Vegan Pirinç Yoğurdu Tarifi

Ramazan nedeniyle bir süre ara verdiğim vegan alternatifler serisine kaldığımız yerden devam ediyoruz. Benim için vegan alternatiflerde en büyük challenge, engel, meydan okuma, artık ne derseniz, kesinlikle yoğurt. Aslında bunun sadece benim için değil bütün veganlar ve hatta vegan gıda üreticileri için de böyle olduğunu görüyorum.

Mecburiyetten kabul edilebilir tarifler ve ürünler var. Daha önce paylaştığım hızlı vegan kaju yoğurdu ve nohutlu vegan yoğurt farklı yönleriyle bu tariflerden ikisi. Bugün bu iki tarifin bir adım ilerisinde bir vegan yoğurt tarifim var, vegan pirinç yoğurdu.

Ne zamandır aklımda olan tariflerden biriydi. Pirincin nispeten nötr tadına güvenmekle birlikte bir miktar da lapa pilav kokusu almaktan korkuyordum. Korktuğum gibi olmadı. Daha doğrusu ilk denemem öyle oldu ama birkaç değişiklikle o kokunun üstesinden geldim. Koku açısından bugüne kadar tattığım en iyi yoğurt oldu. Lezzet olarak baskın bir aroması yok. Biraz, daha yeni yapılmış, tadı tam gelmemiş yoğurt gibi. Bir tarifte kullandığınızda o tarife ekstra bir lezzet katmıyor. Yalnızca eğer içine sarımsak eklediyseniz sarımsak aroması hissediliyor. Tarife soğuk ve ıslak olması yönüyle katkı sağlıyor. Yoğurt kullanılmadığında büyük eksikliği hissedilecek tariflerden biri olan (vegan) mantı ile yaptığım denemeden çok memnun kaldım. Katlanılabilir değil, hoş bir lezzet uyumu oldu. Vegan mantı tarifini de ilerleyen zamanlarda paylaşacağım elbette. Yine falafel yanına sos olarak da yakıştırdım.

Pirinç yoğurdu kıvam olarak nohut yoğurdundan farklı olarak o kadar kütle halinde durmayan, gerçek ev yoğurdu gibi çabuk dağılan bir yapıya sahip. Bu kıvamıyla bence hamur işlerinde de yoğurdun yerini alabilecek bir alternatif.

Probiyotik Kapsül Şart mı?

Kıvamı her ne kadar yoğurt gibi olsa da pirinçten kaynaklı olarak karbonhidrat içeriği yüksek bir ürün. Bunun verdiği vicdan azabını biraz hafifletmek için içine probiyotik kapsüller ekledim. Kıvamı ya da lezzet açısından bir katkısı olmadığı için çıkarılabilir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Vegan Pirinç Yoğurdu Tarifi ilk olarak 18/05/2021 tarihinde yayınlandı ve 17/10/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.