegan peynir tarifi arayışında olanlar için şimdide vegan mozerella tarifi sizlerle. Mozerella adını tadının mozerellaya benzemesinden almıyor bu arada. Daha ziyade kıvamı mozerella gibi oluyor. Isıtıldığında eridiği için vegan pizza yapımına da oldukça uygun.
Vegan Mozerellanın Tadı Nasıl?
Vegan mozerellanın tadı mozerella gibi değil, kendine has bir peynir tadı var. Çok dikkatli olmayan birine tattırıp İtalya'nın güneyinde yapılan özel bir peynir derseniz bu peynir değil ki demez, aa güzelmiş der. Gerçekten hoş bir tadı var.
Tapyoka Unu Şart mı?
Tapyoka unu peynire elastiki kıvamını veren malzeme. Alternatif olarak akla gelebilecek buğday/mısır nişastası ile denedim, bu kıvamın yanına bile yaklaşamadı. Deneme şansım olmadı ama patates nişastasının bir alternatif olabileceğini düşünüyorum. O da tapyoka unu gibi elastiki kıvam veren bir malzemedir çünkü.
Kajunun Alternatifi Var mı?
Kaju yağlı, kremamsı kıvam istenen pek çok tarifin ana malzemesidir. Bu, yağlı bir dokuya ve nötr bir tada sahip olmasından kaynaklanır. Kajuya alternatif olarak düşünülebilecek fındık, badem ve ceviz yoğun tatlara sahip olduğu için peynirde baskın tat olarak hissedilecek ve bu da rahatsız edici olacaktır. Bu nedenle bu tarifte kajunun başarılı bir alternatifi yok ne yazık ki.
Vegan Mozerella Nasıl Saklanmalı?
Vegan mozerellanızı tek tek streç filme sararak buzdolabında 3-4 güne, dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürüldüğünde aynı kıvamda oluyor. Tek tek streç filme sarmamızın amacı havayla temas edip kurumasını engellemek. Salamura suyunun içinde uzun süre beklediğinde eridiği için suda saklamak mümkün değil ne yazık ki. Ama bu bilgi ışığında salamura aşamasını da sakın atlamayın. Salamura, peynirlerin dışına bir koruma tabakası oluşturuyor. Çevresine yapışıp bulaşmadan bütün halde kalmasını sağlıyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1/2 su bardağı çiğ kaju,
- 1 su bardağı su,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tapyoka unu,
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke,
- 1 çay kaşığı tuz.
Salamura için;
- 1 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı salamura tuzu.
Hazırlanışı
- Salamura suyu için su ve tuzu küçük bir kavanozda karıştırın,
- Kaju, su, tapyoka unu, sirke ve tuzu rondoya alıp kaju olabildiğince minik parçalara bölünene kadar çekin,
- Karışımı bir sos tenceresine alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Karışımdan ıslattığınız iki tatlı kaşığıyla küçük parçalar alıp kaşıktan kaşığa geçirerek olabildiğince yuvarlayın ve salmura suyunun içine bırakın,
- Bütün karışımı bu şekilde hazırladıktan sonra peynirleri sudan çıkarın,
- Peynirleri dilerseniz hemen kullanabilir, dilerseniz tek tek streç filme sararak buzdolabında 3-4 gün, dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Vegan Mozerella Tarifi ilk olarak 24/08/2020 tarihinde yayınlandı ve 04/01/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 9 Yorum
- nlnmtl: karnıyarık otu tozu (psyllium husk) kullanabilirsiniz esneklik için 31 Ağustos 2022 11:23
- Cananoz: Kevser merhaba! Tarifi denedim, çok sevdim☺️ iki sorum olacak. İlki salamurada belirli bit bekletme süresi var mı? Ben paynir toplarını salamuraya koyduktan sonra beş dakika bekleyip sudan aldım. İkincisi karışımı ocaktan tam olarak hangi kıvama geldiğinde almalıyız? Ben boza kıvamında aldım, o sebeple sanırım peynirler biraz yumuşak oldu. Ayrıca tek tek streçe sarmak yerine bir tabağa aldım ve poşetle kapadım. İkinci gün aynı nemlilikte yedik peynirleri😊 bu şekilde buzluğa da konabilir diye düşünüyorum. Sevgiler🌱🌱 07 Temmuz 2021 14:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Peynirleri suda bekletmene gerek yok. Hepsini hazırlayıp suya koyduktan sonra hemen alabilirsin. Ocakta kaşıkla şekil verilebilecek kadar koyulaşana kadar tutmalısın👍🏻 07 Temmuz 2021 20:34
- Gözde: Merhaba tapyoka nişastasına alternatif a gar a gar tozu olabilir mi? 02 Mart 2021 14:42
- Kevserin Mutfağı: Bazı durumlarda evet ama bu tarif için uygun olmaz ne yazık ki. 02 Mart 2021 15:32
- Doganay: Merhaba Kevser hanım. Tapyoka ununun elastiki kıvam verdiğini söylemişsiniz. Acaba glutensiz hamur işi yaparken de bu kıvamı verir mi? Hiç denediniz mi? Biliyorsunuz, çölyaklılar için hamur açmak sıkıntılı bir olay, gluten olmayınca esnemeyen, açılması çok zor bir hamur oluyor. dışarıda satılan ürünler de hem evde lezzet, hem çapraz bulaş ihtimaliyle sağlık, hem de fiyat olarak hiç tercih edilesi değil. Tapyoka unu hiç kullanmadım ben. Esneklik verebilir derseniz alıp deneyeceğim 😊 Teşekkür ederim 22 Ocak 2021 11:43
- Kevserin Mutfağı: Denemedim ne yazık ki. 22 Ocak 2021 12:17
- Dogan: merhaba, kajuyu önceden ıslatmamız gerekiyor mu? 11 Ekim 2020 01:34
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazmayan bir şey yapmana gerek yok😊 11 Ekim 2020 01:35
Yorum Gönder