Vegan Sucuk Tarifi

Bugüne kadar denediğim ve beni en çok mutlu eden vegan tarif vegan sucuk. Hem görsel olarak hem de lezzet açısından muazzam sonuç veriyor. Bana göre tarifin tek eksisi çok ucuz olmayan ve çok kolay bulunamayan tapyoka nişastası içermesi. Tapyoka nişastası kullanıldığı tarife çok çok elastik bir yapı kazandırır.

Bunu daha önce vegan mozerella tarifinde anlatmıştım. O tarifte de tarife kıvamını veren şey tapyoka nişastası, bu tarifte de öyle. Sucuk kendine has elastik bir kıvama sahiptir. Tapyoka nişastası birebir aynı kıvamı vermiyor. Hatta genel olarak vegan sucuk o sertlikte olmuyor. Ama kullanılan malzemelere bakıldığında bu malzemelerle elde edilebilecek en iyi sonucu vermeye oldukça yardımcı oluyor. Eğer vegansanız tapyoka unu pek çok alternatif tarifte ihtiyaç duyacağınız bir ürün olacaktır. Bu nedenle tek seferlik alım için çok ekonomik olmasa da çok fazla tarifte çok keze kullanacağınız için fiyat performans olarak tatmin edici olacaktır.

Başta da söylediğim gibi tarifin en başarılı olduğu noktalar görüntüsü ve lezzeti. Gerçek sucuğun lezzetini veren şeyin de iyi bir baharat karışımı olduğu düşünülürse et kullanmadan sucuk lezzeti elde etmenin imkansız bir şey olmadığı görülebilir. Gerçi vegan mayonez tarifinde herhangi bir baharat karışımı kullanmadan da birebir aynı lezzet elde edilebiliyor olması göz önünde bulundurularak bazı durumlarda lezzetin malzemeden oldukça bağımsız olduğu görüşü öne sürülebilir.

Vegan sucuk tarifinde kırmızı fasulyeyi renge katkı sağlaması adına tercih ediyorum. Dilerseniz klasik kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Kıvam konusunda bir etkisi olmayacaktır. Bulguru hafif granüllü bir yapı vermesi için kullanıyorum. Eğer gluten alerjiniz varsa kullanmayabilirsiniz ama onun dışında bir mazeret için çıkarmamanızı tavsiye ederim. Benzer şekilde diğer malzemelere de sadık kalmanızı öneririm. Karışımı hazırladıktan sonra tadına bakıp tuzunu ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı ihmal etmeyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Vegan Sucuk Tarifi ilk olarak 08/02/2021 tarihinde yayınlandı ve 07/02/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.