Verdinas Con Almejas Tarifi

Verdinas con almejas veya fabes con almejas ya da alubias con almejas İspanya'nın Asturias bölgesinin meşhur yemeklerinden biri. Verdinas con almejası midyeli fasulye olarak çevirebiliriz. Verdinas bu yemekte kullanılan fasulyenin çeşidi. İsmi renginden (yeşil=verde) geliyor.

Asturias İspanya'nın kuzeyinde yer alan, bizim Karadeniz bölgesi gibi bol yağış alan, çok yeşil ve fasulyesiyle ünlü bir bölge. Birkaç çeşit fasulyeleri var ve bunlardan biri de verdina denen bu yeşil renkli kuru fasulye. Verdina fasulyesini genellikle deniz ürünleriyle pişiriyorlar. Ama her yöresel yemekte olduğu gibi verdinas con almejasın da farklı pişirme şekilleri var. Kimisi karides de ekliyor, kimisi domatesle pişiriyor. Kimisi verdinas yerine bildiğimiz klasik beyaz fasulye kullanıyıor.

Ben verdinas con almejasın en sevdiğim şeklini birkaç yıl önce öğle yemeği için rast gele girdiğimiz bir restoranda yemiştim. Bu yıl da iki günlüğüne kısa bir tatil için Asturias'a giderken hayalimde verdinas con almejas yemek vardı. İlk bulduğum yerde de hemen sipariş ettim ama maalesef hayal kırıklığı yaratan bir yemekti. Kötü değildi ama herhangi bir lezzeti de yoktu. Hal böyle olunca dönüşte verdinas aldım ve gelir gelmez kendi verdinas con almejasımı kendim yaptım.

Fasulyenin kıvamı ve lezzeti harika oldu. Yalnızca üşenip marketten dondurulmuş midye almak yerine kapalı pazara gidip tazesini ve iyisini alsaymışım daha yoğun bir deniz ürünü kokusuyla biraz daha lezzetli olabilirmiş. Ama bunu da bir öğreti olarak cebe attım.

Bu tarifi hem çok lezzetli bir yemek olduğu için hem de farklı bir teknik kullanılarak hazırlandığı için paylaşmak istedim. Bu tekniği klasik kuru fasulye tarifinde de kullanabilirsiniz. Bu yemek bir nevi çorba da aynı zamanda ve kıvamlı (helmeli) bir kıvama sahip. Bu helmeyi bizim çorbalarda olduğu gibi sonradan eklenen undan almıyor. Kendi suyunda pişen soğan ve fasulyeden az bir miktar ayrılarak püre haline getiriliyor ve yemeğe ekleniyor. Bu da yemeğin içine kendi malzemeleri dışında bir malzeme girmeden helmeli bir kıvama sahip olmasını sağlıyor. Eğer kuru fasulye ve nohut yemeği gibi baklagil yemeklerinizin helemeli olmamasından şikayetçiyseniz bu yöntemi bu tariflerde de kullanabilirsiniz. Farklı bir kıvam verme yöntemi için de yine bir İspanyol yemeği olan potaje de garbanzos tarifine göz atabilirsiniz.

Tarif için verdinas kullanmanız şart değil. Başta da belirttiğim gibi zaman zaman beyaz kuru fasulyeyle de yapılan bir yemek. Lezzetlerinden hissedilir bir fark yok zaten. Sadece renkleri farklı. İyi, lezzetli bir kuru fasulye kullandığınız takdirde lezzet olarak herhangi bir fark olmayacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Verdinas Con Almejas Tarifi ilk olarak 24/07/2024 tarihinde yayınlandı ve 29/07/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.